Pomalu pečená jehněčí kýta s rozmarýnem a česnekem

Pomalu pečená jehněčí kýta pevně patří do tradice britské nedělní pečeně: štědrý kus masa jednoduše ochucený, upečený doměkka a pak podávaný s bramborami a poctivou šťávou z výpeku. Rozmarýn, česnek, dijonská hořčice a olivový olej vytvoří slanou krustu, která ladí s přirozenou bohatostí jehněčího, zatímco dlouhé, pozvolné pečení dá masu měkkou, trhající se strukturu místo růžového výsledku z rychlého pečení. Brambory s křupavými okraji prakticky využijí čas v troubě a šťáva z červeného vína a jehněčího vývaru vytáhne chuť z opečeného pekáče. Je to přímočarý hlavní chod na nedělní oběd, Velikonoce nebo jakékoli jídlo, kde jde o výrazně slanou pečeni a dobrou šťávu.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Ve stylu britské nedělní pečeně
Chuťový profil Bylinkové • Slaná • Bohatá
Postupy Pomalé pečení • Deglazování • Odpočinutí masa
Potřebné vybavení Pekáč • Teploměr na maso
Způsob přípravy Vaření bez dozoru • Pro všechny
Časová náročnost Pomalu pečené

Proč tento recept funguje

  • Šetrné pomalé pečení: Pomalé pečení jehněčího pomáhá, aby maso změklo natolik, že ho lze krájet nebo trhat, aniž by se vysušilo.
  • Klasická slaná hloubka chuti: Rozmarýn, česnek, dijonská hořčice a olivový olej ochutí jehněčí přímo, zatímco opečené výpeky z pánve vytvoří plnější omáčku.
  • Jako kompletní nedělní pečeně: Křupavé brambory, výrazné jehněčí a lesklá omáčka vytvářejí známou rovnováhu textury a chuti očekávanou od tradiční pečeně.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte odpočinout před porcování: Nechte jehněčí odpočinout 15 až 20 minut, aby se lépe krájelo nebo trhalo a zůstalo šťavnaté.
  • Brambory podávejte hned: Brambory jsou nejlepší, když mají křupavé okraje; v vypnuté troubě je nechte jen krátce, zatímco se omáčka redukuje.
  • Většinou bez práce: Aktivní práce je soustředěná na začátek, takže během dlouhé doby pečení máte volno na přípravu brambor a dokončení omáčky.

Tipy na texturu

  • Pro trhané jehněčí: Mířte na zhruba 90°C (195°F) a zkontrolujte, že nůž zajede snadno; klíčovým znakem je zde křehkost.
  • Pro křupavé brambory: Brambory nakrájejte na velké kusy a během teplejší fáze je jednou obraťte, aby okraje zhnědly, aniž by se rozpadly.
  • Vyhněte se rozmočeným bramborám: Brambory pečte na samostatném plechu, pokud je pekáč s jehněčím přeplněný nebo velmi šťavnatý, a omáčku pak podávejte u stolu.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte jehněčí s kostí: Kýta s kostí se hodí na pomalé pečení, protože dobře drží tvar a výpeku dodá hlubší, výrazně masovou chuť.
  • Použijte čerstvé dřevité bylinky: Čerstvý rozmarýn dodá směsi na potření čistou, pryskyřičnou chuť; tymián je jemnější alternativa, pokud chcete mírnější bylinkovou notu.
  • Víno na deglazování: Použijte červené víno, které byste pili, ne drsné víno na vaření, protože se chuť při redukci omáčky koncentruje.

Tipy na přípravu předem

  • Bezpečně skladujte zbytky: Zbytky rychle zchlaďte a pak je uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny.
  • Zamrazte s omáčkou: Nakrájené jehněčí zamrazte s trochou omáčky, aby se lépe chránilo před vysycháním, a pak ho přes noc rozmrazte v lednici.
  • Ohřívejte přikryté: Zbytky ohřívejte přikryté při 180°C (355°F), dokud nebudou úplně horké, a přidejte omáčku, aby maso zůstalo šťavnaté.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňský teploměr Pekáč Rendlík Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 160°C (320°F). Jehněčí osušte a dejte do pekáče.
  2. Otrhejte lístky rozmarýnu a najemno je nasekejte, pak najemno nasekejte česnek. Rozmarýn a česnek promíchejte se 2 lžícemi olivového oleje, dijonskou hořčicí, 1 lžičkou jemné mořské soli a černým pepřem na pastu.
  3. Pastou potřete jehněčí ze všech stran a vetřete ji do všech přirozených záhybů. Pečte 2 hodiny, v polovině doby podle chuti jednou přelijte výpekem, dokud není jehněčí velmi měkké a teploměr neukáže asi 90°C (195°F) pro trhací strukturu.
  4. Mezitím oloupej brambory a nakrájej je na velké kusy. Promíchejte se zbývajícími 2 lžícemi olivového oleje a zbývající 1 lžičkou jemné mořské soli.
  5. Po 2 hodinách pečení jehněčího zvyšte teplotu trouby na 220°C (430°F). Vložte brambory do trouby (na samostatný plech, pokud ho máte, nebo kolem jehněčího, pokud je místo) a pečte 45 až 55 minut, jednou obraťte, dokud nejsou výrazně zlaté a na okrajích křupavé.
  6. Přendej jehněčí na prkénko a nech 15 až 20 minut odpočívat, volně přikryté. Brambory nechte v teplé vypnuté troubě.
  7. Opatrně slijte z pekáče většinu tuku, opečené přípečky ponechte. Postavte pekáč na střední plamen, přilijte červené víno a 2 až 3 minuty zvolna vařte, přitom seškrabujte připečené kousky.
  8. Přilijte jehněčí vývar a zvolna vařte 8 až 10 minut, dokud se mírně nezredukuje a nebude lesklá. Ochutnejte a podle potřeby dolaďte špetkou jemné mořské soli, pak jehněčí nakrájejte nebo natrhejte a podávejte s pečenými bramborami a omáčkou.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro co nejkřehčí výsledek pečte pomalu, dokud jde jehněčí snadno propíchnout nožem a vnitřní teplota je kolem 90°C (195°F), pak ho před krájením dobře nechte odpočinout.
  • Pokud podáváte rizikovým skupinám, ujistěte se, že jehněčí je důkladně propečené a omáčka se vaří, dokud není horká.

Náhrady

  • Nahraďte dijonskou hořčici celozrnnou hořčicí pro hrubší, rustikálnější kůrku.
  • Čerstvý rozmarýn nahraď čerstvým tymiánem pro jemnější, květinovější bylinkovou notu.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Zbytky rychle zchlaďte a pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Pro nejlepší šťavnatost zamrazte nakrájené jehněčí s trochou omáčky; rozmrazujte přes noc v lednici a ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), přikryté, dokud nebude horké.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Pomalu pečená jehněčí kýta s rozmarýnem a česnekem
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 3h 45min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Britská
  • Alergeny:
    Hořčice
Vhodné pro začátečníky Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňský teploměr Pekáč Rendlík Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Červené víno

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Dijonská hořčice

1 cup ≈ 240 g
Převést ingredienci→

Jehněčí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.