Agnello al Forno con Rosmarino (pečené jehněčí s rozmarýnem, česnekem a citronem)

V této pečeni v italském stylu se jehněčí kýta s kostí upravuje jednoduše, aby maso zůstalo v hlavní roli: olivový olej, čerstvý rozmarýn, česnek a citron mu dodají čistou, aromatickou kůrku, zatímco většinu práce odvede trouba. Agnello al forno con rosmarino je typ pečeně, která se často hodí na vydatnou rodinnou večeři, má dost charakteru pro slavnostní stůl, ale postup zůstává přímočarý. Nechat jehněčí před krájením odpočinout udrží plátky šťavnaté a výpek z pekáče se na závěr odvaří suchým bílým vínem a citronovou šťávou, aby vznikla světlá, slaná omáčka na přelévání z opečených šťáv.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Italská domácí pečeně
Časová náročnost Do 2 hodin
Způsob přípravy Pro všechny

Proč tento recept funguje

  • Aromatická chuť pečeně: Rozmarýn, česnek, citronová kůra a olivový olej ochutí jehněčí přímo, zatímco víno a citronová šťáva na konci pozvednou výpek.
  • Klasický způsob pečení: Začátek při vysoké teplotě pomůže povrch opéct, pak mírnější pečení přivede maso na teplotu, aniž by se vysušilo.
  • Štědrý pokrm na stůl: Jehněčí kýta s kostí se dobře krájí na sdílení a přináší bohatou, slanou chuť s minimem práce.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte odpočinout před porcování: Odpočinek 15 minut nechá šťávy ustálit, takže se jehněčí lépe krájí a na prkénku méně ztrácí vlhkost.
  • Většinou bez práce: Aktivní práce je hlavně ochucení jehněčího a dokončení výpeku; většinu vaření odvede trouba.
  • Podávejte po zredukování výpeku: Krájejte, jakmile je výpek zredukovaný a dochucený, aby se plátky mohly hned podávat teplé s omáčkou.

Poznámky k surovinám

  • Jehněčí kýta s kostí: Kýta s kostí se pro tento styl pečení hodí, protože dobře drží tvar a dodá výpeku hlubší slaný základ.
  • Pokud je to možné, použijte čerstvý rozmarýn: Čerstvý rozmarýn dá čistší, voňavější výsledek než sušené bylinky, zvlášť když se vetře přímo do masa.
  • Vyvažte citron: Citron má výpek projasnit, ne ho přebít; na konci ochutnejte a podle potřeby upravte dochucení.

Časté chyby

  • Nespoléhejte jen na čas: Ke kontrole propečení použijte teploměr: 60°C (140°F) pro medium nebo 65°C (150°F) pro medium-well, pro zranitelné skupiny s vyšší cílovou teplotou.
  • Vynechání odpočinku: Když začneš porcovat hned, šťáva může vytéct na prkénko místo toho, aby zůstala v mase.
  • Hlídání pekáče: Pokud pekáč vypadá suchý, přilij trochu vína, aby opečené přípečky ochutily omáčku, místo aby se připalovaly a zhořkly.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte ochucení předem: Rozmarýn, česnek, citronovou kůru a koření lze připravit dopředu, aby se jehněčí dalo rychle potřít a upéct, když je potřeba.
  • Ohřívejte se šťávou: Zbylé plátky zlehka ohřej v troubě vyhřáté na 170°C (340°F) s trochou výpeku, aby maso zůstalo šťavnaté.
  • Zbytky zamrazte: Uvařené jehněčí lze dobře zamrazit, když ho pevně zabalíš s trochou výpeku, pak ho před ohřátím přes noc rozmraz v lednici.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Kuchyňský teploměr Pekáč Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřej troubu na 200°C (390°F). Jehněčí osuší a vlož do pekáče.
  2. Otrhejte lístky rozmarýnu a najemno je nasekejte. Česnek rozdrťte, pak najemno nastrouhejte citronovou kůru a vymačkejte šťávu.
  3. Smíchejte olivový olej s nasekaným rozmarýnem, česnekem, citronovou kůrou, jemnou mořskou solí a černým pepřem. Touto směsí potřete jehněčí ze všech stran a vetřete ji do všech přirozených švů a záhybů.
  4. Peč 20 minut, aby začalo hnědnout, pak sniž troubu na 170°C (340°F). Pokračujte v pečení 55 až 65 minut, dokud teploměr neukáže 60°C (140°F) pro medium, nebo 65°C (150°F) pro medium-well.
  5. Přendej jehněčí na prkénko a nech 15 minut odpočinout. Opatrně slijte přebytečný tuk z pekáče, pak pekáč postavte na střední plamen na sporáku a přidejte víno a citronovou šťávu; seškrábněte připečené kousky a vařte mírným varem 2 až 3 minuty, až se tekutina lehce zredukuje.
  6. Jehněčí nakrájejte a navrch lžící přelijte šťávou z pekáče. Šťávu podle potřeby dochuťte ještě špetkou soli a pepře, pak ihned podávejte.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší kůrčičku nechte jehněčí před pečením 30 minut při pokojové teplotě, aby se propeklo rovnoměrněji.
  • Pokud pekáč během pečení vypadá suchý, přilijte trochu suchého bílého vína, aby se šťáva nepřipalovala.
  • Pokud podáváte zranitelným skupinám, upečte jehněčí alespoň na 70°C (160°F) a před krájením ho nechte dobře odpočinout.

Náhrady

  • Čerstvý rozmarýn nahraď čerstvým tymiánem pro jemnější, květinovější bylinkovou chuť.
  • Suché bílé víno nahraďte vodou, pokud se chcete vyhnout alkoholu; šťávu z pekáče redukujte o něco déle kvůli chuti.
  • Nahraď citron limetou pro výraznější, aromatičtější citrusové zakončení.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Zbytky rychle zchlaďte, pak je uložte do lednice v uzavřené nádobě se šťávou z pekáče. Plátky ohřejte v troubě vyhřáté na 170°C (340°F) se lžící šťávy, dokud nebudou horké, nebo dobře zabalené zamrazte až na 2 měsíce a před ohřevem rozmrazte přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Agnello al Forno con Rosmarino (pečené jehněčí s rozmarýnem, česnekem a citronem)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 45min (15min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Italská
Vhodné pro začátečníky Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Kuchyňský teploměr Pekáč Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Suché bílé víno

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.