Palestinian Musakhan (pečené kuře se sumakem a cibulí)
Proč tento recept funguje
- Vrstvená chuť: Šťávy z pečeného kuřete, olivový olej, sumak, citron a pomalu změklá cibule vytvoří slaný, pikantní základ, který ochutí chléb stejně jako maso.
- Kontrastní textury: Placka změkne tam, kde nasaje cibulový olej, zatímco okraje lehce zkřehnou a opražené piniové oříšky dodají křupavost.
- Klasické sestavení: Prohřátí kuřete a cibule na chlebu spojí jednotlivé prvky, aniž by se pečené kuře převařilo.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Postavené na chlebu a cibuli: Musakhan je úzce spojený s kuřetem podávaným na plackách, přičemž do základu se vsákne spousta olivového oleje, cibule a sumaku.
- Sumak je klíčový: Sumak není jen ozdoba; dodá cibuli její typickou nakyslou, bobulovou chuť a sytou barvu.
Poznámky k načasování
- Cibuli vařte, zatímco se kuře peče: Postup je nejefektivnější, když cibule změkne během pečení kuřete, a ne až po vytažení z trouby.
- Podávejte brzy po sestavení: Jakmile jsou cibule a kuře na pitě, podávejte hned, aby chléb zůstal teplý s lehce křupavými okraji.
Tipy na texturu
- Chraňte strukturu chleba: Cibulovou směs nabírejte na pitu štědře, ale rovnoměrně, pak pečte jen do prohřátí, aby základ nasál chuť, aniž by se rozpadl.
- Pro křupavější okraje: Při závěrečném pečení nechte okraje pity lehce odkryté, aby se opekly, zatímco střed zůstane bohatý na cibulový olej.
Tipy na přípravu předem
- Skladujte odděleně: Kuře a cibuli uchovávejte v lednici odděleně od pity, aby chléb nezvlhnul.
- Před kompletací ohřejte: Kuře a cibuli ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké, pak sestavte s čerstvou nebo krátce ohřátou pitou.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Kuře osušte, pak ho ze všech stran osolte jemnou mořskou solí, opepřete, posypte mletou skořicí a 2 lžícemi sumaku. Z citronu najemno nastrouhejte kůru, pak vymačkejte šťávu; obojí dejte stranou.
- Kuřecí stehna naskládejte do pekáče kůží nahoru a pečte 35 až 40 minut, dokud nebude kůže tmavě zlatá a po píchnutí do nejtlustší části nebude vytékat čirá šťáva. Pokud kůže hnědne příliš rychle, snižte troubu na 200°C (390°F) na posledních 10 minut. Přendejte kuře na talíř a nechte odpočinout.
- Zatímco se kuře peče, nakrájejte žluté cibule. Větší pánev rozehřejte na středním ohni, zahřejte v ní olivový olej, přidejte cibuli a za častého míchání ji vařte 20 až 25 minut, dokud nebude velmi měkká a sladká. Vmíchejte zbývající 2 lžíce sumaku, citronovou kůru a citronovou šťávu a vařte 2 minuty, dokud nebude směs voňavá a příjemně nakyslá.
- Na suché pánvi na středním ohni opékejte piniové oříšky 2 až 4 minuty, za stálého míchání, dokud nezezlátnou. Hned je přesypte do misky, aby na horké pánvi dál netmavly.
- Pita chleby položte na plech a navrch dejte štědrou vrstvu sumakové cibule, aby se část oleje vsákla. Navrch položte kuře a přelijte šťávou, která z něj vytekla při odpočinku. Pečte 5 až 7 minut, jen dokud se chléb neprohřeje a okraje lehce nezkřupaví.
- Posypte opraženými piniovými oříšky a hned podávejte. Pokud chcete, nakonec navrch přidejte ještě špetku sumaku pro barvu a kyselkavost.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší chuť dej cibuli čas: udržuj oheň na středním až středně nízkém, aby změkla a zesládla, aniž by se připalovala.
- Pokud vaříš pro někoho náchylného k otravě jídlem, ujisti se, že je kuře propečené a horké až do středu a že šťáva vytéká čirá.
Náhrady
- Kuřecí stehna nahraď kuřecími paličkami pro o něco bohatší pečeni a podobnou dobu pečení.
- Pita chléb nahraď chlebem naan pro měkčí základ, který stále dobře nasákne cibulový olej.
- Piniové oříšky nahraď vlašskými ořechy pro výraznější, více opraženou křupavost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Kuře a cibuli skladujte odděleně od pita chleba ve vzduchotěsných nádobách. Kuře a cibuli ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké až do středu, pak několik minut ohřejte čerstvý pita chléb a teprve potom sestavte.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 20min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Blízkovýchodní
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Skořápkové ořechy
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Puerto Rican Pernil (pomalu pečená vepřová plec)
Pomalu pečené vepřové plece s česnekem, oreganem a limetou
Gigot d’Agneau Rôti (pečená jehněčí kýta) s bílými fazolemi
Pečená jehněčí kýta s česnekem, rozmarýnem a bílými fazolemi
Vepřový bůček s omáčkou z cideru a jablečným pyré
Pečený vepřový bůček s omáčkou z cideru a jablek Bramley
Samak Bil Tahini (pečená ryba s tahini omáčkou)
Pečená bílá ryba v citronové tahini omáčce
Rheinischer Sauerbraten s červeným zelím a bramborovými knedlíky
Marinovaná hovězí pečeně s červeným zelím a bramborovými knedlíky
Pomalu pečená jehněčí plec se za’atarem a citronem
Pomalu pečená jehněčí plec se za'atarem, česnekem a citronem
Gomoku Udon (udon s míchanými oblohami)
Polévka s nudlemi udon, mixem zeleniny a vejcem naměkko
Vepřové kotlety dušené v cibulové omáčce
Vepřové kotlety opečené na pánvi, dušené v bohaté cibulové omáčce
Agnolotti del Plin (plněné těstoviny s hnědým máslem a šalvějí)
Plněné těstoviny s vepřovým, špenátem, hnědým máslem a šalvějí
Kuřecí muhammar se šafránovou rýží
Dušené kuře se šafránovou rýží a opraženými mandlemi
Batata Harra (pikantní pečené brambory s koriandrem a chilli)
Křupavé brambory batata harra s česnekem, chilli a citronem
Pepián (guatemalské kuře v omáčce z dýňových semínek)
Kuřecí guláš v omáčce z opražených dýňových semínek
Canja de Galinha (portugalská kuřecí polévka s rýží)
Lehká kuřecí polévka s rýží, na závěr petržel a citron
Mujaddara (čočka a rýže s karamelizovanou cibulí)
Čočka a rýže s karamelizovanou cibulí navrchu
Daoud Basha (libanonské masové kuličky v rajčatovo-tamarindové omáčce)
Libanonské hovězí kuličky dušené v rajčatovo-tamarindové omáčce
Cibulový salát se sumakem
Výrazný cibulový salát se sumakem, citronem, olejem a petrželí
Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy
Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy s česnekem a paprikou.
Levantský jehněčí guláš s cizrnou, rajčaty a citronem
Levantský jehněčí guláš s cizrnou, rajčaty a citronem
Mohlo by se vám také líbit
Fondant au Chocolat (teplý čokoládový lava dortík)
Teplé čokoládové dortíky s tekutým středem
Pollo en Salsa de Chipotle (kuře v krémové chipotle omáčce)
Kuře dušené v krémové chipotle a rajčatové omáčce
Basundi (zahuštěné slazené mléko s kardamomem a šafránem)
Zahuštěný slazený mléčný dezert s kardamomem, šafránem a pistáciemi
Francouzská cibulačka s tousty s Gruyère
Francouzská cibulačka s bagetou a rozpuštěným gruyère
Losos s kimchi beurre blanc a dušenou rýží
Losos opečený na pánvi s kimchi beurre blanc
Krabí placičky s omáčkou remoulade
Křupavé krabí placičky s remuládou z dijonské hořčice a kaparů
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
