Palesztin musakhan (sült csirke szumákkal és hagymával)

• 8 Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 1 tk Őrölt fahéj
• 4 ek Szumák
• 1 nagy Citrom
• 120 ml Olívaolaj
• 4 nagy Vöröshagyma
• 4 darab Pitakenyér
• 60 g Fenyőmag

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Itasd le a csirkét, majd mindenütt fűszerezd finom tengeri sóval, fekete borssal, őrölt fahéjjal és 2 ek szumákkal. Reszeld le finomra a citrom héját, majd facsard ki a levét; mindkettőt tedd félre.
2. Rendezd a csirkecombokat bőrrel felfelé egy tepsibe, és süsd 35–40 percig, amíg a bőr mélyen aranybarna, és a szaft tisztán folyik, amikor a legvastagabb részt megszúrod. Ha a bőr túl gyorsan barnul, az utolsó 10 percre vedd le a sütőt 200°C-ra (390°F). Tedd át a csirkét egy tányérra pihenni.
3. Amíg a csirke sül, szeleteld fel a vöröshagymát. Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, add hozzá a hagymát, és főzd 20–25 percig, gyakran megkeverve, amíg nagyon puha és édes lesz. Keverd bele a maradék 2 ek szumákot, a citromhéjat és a citromlevet, és főzd 2 percig, amíg illatos és pikáns lesz.
4. Egy száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsd a fenyőmagot 2–4 percig, folyamatosan kevergetve, amíg aranybarna lesz. Borítsd azonnal egy tálba, hogy ne sötétedjen tovább a forró serpenyőben.
5. Tedd a pitát egy sütőlemezre, és kanalazz rá bőséges réteg szumákos hagymát, hagyva, hogy az olaj egy része beszívódjon. Fektesd rá a csirkét, és kanalazd rá a pihentetéskor kiengedett szaftot. Süsd 5–7 percig, csak addig, amíg a kenyér átmelegszik, és a szélei enyhén ropogósak.
6. Szórd rá a pirított fenyőmagot, és azonnal tálald. Ha szeretnéd, a tetejét szórd meg még egy csipet szumákkal a színért és a savanykás ízért.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.