Raspeballer (északi burgonyagombóc baconnel és vajjal)
Miért működik ez a recept
- Hagyományos állag: A reszelt nyers burgonya és a liszt adja azt a feszes, tömör gombócállagot, amely megkülönbözteti a raspeballert a könnyebb, tört burgonyából készült gombócoktól.
- Gazdag, laktató befejezés: A ropogós szalonna és az olvadó vaj sót, zsírt és melegséget ad az egyszerű burgonyaalaphoz.
- Jól újramelegíthető: A megfőtt gombócok lehűthetők vagy lefagyaszthatók, majd kíméletesen újramelegíthetők, vagy felszeletelve serpenyőben átsüthetők egy másik étkezéshez.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Hagyomány és változatok
- Skandináv burgonyagombóc-stílus: A raspeballer a skandináv burgonyagombócok családjába tartozik, amelyeket általában a tartalmas állaguk és az egyszerű, laktató alapanyagaik miatt értékelnek.
- Párolva, nem sütve: A gombócokat reszelt burgonyatésztából formázd, és vízben, gyengén főzve készítsd, amíg teljesen meg nem szilárdulnak.
- Szalonna és vaj: Ebben a változatban a ropogós szalonna és a vaj a klasszikus kísérő, gazdagságot adva a lágy burgonyagombócoknak.
Hozzávaló-tippek
- Használj lisztes burgonyát: A russet burgonya jól működik, mert keményítős állaga segít, hogy a gombócok összeálljanak és megszilárduljanak.
- A reszelt burgonyát alaposan csepegtesd le: A felesleges folyadék kinyomása segít megelőzni a túl lágy tésztát, és megakadályozza, hogy a gombócok szétessenek a fazékban.
- A szalonna gazdagsága: A kisült szalonnazsír mélységet és sósságot ad; soványabb feltéttel könnyedebb, de kevésbé hagyományos lesz a végeredmény.
Gyakori hibák
- Túl nedves tészta: Ha a keverék túl lágy, hagyd röviden, hogy a liszt felvegye a nedvességet, és dolgozd át a tésztát formázás előtt; legyen feszes és egynemű.
- Túl erős forralás: A lobogó forrás szétverheti a gombócokat, ezért tartsd a vizet egyenletes, gyöngyöző forráson.
- Nyers közepe: A nagy gombócoknak teljesen át kell főniük; szűrés előtt vágj fel egyet, és ellenőrizd, hogy nincs-e nyers, lisztes közepe.
Előkészítési tippek
- A megfőtt gombócokat fagyaszd le: A gombócokat hagyd teljesen kihűlni, csomagold be alaposan, és főzés után fagyaszd le őket, ne a nyers krumplis tésztát.
- Óvatosan melegítsd újra: A lehűtött vagy fagyasztott gombócokat gyöngyöző vízben melegítsd át, amíg belül is forrón gőzölögnek, vagy szeleteld fel, és serpenyőben süsd át, amíg átmelegszenek.
- Maradékhoz is jó: A megfőtt raspeballer jól eláll a hűtőben, így praktikus előre elkészíteni, és a hét későbbi részében újramelegíteni.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Hámozd meg a burgonyát. Durvára reszeld egy tálba, majd borítsd szűrőbe, és erősen nyomkodd ki belőle a lehető legtöbb folyadékot.
- Forralj fel egy nagy lábas vizet, és ízesítsd 3 tk finom tengeri sóval. Tartsd egyenletes gyöngyözésen, amíg formázod a gombócokat.
- Tedd vissza a reszelt burgonyát a tálba, és keverd hozzá a finomlisztet és a maradék 1 tk sót, amíg kemény, összefüggő tésztát kapsz. Ha nagyon nedvesnek érzed, dolgozd 30 másodpercig, hogy a liszt felvegye a nedvességet, mielőtt formázod.
- Nedves kézzel formázd a masszát 8 nagy gombóccá. Egyenként engedd a gyöngyöző vízbe, hogy ne ragadjanak le az aljára.
- Gyöngyözve főzd 35 to 40 percig, amíg a gombócok teljesen átfőnek, és szilárdnak, enyhén rugalmasnak érződnek. Emelj ki egyet, és vágd ketté, hogy ellenőrizd, nincs-e nyers, lisztes közepe, majd alaposan csepegtesd le a gombócokat.
- Amíg a gombócok főnek, süsd a bacont serpenyőben, közepes lángon, amíg megpirul, és a zsírja kisül. Tálald a raspeballert forrón a baconnel, és adagonként egy darab sótlan vajjal, hogy a tetején elolvadjon.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A reszelt burgonya alapos kinyomkodása kulcsfontosságú: a túl sok folyadék nehézzé teszi a gombócokat, és a lábasban széteshetnek.
- A vizet tartsd enyhe gyöngyözésen, ne erős forrásban, hogy a gombócok megtartsák a formájukat.
- Ha várandósnak, idősnek vagy immunhiányosnak tálalod, ügyelj rá, hogy a gombócok mindenhol forrón gőzölögjenek, és a bacon teljesen átsüljön.
Helyettesítések
- A bacont cseréld füstölt pulykára a könnyebb, kevésbé zsíros feltéthez.
- A sótlan vajat cseréld ghíre a kissé diósabb befejezésért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hagyd a gombócokat teljesen kihűlni, majd tedd hűtőbe zárható edényben. Melegítsd újra gyöngyözve forró vízben 8–10 percig, amíg forrón gőzölög, vagy serpenyőben süsd át a szeleteket kevés szalonnazsíron, amíg teljesen átmelegszenek; a gombócokat jól becsomagolva fagyaszd le legfeljebb 2 hónapra, és fagyott állapotból melegítsd újra gyöngyözve forró vízben, amíg mindenütt átforrósodik.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 1ó 30perc (35perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Észak-európai
-
Allergének:
Búza Glutén Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Kiełbasa z Cebulką (serpenyőben sült kolbász hagymával)
Serpenyőben sült sertéskolbász puha, aranyszínű hagymával
Kínai újévi gombócok (sertéshússal és kínai kellel)
Főtt gombócok sertéshúsos-kínai kel töltelékkel
Labskaus (konzervált marhahúsos és burgonyás hash céklával és tükörtojással)
Konzervált marhahúsos, burgonyás és céklás hash tükörtojással a tetején
Bacalao al Pil Pil (sózott tőkehal fokhagymás-chilis olajjal)
Sózott tőkehal olívaolajban, fokhagymás-chilis pil pil szósszal
Egytepsis sült gnocchi
Egytálas gnocchi paradicsomszószban sütve mozzarellával
Brandade de Morue Nîmoise (sózott tőkehal- és olívaolajpüré)
Sózott tőkehal- és burgonyapüré olívaolajjal és fokhagymával
Pierogi ruskie (burgonyás-sajtos derelye)
Lengyel gombócok burgonyás, sajtos és hagymás töltelékkel
Pierogi z Kapustą i Grzybami (savanyúkáposztás-gombás derelye)
Lengyel pierogi savanyúkáposztával és gombával töltve
Kotlet Schabowy (lengyel panírozott sertésszelet)
Lengyel panírozott sertésszelet aranybarnára és ropogósra sütve.
Bloedworst met Appel (véres hurka almával)
Ropogósra sült véres hurka karamellizált almával tálalva
Arrosto di Vitello (olasz sült borjú rozmaringgal és fehérborral)
Olasz borjúsült rozmaringgal, fokhagymával és fehérborral
Labskaus (céklás corned beef-es burgonyás ragu)
Északnémet burgonyás ragu corned beef-fel és céklával
Tarte à l’Oignon Alsacienne (elzászi hagymás lepény baconnel)
Elzászi hagymás lepény baconnel és crème fraîche-es sodóval
Hasábburgonya sajttal és hagymás mártással
Vastagra vágott hasábburgonya Cheddarral és forró hagymás mártással
Burgonyapüré vajjal, tejjel és tejföllel
Krémes burgonyapüré vajjal, tejjel és tejföllel
Máj és bacon krumplipürével és hagymamártással
Kérgesített máj és ropogós bacon pürével, hagymamártással
Kartoffelknödel (német burgonyagombóc)
Német burgonyagombóc, kíméletesen főzve, míg megpuhul
Biscuits and Gravy
Meleg biscuit krémes sertéskolbászos mártással a tetején
Ez is tetszhet
Bánh Bao (vietnámi párolt sertéshúsos batyu)
Foszlós párolt batyu darált sertéshússal és kemény tojással
Kokkinisto (görög marharagu paradicsommal és vörösborral)
Görög marharagu paradicsomban és vörösborban párolva
Mexikói garnélás tál rizzsel, fekete babbal és lime-mal
Garnélás-rizses tál fekete babbal, avokádóval és lime-mal
Rózsavizes limonádé
Lehűtött limonádé rózsavízzel illatosítva
Mole Coloradito (enyhe vörös mole szósz szárított csilivel és diófélékkel)
Enyhe vörös mole szósz csilivel, diófélékkel és fűszerekkel
Mexikói lencsetál rizzsel, salsával és avokádóval
Lencse-rizs tál salsával, avokádóval és lime-öntettel
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
Pyrex üveg keverőtálak fedőkkel
- Mikrohullámú sütőben használható
- BPA-mentes fedők
- Az üveg nehezebb
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
