Tarte à l’Oignon Alsacienne (elzászi hagymás lepény baconnel)

Tészta

• 200 g Búzaliszt
• 1 tk Finom tengeri só
• 125 g Sótlan vaj, hideg
• 45 ml Víz, hideg

Töltelék

• 3 nagy Vöröshagyma
• 150 g Bacon
• 20 g Sótlan vaj
• ½ tk Fekete bors
• 1 csipet Szerecsendió
• 3 Tojás
• 250 g Crème fraîche

1. Szórd a lisztet és a sót egy tálba. Morzsold el benne a hideg vajat, amíg finom zsemlemorzsára emlékeztet, majd add hozzá a hideg vizet, és dolgozd össze sima tésztává. Lapítsd koronggá, és hűtsd 30 percig.
2. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Nyújtsd ki a tésztát enyhén lisztezett felületen, és bélelj ki vele egy piteformát, a sarkokba is belenyomkodva. Tedd hűtőbe 10 percre, amíg a sütő felmelegszik.
3. Szurkáld meg a tésztaaljat mindenhol egy villával. Süsd 15 percig, amíg az alap száraznak tűnik, és épp csak kezd színt kapni. Tedd félre, amíg elkészíted a tölteléket.
4. Hámozd meg, és vágd az hagymákat vékony szeletekre. Egy serpenyőben, közepesen alacsony hőfokon olvaszd meg a vajat, add hozzá a hagymát és egy csipet borsot, majd főzd 20–25 percig, gyakran megkeverve, amíg nagyon puha és édes lesz, de nem barnul meg. Ha kezdene lekapni, vedd lejjebb a hőfokot, és adj hozzá egy kevés vizet.
5. Ugyanabban a serpenyőben, közepes hőfokon süsd a bacont 5–7 percig, amíg enyhén aranyszínű lesz, és a zsírja kisül. Keverd a bacont a hagymához, majd oszlasd el a keveréket egyenletesen a meleg tarte-alapon.
6. Habverővel keverd össze a tojásokat a crème fraîche-sel, a maradék borssal és finomra reszelt szerecsendióval. Öntsd a tojásos keveréket a hagymás-baconös töltelékre. Süsd 25–30 percig, amíg a tojásos krém megszilárdul, középen enyhén remeg, és a teteje világos aranyszínű.
7. Szeletelés előtt pihentesd a pitét 10 percig, hogy a tojáskrém megülepedjen. Tálald melegen egy egyszerű zöldsalátával.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.