Tarte à l’Oignon Alsacienne (pastırmalı Alsas soğanlı tart)

Hamur

• 200 g Un
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 125 g Tuzsuz tereyağı, soğuk
• 45 ml Su, soğuk

İç harç

• 3 büyük Sarı soğan
• 150 g Bacon
• 20 g Tuzsuz tereyağı
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 1 tutam Bütün muskat
• 3 Yumurta
• 250 g Krem fres

1. Unu ve tuzu bir kaseye aktar. Soğuk tereyağını, ince galeta unu gibi görünene kadar una yedir, sonra soğuk suyu ekleyip pürüzsüz bir hamur hâline gelene kadar toparla. Disk şeklinde bastır ve 30 dakika buzdolabında dinlendir.
2. Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt. Hamuru hafif unlanmış bir tezgahta aç ve tart kalıbına yerleştir; köşelere bastır. Fırın ısınırken 10 dakika buzdolabında beklet.
3. Tabanın her yerini çatalla del. Taban kuru görünüp yeni yeni renk almaya başlayana kadar 15 dakika pişir. İç harcı hazırlarken kenara al.
4. Soğanların kabuğunu soy ve ince ince dilimle. Orta-kısık ateşte bir tavada tereyağını erit, soğanları ve bir tutam karabiberi ekle, sık sık karıştırarak 20 ila 25 dakika, çok yumuşak ve tatlı ama kızarmamış olana kadar pişir. Dibi tutmaya başlarsa ateşi kıs ve biraz su ekle.
5. Aynı tavada orta ateşte baconu, hafifçe altın rengi olup yağını salana kadar 5 ila 7 dakika pişir. Baconu soğanlara karıştır, sonra karışımı ılık tart tabanının üzerine eşit şekilde yay.
6. Yumurtaları crème fraîche, kalan karabiber ve ince rendelenmiş muskatla çırp. Muhallebiyi soğan ve baconlu harcın üzerine dök. Muhallebi ortası hafif sallanacak şekilde kıvam alana ve üstü hafifçe altın rengi olana kadar 25 ila 30 dakika pişir.
7. Muhallebi otursun diye dilimlemeden önce tartı 10 dakika dinlendir. Ilık olarak sade bir yeşil salatayla servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.