Causa Limeña (Peru usulü kat kat patates yemeği)

Patates katları

• 900 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 2 yemek kaşığı Aji amarillo ezmesi
• 2 Lime

Tavuk ve avokado iç harcı

• 350 g Tavuk göğsü, pişmiş
• 120 g Mayonez
• 1 küçük Kırmızı soğan
• 1 Kereviz sapı
• 10 g Taze kişniş
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 2 Avokado, olgun ama sert

1. Patatesleri soy ve eşit parçalara doğra. Büyük bir tencereye al, üzerini soğuk suyla kapla ve tuzun 1 çay kaşığını ekle. Kaynat, sonra çok yumuşayana kadar 15 ila 20 dakika kısık ateşte pişir.
2. İyice süz, sonra buharıyla kuruması için patatesleri 1 dakika sıcak tencereye geri koy. Pürüzsüz olana kadar ez, ardından ají amarillo ezmesini, 1 lime’ın suyunu ve kalan 1 çay kaşığı tuzu karıştır. Tadına bak ve daha keskin seviyorsan biraz daha lime suyu ekleyerek ayarla, sonra sadece ılık kalana kadar soğut.
3. Kırmızı soğanı ve kereviz sapını ince küp doğra, kişnişi kıy. Pişmiş tavuk göğsünü küçük parçalara didikle. Bir kasede tavuğu mayonez, soğan, kereviz, kişniş, karabiber ve tadını canlandırmak için bir sıkım lime suyuyla karıştır.
4. Avokadoları ikiye kes, çekirdeklerini çıkar ve dilimle. Kararmayı önlemeye yardımcı olması için dilimlerin üzerine biraz lime suyu sık. Katmanlamak için hazırda beklet.
5. Kolayca kalıptan çıkarmak istersen küçük bir kap ya da kâseyi biraz streç filmle kapla ya da varsa bir halka kalıp kullanarak doğrudan servis tabağında oluştur. Patates karışımının yarısını eşit bir katman halinde bastır, avokadoyu tek kat halinde ekle, ardından tavuklu iç harcı üzerine yay. Kalan patates karışımını üstüne koy ve yüzeyi düzleştir.
6. Üzerini kapat ve katların sıkılaşması için en az 30 dakika soğut. Gerekirse kalıptan çıkar, sonra keskin bir bıçakla dilimle; düzgün kenarlar için kesimler arasında bıçağı sil. Soğuk servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.