Insalata di Polpo (Limon ve Maydanozlu İtalyan Ahtapot Salatası)

• 700 g Ahtapot, bütün
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 2 orta Kereviz sapı
• 20 g Taze düz yapraklı maydanoz
• 1 diş Sarımsak
• 1 büyük Limon
• 4 yemek kaşığı Zeytinyağı
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Büyük bir tencereyi suyla doldur ve ince deniz tuzunu ekle. Orta ateşte hafifçe kaynamaya getir.
2. Ahtapotu ekle ve suyu sabit, hafif bir kaynamada tut. En kalın kısmına bıçak az dirençle girene kadar, bir iki kez çevirerek 45 ila 60 dakika pişir.
3. Ahtapotu kevgire al ve tutulabilecek kadar soğuyana kadar beklet. Vaktin varsa, daha temiz dilimlemek ve daha sıkı bir doku için buzdolabında soğut.
4. Bu arada, kerevizi ince ince dilimle, taze düz yapraklı maydanozu ince kıy ve sarımsağı bir tutam tuzla ezerek macun haline getir. Limonun suyunu sık.
5. Ahtapotu lokmalık parçalara kes ve kereviz ile maydanozla birlikte bir karıştırma kabına al. Sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve karabiberi ekleyin, sonra parlak ve eşitçe soslanana kadar iyice harmanlayın.
6. Tadına bakın ve gerekirse biraz daha limon suyu, zeytinyağı, tuz veya karabiberle ayarlayın. Hafif soğutulmuş ya da serin oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.