Insalata di Polpo (italiensk blækspruttesalat med citron og persille)
Derfor fungerer opskriften
- Skånsom tilberedning: En jævn simren mørner blæksprutten uden den hårde bevægelse, der kan rive skindet eller gøre konsistensen sej.
- Ren teksturkontrast: Mør blæksprutte og sprød bladselleri giver salaten struktur, samtidig med at den forbliver let og frisk.
- Frisk, afbalanceret dressing: Citronsaft løfter skaldyrenes fylde, og olivenolie afrunder dressingen uden at gøre den tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér den kølig, ikke køleskabskold: Lad salaten stå kort før servering, så olivenolien løsner sig, og citron, persille og hvidløg smager mere integreret.
- Køl ned før udskæring, hvis muligt: Når den tilberedte blæksprutte køles ned, bliver den en smule fastere, så den er lettere at skære i pæne stykker.
Tips til forberedelse
- Vend dressingen i tæt på servering: For den bedste tekstur skal du holde den tilberedte blæksprutte koldt adskilt og vende den med bladselleri, urter og dressing kort før servering.
- Tilbered blæksprutten på forhånd: Blæksprutten kan simre og køles ned på forhånd, hvilket også gør udskæringen pænere og den endelige samling hurtigere.
Noter om ingredienser
- Brug en hvidløgspasta: At knuse hvidløget med lidt salt hjælper det med at fordele sig i dressingen i stedet for at efterlade skarpe stykker i salaten.
- Justér citronen til sidst: Blæksprutte varierer i saltindhold, så smag til efter dressingen og tilsæt kun mere citron, hvis salaten har brug for ekstra friskhed.
Tradition og variationer
- Enkel italiensk stil: Denne version følger en afdæmpet italiensk tilgang: mør blæksprutte, god olivenolie, citron, persille og et sprødt grøntsagselement frem for en tung sauce.
- Sådan serverer du den: Servér som en del af et antipasto-fad, sammen med brød, kartofler eller andre enkelt dressede fisk- og skaldyrsretter.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Fyld en stor gryde med vand, og tilsæt det fine havsalt. Bring i en blid simren ved middel varme.
- Tilsæt blæksprutten, og hold vandet i en stabil, blid simren. Kog i 45 til 60 minutter, vend den en eller to gange, til en kniv glider ind i den tykkeste del med kun lidt modstand.
- Løft blæksprutten over i et dørslag, og lad den køle af, til den er behagelig at håndtere. Hvis du har tid, så sæt den på køl for et pænere snit og en fastere tekstur.
- Imens skærer du bladsellerien i tynde skiver, hakker den friske bredbladede persille fint, og knuser hvidløget til en pasta med en knivspids af saltet. Pres citronen.
- Skær blæksprutten i mundrette stykker, og kom dem i en røreskål sammen med bladselleri og persille. Tilsæt hvidløg, citronsaft, olivenolie og sort peber, og vend godt, til den er blank og jævnt vendt.
- Smag til, og juster med lidt mere citronsaft, olivenolie, salt eller sort peber efter behov. Server let afkølet eller ved kølig stuetemperatur.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold simringen blid i stedet for at koge hårdt, da det kan gøre blæksprutten sej og få skindet til at revne.
- For de pæneste stykker: køl blæksprutten helt af før du skærer den, og vend den først lige før servering, så bladsellerien forbliver sprød.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbare, så sørg for, at blæksprutten er kogt til den er ordentligt mør og rygende varm, hvis den genopvarmes.
Erstatninger
- Erstat citron med lime for en lidt skarpere, mere aromatisk citrusdressing.
- Erstat frisk bredbladet persille med frisk mynte for en friskere, mere sommerlig urtenote.
- Erstat olivenolie med avocadoolie for en mildere, mere neutral dressing.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet. For den bedste tekstur, opbevar den vendte salat højst 2 dage; hvis muligt, opbevar den kogte blæksprutte separat og vend kort før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 1t 30min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Bløddyr
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Moderne koreansk agurkesalat
Kold koreansk agurkesalat med gochugaru og sesamolie
Vietnamesisk grøn mangosalat med peanuts
Grøn mangosalat med urter, chili og peanuts
Linsesalat med sennepsvinaigrette og røget and
Grøn linsesalat med sennepsdressing og røget and
Southwest Chicken Caesar Salad
Chicken Caesar-salat med røget lime-dressing og tortillas
Salade Lyonnaise (lun salat med bacon og æg)
Lun frisée-salat med bacontern og pocheret æg
Insalata di Polpo e Patate (blæksprutte- og kartoffelsalat)
Blæksprutte- og kartoffelsalat med citron og kapers
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pastaret med basilikumpesto)
Spaghetti vendt med frisk basilikumpesto og parmesan
Chicken Souvlaki Bowl
Kyllingesouvlaki serveret over ris med salat og tzatziki
Buta no Kakuni (braiseret svineslag)
Japansk braiseret svinebryst simret i soja, sake og mirin
Kalkoenrollade Kerst (hollandsk julekalkunrulle)
Kalkunrulle med urtebrødkrummefyld og let sauce
Tarte Flambée (alsacisk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg)
Sprød tarte flambée med crème fraîche, bacon og løg
Svenske kødboller i airfryer
Svenske kødboller i airfryer med flødesauce og tyttebærsyltetøj.
Gambas al Limón (hvidløgsrejer med citron)
Spanske hvidløgsrejer med citron, chili og persille
Citrusblækspruttesalat
Afkølet blækspruttesalat med appelsin, citron og persille
Airfryer-kylling med citron og peber
Sprøde kyllingelår i airfryer med citron og sort peber.
Julefiskefad (spansk-inspirerede rejer, muslinger og blæksprutte)
Koldt fiskefad med citron, olivenolie, persille og paprika
Melitzanosalata (græsk røget auberginedip)
Røget græsk auberginedip med hvidløg, citron og persille
Langtidsstegt lammeskulder med za’atar og citron
Langtidsstegt lammeskulder med za'atar, hvidløg og citron
Måske kan du også lide
Poke bowl med syltet ingefær
Lakse-poke bowl med sushiris og syltet ingefær.
Klassisk ahi-tun poke bowl
Ahi-tun poke på sushiris med avocado og agurk.
Æble- og kanelgrød (havermout)
Cremet havregrød med æble og kanel, honning og valnødder
Moderne pierogi-bowl (kartoffel, kvark og bacon)
Pierogi-inspireret kartoffel- og kvarkbowl toppet med sprød bacon
Duck à l’Orange (stegt and med appelsinglasur)
Stegt and med blank appelsinsauce afsluttet med smør
Fusion-bowl med oksekød og ris
Hakket oksekød på jasminris med soja, sesam og lime.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
