Peruviansk quinoasuppe (højlands-grøntsagssuppe)
Derfor fungerer opskriften
- One-pot-metode: Grøntsagerne og quinoaen koger sammen i bouillonen, så processen er enkel og smagen samlet.
- Enkle ingredienser: Løg, hvidløg, gulerod og kartoffel giver en velsmagende base uden at overdøve den fine quinoa.
- God til rester: Suppen holder sig godt og kan fortyndes med lidt ekstra fond ved genopvarmning.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Ingredienser i andinsk stil: Quinoa og kartoffel giver suppen et tydeligt højlandspræg og afspejler de enkle korn- og grøntsagsbouilloner, der er almindelige i det andinske køkken.
- Hjemmelavet finish: Den friske koriander tilsættes uden varme, så den forbliver frisk og urtet i stedet for at blive mat i den simrende bouillon.
Noter om ingredienser
- Skyl quinoaen: At skylle quinoaen, før den kommer i gryden, hjælper med at fjerne en bitter belægning og holder bouillonen klarere.
- Vælg kartoffeltekstur: En melet kartoffel giver et let, blødt resultat, mens en allroundkartoffel gør suppen en smule mere cremet, hvis den bruges som erstatning.
Tips til tekstur
- Hold simringen blid: En stabil, blid simren gør quinoaen mør uden at gøre bouillonen uklar eller koge grøntsagerne for meget ud.
- Justér efter hviletid: Quinoaen fortsætter med at absorbere væske, mens suppen hviler, så tilsæt lidt varm grøntsagsbouillon ved genopvarmning, hvis konsistensen bliver for tyk.
Tips til forberedelse
- Varm forsigtigt op: Varm suppen op i en kasserolle ved middel varme, og tilsæt ekstra bouillon lidt ad gangen, til den igen får en konsistens, der kan spises med ske.
- Egnet til fryseren: Lad den køle helt af, før du fryser den ned, og tø derefter op natten over i køleskabet og varm op, til den er rygende varm.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hak løget fint, og knus hvidløget. Skræl gulerødder og kartofler, og skær dem i små, ens tern, så de koger i samme tempo.
- Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løget med det fine havsalt, og steg i 6 to 8 minutter, til det er blødt, men ikke brunet, og rør derefter hvidløget i i 1 minut, til det dufter.
- Tilsæt gulerødderne og kartoflerne, og rør i 2 minutter, så de bliver dækket. Hæld grøntsagsbouillonen i, og bring det i en blid simren.
- Skyl quinoaen i en sigte under koldt vand, til vandet bliver klarere, og tilsæt den derefter til gryden sammen med sort peber. Lad det simre stille i 18 til 22 minutter, rør en eller to gange, til quinoaen er mør, og suppen er let jævnet.
- Smag til, og juster krydringen med lidt mere fint havsalt eller sort peber efter behov. Tag gryden af varmen, rør det meste af den friske koriander i, og øs op i skåle, og drys resten over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold suppen i en stille simren frem for et kraftigt kog, så quinoaen forbliver delikat, og bouillonen forbliver klar.
- Hvis suppen tykner for meget, mens den står, så spæd den op med en sjat varm grøntsagsbouillon, og varm den forsigtigt op før servering.
Erstatninger
- Erstat frisk koriander med frisk persille for en mildere, grøn afslutning.
- Erstat en melet kartoffel med allroundkartoffel for en lidt mere cremet konsistens.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 3 dage. Frys i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet, og varm forsigtigt op i en gryde, og tilsæt lidt grøntsagsbouillon efter behov, til den er rygende varm.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 skåle
- Samlet tid: 45min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Latinamerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tarka Dal med ghee og tørrede chilier
Cremet tarka dal toppet med sydende ghee, hvidløg og chilier
Bún Thang (Hanoi kyllingenudelsuppe)
Klar kyllingenudelsuppe med omelet, urter og lime
Sopa Castellana (castiliansk hvidløgs- og brødsuppe med paprika)
Hvidløgs- og brødsuppe med paprika og pocherede æg
Fasolada (græsk hvid bønnesuppe)
Græsk hvid bønnesuppe simret med tomat, løg, gulerødder og bladselleri
Nytårslinsesuppe med grøntsager og citron
Grøn linsesuppe med grøntsager, laurbærblad og citron
Minestrone (italiensk suppe med grøntsager, bønner og pasta)
Grøntsags-, bønne- og pastasuppe med pesto
Stoemp met Worst (kartoffelmos med grøntsager og pølse)
Belgisk kartoffel- og grøntsagsmos toppet med svinekødspølser
Frango de Churrasco Caseiro (portugisisk grillet kylling)
Portugisisk grillet kylling marineret med piri-piri, hvidløg og citron
Pølser og peberfrugter
Svinekødspølser simret med peberfrugter, løg, tomater og basilikum
Gemista (græske fyldte peberfrugter og tomater med urteris)
Peberfrugter og tomater fyldt med urteris og bagt
Vatapá (bahisk reje- og brødgryde)
Cremet bahisk gryderet med kokosmælk, brød og tørrede rejer
Cabrito Assado de Páscoa (påskestegt kidgeit med kartofler)
Stegt kidgeit med kartofler, løg, hvidløg og hvidvin
Krydret gulerodssuppe med kokosmælk og citron
Silkeblød gulerodssuppe med kokosmælk og citron
Caldo de Camarón (rejesuppe med grøntsager)
Mexicansk rejesuppe med tomater, kartofler og gulerødder
Zupa Pomidorowa Lekka (let polsk tomatsuppe)
Let tomatsuppe med gulerødder, bladselleri, fløde og dild
Let marokkansk tomatsuppe
Let tomatsuppe blendet glat med krydderier, citron og koriander
Locro de Papa (ecuadoriansk kartoffel- og ostesuppe)
Cremet kartoffel- og ostesuppe med avocado og koriander
Marokkanske kefta-spyd (kebab af hakket lam)
Kefta-spyd af hakket lam med løg, hvidløg og krydderier
Måske kan du også lide
Ossobuco (braiserede kalveskanker)
Kalveskanker braiseret med tomater, hvidvin og gremolata
Five-spice svineribben (holiday style)
Klistrede femkrydderi-svineribben stegt med soja og honning
Torta Caprese (chokolade- og mandelkage uden mel)
Chokolade- og mandelkage uden mel med en fudgy midte
Dakdoritang (koreansk stærk kyllingegryde med kartofler og gulerødder)
Stærk koreansk kyllingegryde med kartofler, gulerødder og forårsløg
Boudin Noir aux Pommes (blodpølse med æbler)
Stegt blodpølse serveret med smørstegte, sauterede æbler
Karjalanpiirakka (karelske rugpiroger med risengrød og æggesmør)
Rugpiroger fyldt med risengrød og serveret med æggesmør
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
