Tarka dal med sprøde skalotteløg
Derfor fungerer opskriften
- Sydende krydderiafslutning: Når krydderierne blomstrer i varm ghee, frigiver de deres aroma, før de hældes over linserne.
- Blød dal, der kan spises med ske: Når linserne simrer, til de begynder at koge ud, får du en naturligt cremet base uden at bruge fløde.
- Sprød topping: Gyldne skalotteløg giver sødme og sprødhed og balancerer linsens bløde tekstur.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Lad den tørrede chili være hel, og fjern den før servering, eller brug paprika for en mildere varme.
- Til mere styrke: Knus den tørrede chili let, før du tilsætter den til ghee, så den frigiver mere smag i tarkaen.
Noter om ingredienser
- Vælg de rigtige linser: Gule linser fungerer godt, fordi de hurtigt bliver møre og koger ud til en glat, varmende dal.
- Brug ghee for dybde: Ghee giver tarkaen sin nøddeagtige fylde og bærer især krydderiernes aromaer godt.
- Alternativer til karryblade: Friske karryblade giver en karakteristisk citrusagtig aroma; hvis de ikke kan fås, giver ekstra spidskommen varme, men ikke den samme duft.
Tips til tekstur
- For en glattere dal: Pisk kort linserne i gryden, når de er helt møre.
- Justér konsistensen: Tilsæt en ekstra sjat vand, hvis dalen tykner for meget inden servering.
- Hold skalotteløgene sprøde: Steg dem ved middel varme, til de er dybt gyldne, lad dem derefter dryppe godt af, og tilsæt lige inden servering.
Tips til forberedelse
- Lav dalen i forvejen: Linsebasen kan laves i forvejen og varmes forsigtigt op med lidt vand for at løsne den.
- Hold toppingen adskilt: Hold dalen og skalotteløgene adskilt ved opbevaring, da skalotteløgene bliver bløde, når de er blevet kolde.
- Frysevenlig base: Frys dalen uden frisk koriander eller sprøde skalotteløg, og tø den derefter op natten over inden genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Dal
Sprøde skalotteløg og tarka
Instruktioner
- Skyl linserne i en sigte, til vandet løber mere klart. Skræl og finriv ingefæren, og skræl og finriv hvidløget. Skær skalotteløgene i tynde skiver, og pluk korianderbladene.
- Kom linserne i en gryde sammen med vandet, gurkemeje, ingefær, hvidløg og fint havsalt. Bring i kog, skru derefter ned til en blid simren og kog i 20 til 25 minutter, rør af og til, til linserne er meget bløde og begynder at koge ud. Hvis det ser for tykt ud, så tilsæt en sjat mere vand; hvis det er for tyndt, så lad det simre uden låg i et par minutter.
- Mens linserne koger, varmer du halvdelen af gheen i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt skalotteløgene og steg, rør ofte, i 10 til 12 minutter, til de er dybt gyldne og sprøde. Løft dem op med en hulske og sæt til side; lad panden blive på komfuret.
- Tilsæt den resterende ghee til den samme pande og varm op, til den skinner. Hæld sennepsfrø og tørret rød chili i og tilbered i 30 til 60 sekunder, til frøene begynder at poppe, tilsæt derefter karryblade og stødt spidskommen og tilbered i 20 til 30 sekunder, til det dufter. Tag straks af varmen, så krydderierne ikke brænder.
- Rør dalen godt; for en glattere konsistens pisker du kort i gryden. Øs i skåle, skefuld den varme tarka over toppen, og afslut med de sprøde skalotteløg og koriander. Servér med det samme, mens toppingen stadig syder.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For ekstra duft kan du knuse den tørrede røde chili let, før du tilsætter den til den varme ghee, så den frigiver mere smag.
- Hold varmen moderat, når du steger skalotteløgene; hvis de bruner for hurtigt, vil de smage bittert, før de bliver sprøde.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at dalen simrer, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat ghee med usaltet smør for en lignende fylde, og hold varmen en anelse lavere, så det ikke bruner for hurtigt.
- Erstat tørret rød chili med 0.5 tsk stærk paprika for en mildere, mere jævn styrke.
- Erstat friske karryblade med 1 tsk stødt spidskommen tilsat tarkaen for ekstra varme, hvis karryblade ikke er tilgængelige.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl dalen hurtigt af, og sæt den derefter i køleskab i en lufttæt beholder. Varm forsigtigt op i en gryde med en sjat vand, til den er rygende varm; steg friske skalotteløg til topping, hvis du kan, da de mister sprødheden efter nedkøling. Frys dalen (uden topping) i op til 3 måneder, og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Mælk Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Vichyssoise (kold porre- og kartoffelsuppe)
Afkølet porre- og kartoffelsuppe blendet med piskefløde
Fasolada (græsk hvid bønnesuppe)
Græsk hvid bønnesuppe simret med tomat, løg, gulerødder og bladselleri
Avgolemono Soup (græsk kyllingesuppe med citron og æg)
Græsk kyllinge- og rissuppe med æg og citron
Parihuela (peruviansk fiskesuppe med tomat og chili)
Fiskesuppe med tomat, chili, lime og koriander
Gazpacho (kold tomatsuppe)
Afkølet gazpacho lavet med tomater, agurk og rød peber
Minestrone (italiensk suppe med grøntsager, bønner og pasta)
Grøntsags-, bønne- og pastasuppe med pesto
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (lammekoteletter grillet over vinstokke)
Lammekoteletter grillet over vinstokke med hvidløg og rosmarin
Kyllinge- og svampetærte
Kyllinge- og porretærte med svampe og butterdej
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsacisk løgtærte med bacon)
Alsacisk løgtærte med bacon og crème fraîche-æggecreme
Aji de Gallina (peruviansk cremet kyllingegryde)
Cremet kyllingegryde med aji amarillo, valnødder og parmesan
Langtidsstegt lammeskulder med ras el hanout
Langtidsstegt lammeskulder med ras el hanout og citron
Ovnstegt kalkunbryst med kryddersmør
Stegt kalkunbryst med kryddersmør og pandesauce
Tarka Dal (gule linser med tempererede krydderier)
Dal af gule linser toppet med varm tadka
Tarka Dal med sprøde stegte løg
Cremet tarka dal toppet med sprøde stegte løg
Tarka Dal med ghee og tørrede chilier
Cremet tarka dal toppet med sydende ghee, hvidløg og chilier
Palak Dal (spinat- og gul linsecurry)
Spinat- og gul linse-dal afsluttet med krydder-tempering
Tarka Dal med basmatiris
Cremet tarka dal af røde linser med basmatiris
Dal Baati Churma (linser med hvededumplings)
Krydrede linser med bagte fuldkornshvedeboller og churma
Måske kan du også lide
Lentejas Estofadas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryde)
Gryde med brune linser og chorizo med laurbær og røget paprika
Madeleinekager
Franske muslingeformede sandkager med citron og vanilje
Kefta Tagine (kødboller i tomatsauce)
Krydrede oksekødboller, der simrer i en fyldig tomatsauce
Scaloppine al Vino Bianco (kalv i hvidvinssauce med smør og citron)
Pandestegt kalv i hvidvinssauce med smør og citron
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai med tofu, æg og ristede peanuts
Mexicansk rejeskål med ris, sorte bønner og lime
Reje- og risskål med sorte bønner, avocado og lime
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
