Tarka Dal s křupavou šalotkou

V tarka dalu tvoří jemně uvařená čočka měkký, lžící nabíratelný základ pro horké kořeněné přepuštění přidané těsně před podáváním. Zde se žlutá čočka vaří s kurkumou, zázvorem a česnekem, dokud se nezačne rozpadat, takže dal získá přirozeně krémovou konzistenci bez potřeby smetany. Tarka přináší charakteristickou vůni: v ghí se rozvoní hořčičná semínka, sušená chilli, kari listy a římský kmín a uvolní své aroma do čočky. Křupavě osmažené šalotky dodají sladkost a křupnutí, díky čemuž působí pokrm úplnější. Podávejte s dušenou rýží jako snadnou vegetariánskou večeři, která je hřejivá, slaná a hluboce uspokojivá.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Indická domácí kuchyně
Pálivost Středně pálivé
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Prskající kořeněné zakončení: Rozvonění koření v horkém ghí uvolní jeho aroma, než se přelije přes čočku.
  • Měkký dal na lžíci: Vaření čočky, dokud se nezačne rozpadat, vytvoří přirozeně krémový základ bez potřeby smetany.
  • Křupavá posypka: Zlatavé šalotky přinášejí sladkost a křupnutí a vyvažují měkkou strukturu čočky.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro méně pálivé: Sušenou chilli papričku nechte vcelku a před podáváním ji vyjměte, nebo použijte papriku pro jemnější pálivost.
  • Pro větší pálivost: Sušenou chilli papričku před přidáním do ghí lehce rozdrťte, aby uvolnila více chuti do tarky.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte správnou čočku: Žlutá čočka se hodí, protože snadno změkne a rozvaří se do hladkého, uklidňujícího dalu.
  • Použijte ghí pro plnější chuť: Ghí dodá tarce oříškovou bohatost a obzvlášť dobře nese vůni koření.
  • Alternativy kari listů: Čerstvé kari listy dodají výrazné citrusové aroma; pokud nejsou k sehnání, více římského kmínu dodá hřejivost, ale ne stejnou vůni.

Tipy na texturu

  • Pro hladší dal: Jakmile je čočka úplně měkká, krátce ji v hrnci prošlehejte metličkou.
  • Upravte konzistenci: Pokud dal před podáváním příliš zhoustne, přidejte ještě trochu vody.
  • Nechte šalotky křupavé: Smažte je na středním ohni do sytě zlaté barvy, pak je dobře nechte okapat a přidejte těsně před podáváním.

Tipy na přípravu předem

  • Dal uvařte dopředu: Čočkový základ lze připravit předem a zlehka ohřát s trochou vody, aby se naředil.
  • Topping uchovávejte zvlášť: Pokud dal skladujete, uchovávejte ho odděleně od šalotek, protože šalotky po vychlazení změknou.
  • Základ vhodný do mrazáku: Dal zamrazte bez čerstvého koriandru nebo křupavých šalotek, pak ho před ohřátím přes noc rozmrazte.

Potřebné vybavení

Metla Naběračka Rendlík Velká pánev
Ingredience

Dal

Křupavá šalotka a tarka

Postup
Tisk
  1. Čočku propláchni v sítu, dokud voda nebude čirší. Oloupej a najemno nastrouhej zázvor a oloupej a najemno nastrouhej česnek. Šalotku nakrájej na tenké plátky a otrhej lístky koriandru.
  2. Do hrnce dej čočku, vodu, kurkumu, zázvor, česnek a jemnou mořskou sůl. Přiveď k varu, pak ztlum na mírné probublávání a vař 20 až 25 minut, občas promíchej, dokud nebude čočka velmi měkká a nezačne se rozpadat. Pokud se zdá příliš hustá, přidejte trochu vody; pokud příliš řídká, pár minut vařte bez pokličky.
  3. Zatímco se čočka vaří, zahřej polovinu ghí ve velké pánvi na středním ohni. Přidej šalotku a smaž ji 10 až 12 minut, často míchej, dokud nebude sytě zlatá a křupavá. Vyjmi děrovanou lžící a dej stranou; pánev nech na plotně.
  4. Do stejné pánve přidej zbytek ghí a zahřívej, dokud se nezačne třpytit. Vsyp hořčičná semínka a sušenou červenou chilli papričku a vař 30 až 60 sekund, dokud semínka nezačnou praskat, pak přidej kari lístky a mletý římský kmín a vař 20 až 30 sekund, dokud se nerozvoní. Hned stáhněte z ohně, aby se koření nespálilo.
  5. Dal dobře promíchej; pro hladší strukturu ho v hrnci krátce prošlehej metličkou. Naběračkou rozděl do misek, navrch přelij horkou tarku a pak dokonči křupavou šalotkou a koriandrem. Podávej hned, dokud navrch ještě syčí.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Návrhy na podávání

Tento pokrm se dobře hodí k:

Dušená rýže

Tipy

  • Pro výraznější vůni sušenou červenou chilli papričku před přidáním do horkého ghí lehce rozdrť, aby uvolnila více chuti.
  • Při smažení šalotky udržuj střední teplotu; pokud zhnědne příliš rychle, bude chutnat hořce dřív, než zkřupaví.
  • Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujisti se, že se dal provaří, aby byl uvnitř horký.

Náhrady

  • Ghí nahraď nesoleným máslem pro podobnou bohatost, jen udržuj o něco nižší teplotu, aby příliš rychle nezhnědlo.
  • Sušenou červenou chilli papričku nahraď 0.5 lžičky pálivé papriky pro jemnější, rovnoměrnější pálivost.
  • Čerstvé kari lístky nahraď 1 lžičkou mletého římského kmínu přidanou do tarky pro větší hřejivost, pokud kari lístky nejsou k sehnání.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Dal rychle zchlaď, pak ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Zlehka ohřej v hrnci s trochou vody, dokud nebude horký; pokud můžeš, na posypání osmaž čerstvou šalotku, protože po vychlazení ztrácí křupavost. Dal (bez posypu) zamraz až na 3 měsíce a před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 45min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Indická
  • Alergeny:
    Hořčice Mléko
Vhodné pro začátečníky S doporučením k servírování Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Metla Naběračka Rendlík Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Ghí

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Mletá kurkuma

1 cup ≈ 144 g
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Nepřilnavá pánev s výborným poměrem ceny a kvality
  • Výborný poměr ceny a kvality
  • Ukazatel teploty Thermo-Spot
  • Není vhodná pro indukci
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců

Univerzální pánev vhodná pro indukci
  • Vhodná pro všechny typy varných desek
  • Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
  • Vyžaduje vypálení a údržbu

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.