Kongguksu (studené nudle v sójovém mléce)
Proč tento recept funguje
- Přirozeně krémový vývar: Namočené a uvařené sójové boby se rozmixují do hladkého, bezmléčného vývaru s bohatou, ale čistou texturou.
- Stvořené k podávání za studena: Vychlazený vývar, propláchnuté nudle a křupavá okurka dělají jídlo lehké, osvěžující a snadno jedlé.
- Jednoduché dochucení: Sůl a sezam nechávají vyniknout sójovou chuť, místo aby ji překryly výrazným kořeněním.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Fazole namočte předem: Sójové boby potřebují dlouhé namáčení, aby se uvařily rovnoměrně a rozmixovaly do hladšího vývaru.
- Podávej hodně vychlazené: Před podáváním vývar důkladně vychlaďte; kongguksu má působit osvěžujícím dojmem, ne vlažně.
- Sestavte na poslední chvíli: Vývar, nudle a oblohu držte odděleně až do podávání, aby nudle zůstaly pružné a okurka křupavá.
Poznámky k surovinám
- Použijte sušené sójové boby: Čerstvě uvařené a rozmixované sójové boby dodají kongguksu čistou, oříškovou chuť a přirozeně krémovou konzistenci.
- Uvařené boby dobře propláchněte: Zchlazení a propláchnutí bobů po uvaření pomáhá udržet vývar světlý, svěže chutnající a hladký.
- Vyberte pružné nudle: Pšeničné nudle dodají klasickou pružnou texturu, zatímco soba udělá misku oříškovější a o něco pevnější.
Tipy na přípravu předem
- Komponenty uchovávejte odděleně: Sójový mléčný vývar a nudle skladujte v oddělených vzduchotěsných nádobách, aby si zachovaly texturu.
- Ozdobu připravte později: Okurku nakrájejte těsně před podáváním a sezam přidejte až na závěr pro co nejčerstvější dojem.
- Neohřívejte: Tento pokrm je určený k podávání za studena; nudle místo toho propláchněte pod tekoucí studenou vodou.
Tradice a varianty
- Korejský pokrm do teplého počasí: Kongguksu se běžně podává jako osvěžující letní nudlový pokrm, ceněný pro vychlazený vývar a střídmé dochucení.
- Domácí jednoduchost: Příprava je záměrně jednoduchá, aby misku určoval sójový vývar, studené nudle a prosté posypky.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Sójové boby propláchni, pak je bohatě zalij studenou vodou a namoč na 8 až 12 hodin při chladné pokojové teplotě. Sceď a dobře propláchni.
- Ve velkém hrnci přiveď vodu k varu. Přidej namočené sójové boby a vař 8 až 10 minut, pak slij a proplachuj pod studenou tekoucí vodou, dokud úplně nevychladnou.
- Vychladlé sójové boby dej do mixéru s 900 ml studené vody a 1 lžičkou jemné mořské soli. Mixuj do velmi hladké, krémové konzistence, asi 1 až 2 minuty, podle potřeby stírej stěny.
- Sójové mléko přelij do mísy a vmíchej kostky ledu, aby se rychle zchladilo. Ochutnej a dochuť zbývajícími 0.5 lžičky jemné mořské soli, pak dej do lednice, dokud nebude velmi studené.
- Ve velkém hrnci přiveď vodu k varu a uvař pšeničné nudle na stir-fry doměkka, ale stále pružné. Sceď v cedníku, pak důkladně proplachuj pod velmi studenou tekoucí vodou, dokud nejsou nudle úplně vychlazené.
- Okurku nakrájej na jemné nudličky. Studené nudle rozděl do dvou misek, přelij vychlazeným vývarem ze sójového mléka a navrch dej okurku a opražená sezamová semínka.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro co nejčistší chuť uvařené sójové boby dobře propláchni a mixuj s velmi studenou vodou, aby vývar zůstal světlý a krémový.
- Pokud podáváš malým dětem, těhotným, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, ujisti se, že jsou sójové boby důkladně provařené a jídlo je až do podávání správně vychlazené.
Náhrady
- Pšeničné nudle na stir-fry nahraď nudlemi soba pro oříškovější, o něco pevnější nudle.
- Opražená sezamová semínka nahraď bílými sezamovými semínky, lehce opraženými nasucho na pánvi, pro svěžejší vůni.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Vývar ze sójového mléka a nudle skladuj odděleně ve vzduchotěsných nádobách. Vývar podávej velmi studený; nudle před podáváním osvěž pod studenou tekoucí vodou a okurku a opražená sezamová semínka přidej na poslední chvíli.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 2h 20min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Korejská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Sezam Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Thajský pikantní nudlový salát (moderní)
Salát z rýžových nudlí s pikantní limetovou zálivkou a arašídy
Japchae (skleněné nudle se zeleninou)
Skleněné nudle se restovanou zeleninou a sezamovým dresinkem
Pad Thai (krevety)
Rýžové nudle Pad Thai s krevetami, vejcem, arašídy a limetou
Zeleninové Pad Thai
Zeleninové Pad Thai s tofu, vejcem a praženými arašídy
Gomoku Udon (udon s míchanými oblohami)
Polévka s nudlemi udon, mixem zeleniny a vejcem naměkko
Sopa de Fideos Seco s chorizem (opražené vlasové nudle v rajčatovém vývaru)
Opražené vlasové nudle v rajčatovém vývaru s opečeným chorizem
Frango de Churrasco Caseiro (portugalské grilované kuře)
Portugalské grilované kuře marinované s piri-piri, česnekem a citronem
Vepřová žebírka s pěti kořeními (sváteční styl)
Lepkavá žebírka s pěti kořeními pečená se sójou a medem
Xoi Xeo (slaná lepkavá rýže s mungo fazolemi)
Lepkavá rýže s kurkumou, mungo fazolemi a smaženou šalotkou
Kuřecí smažená rýže
Kuřecí smažená rýže s vejcem, hráškem a jarní cibulkou
Tuna Casserole (zapečené těstoviny s houbami a strouhankou)
Zapečené těstoviny s tuňákem, houbami a křupavou strouhankou
Francesinha (sendvič z Porta s pivní a rajčatovou omáčkou)
Zapečený sendvič z Porta s masem, rozpuštěným sýrem a pivní omáčkou
Nudlová miska s tahini, cizrnou a citronovou zálivkou
Nudle s tahini citronovou zálivkou, cizrnou a křupavou zeleninou
Pimm’s Cup (letní ovocný pohár) s limonádou, okurkou a mátou
Pimm’s Cup s limonádou, okurkou, ovocem a čerstvou mátou
Oi Muchim (korejský pikantní okurkový salát)
Pikantní okurkový salát s gochugaru, octem a sezamovým olejem
Losos v miso glazuře z horkovzdušné fritézy
Losos z horkovzdušné fritézy se sladkou miso glazurou.
Obilná miska se špenátem gomae, sezamovým dresinkem a rýží
Špenát gomae na rýži s okurkou a jarní cibulkou
Japonská miska s lososem, sójovou omáčkou a mirinem
Rýžová miska s lososem, sójou, mirinem, okurkou a avokádem
Mohlo by se vám také líbit
Krevetové masala s kari listy a hořčičnými semínky
Krevetová masala s hořčičnými semínky a kari listy
Fiesta Milanesa (křupavý obalovaný hovězí řízek)
Křupavé obalované hovězí řízky podávané s citronem
Polvo à Lagareiro (Pečená chobotnice s bramborami a česnekem)
Pečená chobotnice s bramborami, česnekem, bobkovým listem a olivovým olejem
Zapečený lilek s fetou a rajčatovou omáčkou
Pečený lilek v rajčatové omáčce s fetou a oreganem
Moderní miska s čočkovým kari
Krémové kari z červené čočky na basmati rýži
Loubia (marocký guláš z bílých fazolí)
Marocký guláš z bílých fazolí v rajčatové omáčce s římským kmínem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
