Kongguksu (kalla nudlar i sojamjölk)
Därför fungerar receptet
- Naturligt krämig buljong: Blötlagda och kokta sojabönor mixas till en slät, mjölkfri buljong med en fyllig men ren textur.
- Gjord för att serveras kall: Kyld buljong, sköljda nudlar och krispig gurka gör rätten lätt, svalkande och lätt att äta.
- Enkel kryddning: Salt och sesam låter fokus ligga på sojabönssmaken i stället för att dölja den med kraftiga kryddningar.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Blötlägg bönorna i förväg: Sojabönorna behöver blötläggas länge så att de kokar jämnt och mixas till en slätare buljong.
- Servera mycket kall: Kyl buljongen ordentligt före servering; kongguksu ska kännas uppfriskande snarare än ljummen.
- Montera i sista stund: Håll buljongen, nudlarna och toppingen åtskilda fram till servering så att nudlarna förblir spänstiga och gurkan förblir krispig.
Ingredienstips
- Använd torkade sojabönor: Nykokta och mixade sojabönor ger kongguksu dess rena, nötiga smak och naturligt krämiga konsistens.
- Skölj de kokta bönorna väl: Att kyla och skölja bönorna efter kokning hjälper till att hålla buljongen ljus, fräsch i smaken och slät.
- Välj spänstiga nudlar: Vetnudlar ger den klassiska spänstiga konsistensen, medan soba gör skålen nötigare och något fastare.
Tips för att förbereda i förväg
- Håll komponenterna åtskilda: Förvara sojamjölksbuljongen och nudlarna i separata lufttäta behållare för att bevara konsistensen.
- Förbered garnityren senare: Skär gurkan nära inpå servering och tillsätt sesam på slutet för ett så fräscht avslut som möjligt.
- Värm inte upp: Den här rätten är avsedd att serveras kall; skölj i stället nudlarna under kallt rinnande vatten.
Tradition och varianter
- En koreansk rätt för varmt väder: Kongguksu serveras ofta som en svalkande sommarnudelrätt, uppskattad för sin kylda buljong och återhållsamma kryddning.
- Enkel husmansstil: Tillagningen är medvetet enkel och låter sojabönsbuljongen, kalla nudlar och enkla toppingar definiera skålen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj sojabönorna, täck sedan generöst med kallt vatten och blötlägg i 8 till 12 timmar i sval rumstemperatur. Häll av och skölj noga.
- Koka upp en stor kastrull med vatten. Tillsätt de blötlagda sojabönorna och koka i 8 till 10 minuter, häll sedan av och skölj under kallt rinnande vatten tills de är helt svala.
- Lägg de avsvalnade sojabönorna i en mixer med 900 ml kallt vatten och 1 tsk av det fina havssaltet. Mixa tills det är mycket slätt och krämigt, cirka 1 till 2 minuter, och skrapa ner från kanterna vid behov.
- Häll sojamjölken i en skål och rör ner iskuberna för att kyla den snabbt. Smaka av och krydda med resterande 0.5 tsk fint havssalt, och ställ sedan i kylskåp tills den är mycket kall.
- Koka upp en stor kastrull med vatten och koka vetnudlarna för wok tills de är mjuka men fortfarande spänstiga. Häll av i ett durkslag och skölj sedan noga under mycket kallt rinnande vatten tills nudlarna är helt kylda.
- Skär gurkan i fina tändstickor. Fördela de kalla nudlarna i två skålar, häll över den kylda sojamjölksbuljongen och toppa sedan med gurkan och rostade sesamfrön.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För renast smak, skölj de kokta sojabönorna noga och mixa med mycket kallt vatten så att buljongen förblir ljus och krämig.
- Om du serverar till små barn, gravida, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att sojabönorna kokas ordentligt och att rätten hålls ordentligt kyld fram till servering.
Substitutioner
- Ersätt vetnudlar för wok med sobanudlar för en nötigare, något fastare nudel.
- Ersätt rostade sesamfrön med vita sesamfrön, lätt rostade i en torr panna, för en fräschare arom.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara sojamjölksbuljongen och nudlarna separat i lufttäta behållare. Servera buljongen mycket kall; fräscha upp nudlarna under kallt rinnande vatten före servering och tillsätt gurkan och de rostade sesamfröna i sista stund.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 2h 20min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Koreansk
-
Allergener:
Gluten Sesam Soja Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Vietnamesisk risvermicelliskål med tofu och färska örter
Krispig tofu- och vermicelliskål med örter, jordnötter och limedressing
Lanzhou Beef Noodles (nudelsoppa med handdragna nudlar)
Lanzhou-nötköttsbuljong med handdragna nudlar, nötkött och chiliolja
Vietnamesisk sataykycklingbowl med risnudlar
Sataykycklingskål med risnudlar och syrlig dressing
Starka misonudlar med vitlök och salladslök
Udonnudlar i het misosås med salladslök
Sopa de Fideos Seco med chorizo (rostad vermicelli i tomatbuljong)
Rostad vermicelli i tomatbuljong med brynt chorizo
Thailändsk stark nudelsallad (modern)
Risnudelsallad med het limedressing och jordnötter
Sole Meunière med kapris och citron
Stekt sjötunga med brynt smör, kapris och citron
Tepsi Baytinijan (Irakisk aubergine- och köttfärsgratäng)
Irakisk auberginegratäng med köttfärs och tomater
Tarte Flambée (alsaciskt tunnbröd med svamp och lardons)
Alsaciskt tunnbröd med crème fraîche, svamp, lardons och lök
Fläsksida med äppelmos och svål
Ugnsstekt sidfläsk med knaprig svål och äppelmos
Stekt makrill med krusbärssås
Krispig makrill toppad med varm krusbärssås
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (Kyckling lindad med prosciutto och salvia)
Kycklinginvoltini lindade i prosciutto och salvia med pannsås
Tahini Noodle Bowl med kikärter och citrondressing
Nudlar med tahini-citrondressing, kikärter och krispiga grönsaker
Pimm’s Cup (Sommarfruktbål) med lemonad, gurka och mynta
Pimm’s Cup med lemonad, gurka, frukt och färsk mynta
Oi Muchim (koreansk stark gurksallad)
Stark gurksallad med gochugaru, vinäger och sesamolja
Miso-glaserad lax i airfryer
Lax i airfryer med söt misoglasyr.
Gomae-spenat grain bowl med sesamdressing och ris
Spenat gomae över ris med gurka och salladslök
Japansk lax-risbowl med soja och mirin
Lax- och risbowl med soja, mirin, gurka och avokado
Du kanske också gillar
Nisse Cookies (nordiska julkakor med vanilj och kardemumma)
Krispiga nordiska kakor med vanilj och kardemumma
Farro Bowl con Verdure (farro med rostade grönsaker och citron)
Farro med rostade grönsaker, citron, vitlök och basilika
Arrosto di Vitello al Forno (ugnstekt kalv)
Kalvstek med vitlök, rosmarin och reducerad steksky
Rostad fläsksida med svål, potatis och äppelmos
Rostad fläsksida med krispig svål, potatis och äppelmos
Cajun Chicken Étouffée
Cajun chicken étouffée med mörk roux serverad över ris
Pizza Margherita (tomat, mozzarella och basilika)
Klassisk pizza med tomater, mozzarella och färsk basilika
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
