Zuppa di Lenticchie (italská čočková polévka)
Proč tento recept funguje
- Jednoduchý základ, hluboká chuť: Pomalé změknutí cibule, řapíkatého celeru a mrkve dá polévce slaný základ ještě před přidáním čočky a vývaru.
- Jemné probublávání: Vaření čočky při mírném varu jí pomůže změknout a zároveň si udrží tvar, takže polévka zůstane čirá, ne příliš škrobovitá.
- Vhodné na vaření do zásoby: Polévka se dobře skladuje i mrazí a při ohřívání ji lze naředit dalším zeleninovým vývarem.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Italská polévka jako od maminky: Recept se drží klasického italského přístupu: základ soffritto, sušená čočka, bobkové listy a čistý zeleninový vývar.
- Dokončete olivovým olejem: Přidání extra panenského olivového oleje na závěr dodá polévce plnost a vůni, aniž by vývar ztěžkl.
Poznámky k surovinám
- Vyberte čočku, která drží tvar: Zelená čočka se sem hodí, protože změkne, aniž by se úplně rozpadla; čočka puy dá ještě pevnější, lehce pepřový výsledek.
- Zeleninu nakrájejte nadrobno: Malé, stejně velké kousky cibule, řapíkatého celeru a mrkve změknou ve vývaru a dodají polévce soudržnější strukturu.
- Na dokončení použijte kvalitní olivový olej: Závěrečné zakápnutí je viditelnou součástí chuti, takže čerstvý extra panenský olivový olej udělá znatelný rozdíl.
Tipy na texturu
- Nechte čočku vcelku: Udržujte jen mírné probublávání místo prudkého varu a vaření ukončete, jakmile je čočka měkká.
- Upravte konzistenci: Pokud polévka při stání zhoustne, postupně ji nařeďte horkým zeleninovým vývarem a zlehka prohřejte.
- Vyhněte se rozvařené konzistenci: Převářená čočka se může rozpadat a zakalit vývar, proto ji ke konci doby mírného varu kontrolujte.
Tipy na přípravu předem
- Připravte dopředu na obědy: Polévku nechte úplně vychladnout, pak ji dejte do lednice v uzavřené nádobě až na 4 dny.
- Zamrazte po porcích: Uvařenou polévku zamrazte až na 3 měsíce, poté ji před ohřátím přes noc rozmrazte v lednici.
- Ohřívejte zlehka: Zahřívejte v rendlíku na mírném ohni, dokud nebude celé jídlo horké, v případě potřeby přidejte trochu zeleninového vývaru.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci na středním ohni zahřej 2 lžíce olivového oleje. Cibuli, celer a mrkev nakrájejte nadrobno, pak je přidejte do hrnce se špetkou soli. Vařte 8 až 10 minut, často míchejte, až změknou, ale nezhnědnou.
- Vmíchejte rajčatový protlak a vařte 1 minutu, až lehce ztmavne a bude sladce vonět. Přidejte čočku, zeleninový vývar a bobkové listy a přiveďte k mírnému varu. Ztlumte na nízký ohřev a vařte 30 až 35 minut, občas promíchejte, až bude čočka měkká.
- Ochuťte zbývající solí a černým pepřem, pak nechte 3 až 5 minut mírně probublávat, aby se chutě propojily. Vyjmi a vyhoď bobkové listy. Naběračkou rozdělte do misek a každou porci zakápněte zbývající 1 lžící olivového oleje.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržujte jen mírné probublávání, aby čočka zůstala celá a polévka byla čirá, ne škrobovitá.
- Pokud polévka při stání příliš zhoustne, zřeďte ji trochou horkého zeleninového vývaru a jemně prohřejte.
- Pro těhotné, seniory nebo osoby s oslabenou imunitou polévku při ohřívání prohřejte tak, aby byla celá velmi horká.
Náhrady
- Nahraďte rajčatový protlak konzervovanými krájenými rajčaty pro lehčí, vývarovější polévku.
- Nahraďte sušenou zelenou čočku čočkou puy pro pevnější strukturu a lehce pepřovou chuť.
- Nahraďte extra panenský olivový olej panenským olivovým olejem pro jemnější zakončení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice v uzavíratelné nádobě. Zvolna ohřívejte v rendlíku na nízkém ohni, podle potřeby přidejte trochu zeleninového vývaru, až bude velmi horká. Zamrazte po porcích až na 3 měsíce a před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Celer
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Hrachová polévka se šunkou
Hustá polévka z půleného hrachu se šunkou a zeleninou
Pórková a bramborová polévka s křupavým chlebem
Hladká pórková a bramborová polévka zjemněná dvojitou smetanou
Vichyssoise (studená pórková a bramborová polévka)
Vychlazená pórková a bramborová polévka rozmixovaná s dvojitou smetanou
Pórková a bramborová polévka s toustem se Stiltonem
Hladká pórková a bramborová polévka s toastem se Stiltonem
Salmorejo (Hustá rajčatovo-chlebová polévka)
Hustá vychlazená rajčatovo-chlebová polévka s vejcem a šunkou
Locro de Papa (ekvádorská bramborovo-sýrová polévka)
Krémová bramborovo-sýrová polévka s avokádem a koriandrem navrchu
Miska s cuketovými nudlemi ve stylu Pad Thai s krevetami
Miska s cuketovými nudlemi, krevetami, tamarindem a arašídy
Sekaný antipasto salát
Sekaný salát z římského salátu se salámem, mozzarellou, olivami a pepperoncini
Vegetariánská německá sýrová polévka (Vegetarische Käsesuppe)
Německá vegetariánská sýrová polévka s pórkem a bramborami
Kuřecí sendvič z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuře z horkovzdušné fritézy v housce se salátem.
Italská miska s farrem a pečenou cuketou a rajčaty
Miska s farrem s pečenou cuketou, rajčaty, rukolou a parmazánem
Empanada Gallega de Atún (galicijský tuňákový koláč empanada)
Galicijský tuňákový koláč pečený v těstě s olivovým olejem
Novoroční čočková polévka se zeleninou a citronem
Polévka ze zelené čočky se zeleninou, bobkovým listem a citronem
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italská čočková polévka s pancettou)
Italská čočková polévka s pancettou a rozmarýnem
Rabo de Toro Cordobés (cordóbské ragú z volského ocasu)
Guláš z volského ocasu dušený v červeném víně a hovězím vývaru
Zampone e Lenticchie (klobása s čočkou)
Klobása podávaná na čočce s rajčaty a vývarem
Brasato al Barolo (hovězí dušené v červeném víně se zeleninou)
Hovězí dušené v Barolu se zeleninou a zredukovanou vinnou omáčkou
Veganský lentil cottage pie
Veganský lentilkový cottage pie s bramborovou kaší
Mohlo by se vám také líbit
Poulet au Citron et Olives (kuře s citronem a olivami)
Kuře dušené s citronem, zelenými olivami a tymiánem
Wrap s černými fazolemi ve stylu Southwest
Opečené wrapy s černými fazolemi, avokádem a rajčatovou salsou
Jam Roly-Poly (dušený suetový pudink s džemem)
Dušený suetový pudink zavinutý s jahodovým džemem
Red Velvet Cake s krémem z krémového sýra
Dort red velvet s kakaem a krémem z čerstvého sýra
Branzino al Forno con Patate e Olive (pečený mořský vlk s bramborami a olivami)
Pečený mořský vlk s bramborami a olivami
Conchiglie Ripiene (plněné těstovinové mušle s ricottou a špenátem)
Plněné těstovinové mušle zapečené s ricottou, špenátem a rozpuštěnou mozzarellou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
