Čočková polévka s dijonskou hořčicí
Proč tento recept funguje
- Jednoduché aromatické základy, výraznější chuť: Změknutí cibule, mrkve a řapíkatého celeru před mírným varem dodá vývaru plný slaný základ.
- Dijonská hořčice pozvedne vývar: Vmíchání hořčice na konci dodá jemnou kyselost a ostrost, aniž by přehlušila čočku.
- Vhodné na vaření do zásoby: Polévka se dobře uchovává, dá se zamrazit po porcích a při ohřívání ji lze zředit trochou vývaru.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte krátce odstát: Krátké odstátí mimo plotnu pomůže čočce usadit se a vývar před podáváním mírně zhoustne.
- Podávejte horké: Hořčice chutná nejlépe, když se jen zlehka prohřeje, proto polévku podávejte horkou, místo aby po dokončení příliš dlouho stála.
Poznámky k surovinám
- Použijte zelenou čočku: Zelená čočka drží tvar lépe než měkčí červená čočka, takže polévce dodá hutnost a strukturu.
- Vyberte dobrou dijonskou: Dijonská hořčice je pro závěrečné dochucení zásadní, proto použijte takovou s čistou, ostrou chutí, ne sladkou hořčici.
- Čerstvý nebo sušený tymián: Čerstvý tymián dodá jasnější bylinný tón, zatímco sušený tymián funguje dobře, pokud ho přidáte střídmě.
Tipy na texturu
- Udržujte mírné probublávání: Prudký var může čočku rozvařit a vývar zakalit, proto udržujte stálé, mírné probublávání.
- Podle potřeby nařeďte: Čočková polévka při stání houstne; při ohřívání přidejte trochu vývaru, pokud dáváte přednost lehčímu vývaru.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem: Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě pro snadné obědy nebo rychlé večeře.
- Zamrazte po porcích: Před zmrazením rozdělte na porce, aby se polévka rozmrazovala rovnoměrně a šla ohřívat jen podle potřeby.
- Ohřívejte zlehka: Ohřívejte v rendlíku na mírném až středním ohni, občas promíchejte a přidejte vývar, pokud polévka zhoustla.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci rozehřej olivový olej na středním ohni. Cibuli najemno nasekej, mrkev a řapíkatý celer nakrájej na kostičky, pak je přidej do hrnce se solí a pepřem. Vař 8 až 10 minut za míchání, dokud nezměknou, ale nezhnědnou.
- Čočku propláchni v sítu a pak ji přidej do hrnce. Přidej bobkové listy, tymián a zeleninový vývar a přiveď k mírnému varu. Vař 30 až 35 minut, občas promíchej, dokud čočka nezměkne a vývar nebude chuťově vyvážený.
- Vylov bobkové listy a snítky tymiánu. Vmíchej dijonskou hořčici a nech 2 minuty mírně probublávat, aby se propojila s polévkou. Ochutnej a podle potřeby dolaď dochucení trochou soli a pepře, pak naběračkou rozděl do misek a podávej horké.
- Nech polévku 5 minut stát mimo plotnu, aby se čočka usadila a vývar mírně zhoustl. Před podáváním ještě jednou promíchej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Udržuj jen mírné probublávání; prudký var může čočku rozvařit a polévku zakalit.
- Pokud polévka při stání příliš zhoustne, zřeď ji trochou zeleninového vývaru a zlehka prohřej.
- Pro těhotné, seniory nebo osoby s oslabenou imunitou zvol pasterizovanou dijonskou hořčici a polévku podávej vroucí.
Náhrady
- Nahraď dijonskou hořčici hrubozrnnou hořčicí pro jemnější, strukturovanější dochucení.
- Čerstvý tymián nahraď sušeným tymiánem pro podobnou bylinkovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej v rendlíku na mírném až středním ohni, míchej a podle potřeby přidej trochu zeleninového vývaru, dokud nebude vroucí. Zamraz po porcích až na 3 měsíce a před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 55min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Francouzská
-
Alergeny:
Celer Hořčice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Cock-a-Leekie Soup se sušenými švestkami
Kuřecí polévka s pórkem a sušenými švestkami v lehkém vývaru
Galbitang (korejská čirá polévka z hovězích krátkých žeber s ředkví)
Korejská čirá polévka z krátkých žeber s ředkví a jarní cibulkou
Cock-a-Leekie Soup (skotská kuřecí a pórková polévka)
Skotská kuřecí a pórková polévka se sušenými švestkami
Moderní lehká polévka minestrone s fazolemi cannellini a těstovinami
Minestrone ve vývaru se zeleninou, fazolemi cannellini a malými těstovinami
Moderní tortilla polévka s chipotle, kuřetem a avokádem
Chipotle kuřecí polévka s tortillovými proužky a avokádem
Zelňačka s uzeným vepřovým (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Nakyslá polévka z kysaného zelí s uzeným vepřovým a bramborami
Hrachová polévka se šunkou
Hustá polévka z půleného hrachu se šunkou a zeleninou
Wrap s kuřecím Caesar salátem
Wrap s grilovaným kuřetem Caesar, římským salátem a krutony
Chicken Tinga Tacos (trhané kuře v chipotle rajčatové omáčce)
Chicken tinga tacos s kouřovou chipotle rajčatovou omáčkou
Vietnamská miska ve stylu jarních závitků (vermicelli s krevetami a nuoc cham)
Miska s vermicelli, krevetami, bylinkami a zálivkou nuoc cham
Thajská miska s rýžovými nudlemi s arašídy, okurkou a mrkví
Rýžové nudle v chilli arašídové omáčce s křupavou zeleninou
Karibská miska s krevetami
Velké krevety na kokosové rýži s ananasem a avokádem
Novoroční čočková polévka se zeleninou a citronem
Polévka ze zelené čočky se zeleninou, bobkovým listem a citronem
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italská čočková polévka s pancettou)
Italská čočková polévka s pancettou a rozmarýnem
Pot-au-Feu de Boeuf (vařené hovězí a zelenina ve vývaru)
Vařené hovězí a zelenina podávané v čirém vývaru
Zampone e Lenticchie (klobása s čočkou)
Klobása podávaná na čočce s rajčaty a vývarem
Veganský lentil cottage pie
Veganský lentilkový cottage pie s bramborovou kaší
Veganský shepherd’s pie s čočkou, houbami a kaší
Veganský shepherd’s pie s čočkou, houbami a kaší s olivovým olejem
Mohlo by se vám také líbit
Kerala Beef Fry s kari listy
Suché Kerala beef fry s kari listy a kokosem
Vietnamská lehká kuřecí polévka s rýžovými nudlemi
Lehká kuřecí polévka s rýžovými nudlemi a zázvorem
Dulce De Leche (karamelizovaná mléčná pomazánka)
Hustá karamelizovaná mléčná pomazánka z mléka a cukru
Tamarindová agua fresca (sladkokyselý tamarindový nápoj)
Sladkokyselá tamarindová agua fresca podávaná vychlazená s ledem
Cheeseburgery se zelenými chilli z Nového Mexika
Hovězí burgery s pečenými zelenými chilli papričkami a čedarem
Harira (marocká čočková a cizrnová polévka)
Marocká čočková a cizrnová polévka s rajčaty a koriandrem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
