Polévka minestrone
Proč tento recept funguje
- Hloubka chuti už v základu: Když nejprve změkčíte cibuli, mrkev a řapíkatý celer, získá rajčatový vývar sladší, zaoblenější základ.
- Syté, ale vyvážené: Fazole a pastina polévku zasytí, zatímco rajčatový vývar a zelenina ji udrží svěží a výraznou.
- Jednoduchost jednoho hrnce: Těstoviny se vaří přímo ve vývaru, takže polévka přirozeně zhoustne bez dalších kroků.
- Snadno přizpůsobitelné: Drobné tvary těstovin a jemné fazole lze zaměnit, aniž by se změnil charakter polévky.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Kůrka z parmazánu: Kůrka z parmazánu dodá při mírném probublávání polévky jemnou slanou hloubku; před podáváním ji vyjměte.
- Vyberte malé těstoviny: Nejlépe funguje pastina nebo jiný velmi drobný tvar těstovin, protože se rychle uvaří a rovnoměrně se rozptýlí ve vývaru.
- Volba fazolí: Fazole borlotti dají plnější, zemitější výsledek, zatímco fazole cannellini udělají polévku jemnější a krémovější.
Časté chyby
- Převaření těstovin: Pastinu přidejte ke konci a vaření ukončete, jakmile změkne, protože v horkém vývaru bude dál měknout.
- Aby se těstoviny nepřichytily: Jakmile přidáte pastinu, často míchejte, hlavně u dna hrnce, kde se může přichytávat.
- Uspěchaná zelenina: Při změkčování cibule, mrkve a řapíkatého celeru udržujte střední teplotu, aby zesládly, a ne se připálily.
Tipy na přípravu předem
- Nejprve si připravte zeleninu: Cibuli, mrkev a řapíkatý celer můžete nakrájet dopředu, aby šlo vaření rychleji.
- Při ohřívání zřeďte: Pastina při stání nasává tekutinu, proto ji ohřívejte zvolna a podle potřeby přidejte trochu zeleninového vývaru navíc.
- Nejlepší textura: Pro nejvýraznější strukturu těstovin podávejte polévku v den, kdy ji uvaříte.
Tradice a varianty
- Domácí variabilita: Minestrone je tradičně variabilní, staví na zelenině, fazolích a těstovinách spíš než na jednom pevném seznamu surovin.
- Fazole a těstoviny se liší: Běžnými obměnami jsou různé fazole a drobné tvary těstovin podle toho, co je k dispozici.
- Jednoduše dokončete: Klasický způsob, jak misku těsně před podáváním dokončit, je zakápnout extra panenským olivovým olejem a posypat strouhaným parmazánem.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci zahřej olivový olej na středním ohni. Přidejte cibuli, mrkev a řapíkatý celer a vařte 8 až 10 minut za míchání, dokud nezměknou a lehce nezezlát nou.
- Vmíchejte rajčata, pak přilijte zeleninový vývar. Přiveďte k mírnému varu a vařte 15 minut, aby vývar zhoustl a získal výraznou rajčatovou chuť.
- Přidejte fazole borlotti a zvolna vařte 5 minut. Vmíchejte pastinu a vařte 6 až 8 minut, často míchejte, dokud těstoviny nezměknou a polévka mírně nezhoustne.
- Hrnec stáhněte z ohně a vmíchejte polovinu parmazánu, dokud se nerozpustí. Podávejte horké, každou misku zakápněte extra panenským olivovým olejem a posypte zbylým parmazánem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud máte kůrku z parmazánu, přidejte ji spolu s vývarem a před podáváním ji vyjměte pro výraznější slanou chuť.
- Jakmile přidáte pastinu, často míchejte, protože se může přichytit ke dnu a polévku bude dál zahušťovat, jak bude stát.
- Pro zranitelné skupiny použijte pasterizovaný tvrdý sýr, pokud máte obavy z nepasterizovaných mléčných výrobků.
Náhrady
- Nahraď pastinu acini di pepe pro podobnou strukturu drobných těstovin.
- Nahraďte fazole borlotti fazolemi cannellini pro jemnější, krémovější fazole.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte vychladnout, přikryjte a dejte do lednice. Pastina bude při stání nasávat tekutinu, takže při ohřívání zřeďte trochou zeleninového vývaru a zvolna ohřívejte, dokud nebude polévka horká.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 50min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskánská rybí polévka)
Rybí polévka s rajčaty, bílým vínem a směsí mořských plodů
Marocká rajčatová polévka s cizrnou a kořením
Hladká rajčatovo-cizrnová polévka s marockým kořením
New England Clam Chowder (krémová polévka z mušlí a brambor)
Krémová polévka z mušlí a brambor se slaninou a smetanou ke šlehání
Tết Bún Bò Huế (pálivá vietnamská nudlová polévka)
Pálivá citronelová hovězí nudlová polévka s hovězím a vepřovým
Salmorejo (Hustá rajčatovo-chlebová polévka)
Hustá vychlazená rajčatovo-chlebová polévka s vejcem a šunkou
Kartoffelsuppe (německá bramborová polévka s pórkem a celerem bulvou)
Krémová německá bramborová polévka s křupavou slaninou
Bacalhau com Grão Bowl (treska s cizrnou a bramborami)
Pošírovaná treska s cizrnou, bramborami a špenátem
Porra Antequerana (hustá studená rajčatová polévka)
Hustá studená rajčatová polévka s vejcem a šunkou serrano
Risotto al Limone e Asparagi (citronové a chřestové rizoto)
Krémové citronové a chřestové rizoto s máslem a parmazánem
Italian Charcuterie and Cheese Board (tagliere di salumi e formaggi)
Italské prkénko se salámem, prosciuttem, sýry, olivami a artyčoky
Farinata di Ceci (ligurský cizrnový plochý chléb)
Tenká cizrnová placka pečená s olivovým olejem dokřupava
Vietnamská miska se salátem z rýžových vermicelli s krevetami
Salát z vermicelli s krevetami, bylinkami, arašídy a nước chấm
Pasta e Fagioli (italská fazolová polévka s těstovinami)
Italská fazolová a těstovinová polévka s rajčaty a rozmarýnem
Minestrone (italská polévka se zeleninou, fazolemi a těstovinami)
Polévka se zeleninou, fazolemi a těstovinami s pestem
Minestrone Genovese s pestem
Zeleninová polévka s fazolemi a těstovinami, dokončená bazalkovým pestem
Minestrone di Verdure (italská zeleninová a fazolová polévka)
Italské minestrone se zeleninou, fazolemi cannellini a drobnými těstovinami
Pasta e Fagioli Tradizionale (italská polévka s těstovinami a fazolemi)
Hustá polévka s těstovinami a fazolemi s olivovým olejem a parmazánem
Zuppa di Farro con Verdure (italská polévka ze špaldy a zeleniny)
Italská polévka z farra s fazolemi, rajčaty, zeleninou a parmazánem
Mohlo by se vám také líbit
Methi Malai Murg (krémové kuře s pískavicí)
Krémové kuřecí kari s pískavicí a hřejivým kořením
Masala Chicken Traybake (Kuře na jednom plechu s bramborami a jogurtem)
Masala kuře na plechu s bramborami, červenou cibulí a jogurtem
Lechón Asado (pečené sele s česnekem a pomerančem)
Pomalu pečené sele s česnekem a pomerančem
Makouda (marocké bramborové placičky)
Marocké bramborové placičky s římským kmínem, bylinkami a citronem
Solomillo al Pedro Ximénez (vepřová panenka v omáčce Pedro Ximénez)
Opečená vepřová panenka dokončená v lesklé omáčce Pedro Ximénez
Thajský pikantní nudlový salát (moderní)
Salát z rýžových nudlí s pikantní limetovou zálivkou a arašídy
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
