Minestrone (italská polévka se zeleninou, fazolemi a těstovinami)
Proč tento recept funguje
- Pořádný chuťový základ: Když nejdřív orestujete cibuli, mrkev a řapíkatý celer, vznikne jemné soffritto, které dodá polévce hloubku ještě před přidáním rajčat a vývaru.
- Syté, ale vyvážené: Fazole a těstoviny udělají polévku sytou, zatímco cuketa, rajčata a pesto udrží závěr svěží, ne těžký.
- Efektivní metoda v jednom hrnci: Těstoviny se vaří přímo v polévce, nasají chuť vývaru a postup zůstane jednoduchý.
- Vhodné pro plánování dopředu: Základ polévky se dobře uchovává i mrazí, zvlášť když těstoviny při podávání uvaříte zvlášť.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte borlotti fazole pro plnost: Borlotti fazole dodají krémovou texturu a jemnou slanou chuť, která se do minestrone obzvlášť hodí.
- Cuketu nakrájejte na malé kostičky: Malé kostičky se uvaří rychle a rovnoměrně, takže cuketa změkne, aniž by se rozvařila.
- Pesto přidejte mimo plotnu: Vmíchání pesta až na závěr pomáhá zachovat jeho svěží bazalkové aroma a udrží polévku jasnější.
Tipy na přípravu předem
- Připravte základ dopředu: Polévku připravte až do bodu před přidáním těstovin, pak ji při podávání dokončete ditalini.
- Zamrazte bez těstovin: Pro nejlepší strukturu zamrazte základ polévky bez ditalini a čerstvé těstoviny uvařte zvlášť po ohřátí.
- Při ohřívání zřeďte: Polévka při stání houstne, proto ji ohřívejte zvolna a podle potřeby přidejte trochu zeleninového vývaru navíc.
Časté chyby
- Těstoviny nepřevařte: Přestaňte, když jsou ditalini al dente; v horké polévce budou dál mírně měknout.
- Udržujte mírné probublávání: Stálé, mírné probublávání pomáhá, aby se těstoviny uvařily rovnoměrně, a snižuje riziko, že se přichytí ke dnu hrnce.
- Upravte hustotu: Minestrone má být syté, ale stále nabíratelné lžící, proto postupně přilévejte další vývar, pokud příliš zhoustne.
Tradice a varianty
- Variabilní italská polévka: Minestrone je tradičně přizpůsobivé a mění se podle dostupné zeleniny, fazolí a drobných tvarů těstovin.
- Dokončení pestem: Lžička pesta je běžný způsob, jak těsně před podáváním dodat bylinkovou svěžest a plnost.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Žlutou cibuli, mrkev a řapíkatý celer najemno nasekej. Cuketu nakrájej na malé kostičky, aby se uvařila rychle a rovnoměrně. Česnek oloupej a najemno nastrouhej.
- Ve velkém hrnci na středním ohni rozehřej extra panenský olivový olej. Přidej cibuli, mrkev a řapíkatý celer s jemnou mořskou solí a za míchání vař 8 až 10 minut, dokud nezměknou, ale nezhnědnou.
- Vmíchej česnek a vař 30 sekund, dokud se nerozvoní. Přidej konzervovaná rajčata, bobkové listy a černý pepř, pak vař 2 minuty, aby se vše propojilo.
- Přilij zeleninový vývar a přiveď k mírnému varu. Zvolna vař 15 minut, aby byl základ o něco výraznější a zelenina měkká.
- Přidej fazole borlotti a cuketu, pak vrať na stálý mírný var na 8 minut. Vmíchej ditalini a vař 8 až 10 minut, občas promíchej, dokud nejsou těstoviny al dente.
- Vyjmi bobkové listy. Sundej hrnec z ohně a vmíchej bazalkové pesto. Naběračkou rozděl do misek a hned podávej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Jakmile přidáš těstoviny, udržuj jen mírný var a občas promíchej, aby se nepřichytily ke dnu hrnce.
- Pokud polévka při stání příliš zhoustne, zřeď ji trochou zeleninového vývaru a zlehka prohřej.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij bazalkové pesto bez syrového vejce.
Náhrady
- Nahraďte ditalini těstovinami orzo pro podobnou strukturu malých těstovin.
- Bazalkové pesto nahraď pestem pro trochu jiný profil bylinek a ořechů.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Znovu zlehka ohřej na sporáku, dokud nebude horké; podle potřeby přidej trochu zeleninového vývaru. Zamraz až na 3 měsíce, ideálně před přidáním ditalini, a při podávání pak těstoviny uvař zvlášť.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Sopa de Plátano (kolumbijská polévka z plantainů)
Hladká polévka z jitrocele se smetanou a koriandrem
Linsensuppe mit Würstchen (německá čočková polévka s frankfurtskými párky)
Německá čočková polévka s frankfurty
Acquacotta (toskánská zeleninová a vaječná polévka)
Toskánská zeleninová polévka se ztracenými vejci na opečeném chlebu
Seolleongtang (korejská polévka z volských kostí s hrudí)
Korejská polévka z volských kostí s hrudí a mléčným vývarem
Krémový moderní barszcz (polská řepná polévka)
Hladká řepná polévka zakončená zakysanou smetanou
Psarosoupa (řecká rybí polévka s citronem a zeleninou)
Lehká řecká rybí polévka s citronem a olivovým olejem
Skotský shepherd’s pie (Zapečené mleté jehněčí s bramborovou kaší)
Shepherd’s pie s mletým jehněčím a krémovou kaší
Frango Assado à Portuguesa (pečené kuře po portugalsku)
Portugalské pečené kuře s česnekem, paprikou, citronem a olivovým olejem
Speckknödel (německé chlebové knedlíky se slaninou)
Německé chlebové knedlíky s uzenou slaninou, vařené doměkka
Ebi Fry (japonské smažené krevety v panko strouhance)
Zlatavé křupavé krevety v panko s omáčkou tonkatsu
Vlaamse Asperges (vlámský bílý chřest s máslem a vejci)
Bílý chřest s máslem, vejci natvrdo a petrželkou
Losos na plechu s malými bramborami, brokolicí a cherry rajčaty
Losos na plechu s bramborami, brokolicí a cherry rajčaty
Pasta e Fagioli (italská polévka s těstovinami a fazolemi)
Vydatná polévka s těstovinami, fazolemi, pancettou a rajčaty
Moderní lehká polévka minestrone s fazolemi cannellini a těstovinami
Minestrone ve vývaru se zeleninou, fazolemi cannellini a malými těstovinami
Minestrone alla Genovese (zeleninová a fazolová polévka s pestem)
Italská zeleninová polévka s těstovinami, fazolemi cannellini a pestem
Novoroční čočková polévka se zeleninou a citronem
Polévka ze zelené čočky se zeleninou, bobkovým listem a citronem
Pasta e Fagioli Tradizionale (italská polévka s těstovinami a fazolemi)
Hustá polévka s těstovinami a fazolemi s olivovým olejem a parmazánem
Veganské Pasta e Fagioli
Italská veganská fazolová polévka s těstovinami, rajčaty a bylinkami
Mohlo by se vám také líbit
Veau Orloff (pečené telecí s houbovo-cibulovou nádivkou)
Pečené telecí vrstvené houbovo-cibulovou nádivkou
Prawn Moilee (krevetové kari s kokosovým mlékem z Keraly)
Krevetové curry z Kéraly dušené v kokosovém mléce
Chirashi Sushi (miska se sushi rýží s lososem a tuňákem)
Miska sushi rýže s lososem, tuňákem, avokádem a okurkou
Salát z pečené červené řepy a kozího sýra
Salát z pečené řepy s kozím sýrem a rukolou
Bignè alla Crema Pasticcera (italské odpalované bochánky s krémem)
Křupavé odpalované bochánky plněné hladkou crema pasticcera
Khao Pad Sapparod (thajská smažená rýže s ananasem)
Thajská smažená rýže s ananasem, krevetami, vejcem a jarní cibulkou
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
