Thajský mléčný čaj (Cha Yen)
Proč tento recept funguje
- Silný čajový základ: Louhování černého čaje do velmi silného nálevu dá nápoji dostatečnou hloubku, aby obstál proti ledu a mléku.
- Krémové zakončení: Slazené kondenzované mléko se v horkém čaji rozpustí a dodá plnost a sladkost, zatímco zahuštěné mléko vytvoří hladkou vrchní vrstvu.
- Vyvážený studený nápoj: Podávání čaje přes led a krátké odstátí ho zcela vychladí a zjemní sladkost i koření.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Podávejte až po důkladném vychlazení: Krátká doba odstátí na ledu je důležitá: čaj správně zchladí a silný nálev mírně naředí.
- Většina času je pasivní: Aktivní práce je krátká; louhování a chlazení zajistí většinu rozvoje chuti.
Poznámky k surovinám
- Použijte výrazný černý čaj: Nejlépe funguje silný sušený černý čaj, protože mléko a led po sestavení nápoje zjemní chuť.
- Koření držte jemné: Badyán a kardamom by měly čaj podpořit, ne ho přebít, dodat hřejivost, aniž by se nápoj změnil na čaj ve stylu chai.
- Když je to potřeba, volte pasterované mléčné výrobky: Pro rizikovější skupiny použijte pasterované zahuštěné neslazené mléko a slazené kondenzované mléko a hotový nápoj udržujte dobře vychlazený.
Tipy na přípravu předem
- Čaj si připravte předem: Čaj lze předem uvařit, osladit, zchladit a uložit do lednice a při podávání ho pak nalít na čerstvý led.
- Mléko přidejte až nakonec: Pro nejlepší texturu a mramorovaný vzhled přidejte zahuštěné neslazené mléko těsně před pitím, místo abyste hotový nápoj skladovali úplně promíchaný.
Záměny surovin
- Pro lehčí závěr: Pokud dáváte přednost méně bohatému nápoji, můžete zahuštěné neslazené mléko nahradit plnotučným mlékem.
- Pro jednodušší kořenění: Pokud nemáte kardamom, použijte o trochu více badyánu pro čistší, přímočařejší kořeněnou chuť.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Do malého rendlíku dej vodu, badyán a mletý kardamom a přiveď k varu. Sundej z ohně, přidej černý čaj a nech louhovat 5 minut, aby byl velmi silný.
- Čaj sceď do žáruvzdorné odměrky a jemně přitlač, aby se uvolnilo co nejvíc chuti. Vmíchej slazené kondenzované mléko, dokud se úplně nerozpustí.
- Naplň sklenici kostkami ledu a pak přes ně nalij oslazený čaj. Dolej zahuštěným mlékem a promíchej jen jednou nebo dvakrát, aby zůstal lehce mramorovaný.
- Nech nápoj stát 10 minut, aby se důkladně vychladil a chutě se usadily. Podávejte ihned.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro hlubší, tradičnější chuť udrž nálev silný a nezkracuj dobu louhování.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterované zahuštěné mléko i slazené kondenzované mléko a nápoj dobře vychlaď.
Náhrady
- Nahraď zahuštěné mléko plnotučným mlékem pro lehčí zakončení.
- Nahraď mletý kardamom dalším kouskem badyánu pro jednodušší kořeněnou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Čaj uvař a oslaď, pak nech vychladnout a ulož do lednice až 2 dny. Podávej přes čerstvé kostky ledu a zahuštěné mléko dolij těsně před pitím pro nejlepší texturu.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 1 sklenice
- Celkový čas: 20min (10min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Thajská
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Ledový čaj s citronovou trávou
Ledový černý čaj s citronovou trávou a cukrem
Thajský ledový čaj
Silný ledový čaj se slazeným kondenzovaným mlékem
Jasmínový čaj
Lehký, květinový zelený čaj s jasmínem
Ledový čaj s tamarindem na thajský způsob
Ledový čaj s tamarindem, černým čajem a limetou
Zázvorový mléčný čaj
Horký zázvorový mléčný čaj z černého čaje, mléka a cukru
Marocký mátový čaj (zelený čaj s čerstvou mátou)
Zelený čaj louhovaný s čerstvou mátou a cukrem, horký
Čerstvá kokosová voda
Vychlazená kokosová voda z mladého kokosu podávaná s ledem
Pimm’s Cup (letní ovocný pohár) s limonádou, okurkou a mátou
Pimm’s Cup s limonádou, okurkou, ovocem a čerstvou mátou
Atole (teplý kukuřičný nápoj)
Teplé atole zahuštěné masa harina, mlékem a skořicí
Caffè Leccese (ledová káva s mandlovým mlékem)
Ledové espresso se slazeným mandlovým nápojem
Mátová limonáda po turecku
Mátová limonáda rozmixovaná s čerstvou mátou, citronovou šťávou a cukrem
Watermelon Agua Fresca (čerstvý melounový nápoj)
Melounová agua fresca s limetou, vychlazená a podávaná s ledem
Hongkongský mléčný čaj
Silný černý čaj se zahuštěným mlékem, horký nebo s ledem
Thajský ledový čaj
Silný ledový čaj se slazeným kondenzovaným mlékem
Thajská ledová káva
Thajská ledová káva podávaná s ledem a kondenzovaným mlékem
Vietnamský ledový čaj
Silný černý čaj oslazený a podávaný s ledem
Brazilian Limeade (krémový limetkový nápoj)
Krémový limetkový nápoj s kondenzovaným mlékem, podávaný s ledem
Sladký ledový čaj
Sladký ledový čaj z černého čaje, cukru a citronu
Mohlo by se vám také líbit
Fiesta tostones (dvakrát smažené zelené plantainy s limetkovým a česnekovým dipem)
Dvakrát smažené tostones ze zelených plantainů s limetkovo-česnekovým dipem
Kuřecí tajine s nakládaným citronem a zelenými olivami
Kuřecí tajine s nakládaným citronem, olivami a hřejivým kořením
Pomalu dušená hovězí žebra na červeném víně
Pomalu dušená hovězí žebra v červeném víně
Tarka Dal (žlutá čočka s temperovaným kořením)
Dal ze žluté čočky s horkým kořeněným přelivem
Milanesa (Obalovaný hovězí řízek)
Křupavé smažené obalované hovězí řízky podávané s citronem
Marocký mrkvový salát s římským kmínem, citronem a koriandrem
Měkká mrkev s citronem, římským kmínem a čerstvým koriandrem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
