Ταϊλανδέζικο τσάι με γάλα (Cha Yen)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Δυνατή βάση τσαγιού: Το να αφήσεις το μαύρο τσάι να εκχυλιστεί μέχρι να γίνει πολύ δυνατό δίνει στο ρόφημα αρκετό βάθος ώστε να αντέξει τον πάγο και το γάλα.
- Κρεμώδες τελείωμα: Το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα διαλύεται στο ζεστό τσάι, δίνοντας σώμα και γλύκα, ενώ το εβαπορέ προσθέτει μια λεία, επάνω στρώση.
- Ισορροπημένο κρύο ρόφημα: Το να σερβίρετε το τσάι πάνω σε πάγο και να το αφήσετε για λίγο το κρυώνει πλήρως και στρογγυλεύει τη γλύκα και τα μπαχαρικά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Σερβίρετε αφού κρυώσει καλά: Ο σύντομος χρόνος που μένει πάνω στον πάγο είναι σημαντικός: κρυώνει σωστά το τσάι και αραιώνει ελαφρά το δυνατό έγχυμα.
- Τον περισσότερο χρόνο δεν κάνεις κάτι: Η ενεργή δουλειά είναι σύντομη· το μούλιασμα και το κρύωμα κάνουν το μεγαλύτερο μέρος της ανάπτυξης της γεύσης.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε ένα δυνατό μαύρο τσάι: Ένα δυνατό αποξηραμένο μαύρο τσάι δουλεύει καλύτερα, γιατί το γάλα και ο πάγος μαλακώνουν τη γεύση όταν φτιαχτεί το ρόφημα.
- Κρατήστε το μπαχαρικό ήπιο: Ο αστεροειδής γλυκάνισος και το κάρδαμο πρέπει να στηρίζουν το τσάι και όχι να το κυριαρχούν, δίνοντας ζεστασιά χωρίς να κάνουν το ρόφημα έγχυμα τύπου chai.
- Επιλέξτε παστεριωμένα γαλακτοκομικά όταν χρειάζεται: Για ομάδες υψηλότερου κινδύνου, χρησιμοποιήστε παστεριωμένο εβαπορέ γάλα και ζαχαρούχο γάλα, και κρατήστε το έτοιμο ρόφημα καλά κρύο.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε το τσάι από πριν: Το τσάι μπορεί να ετοιμαστεί, να γλυκανθεί, να κρυώσει και να μπει στο ψυγείο από πριν, και μετά να χυθεί πάνω σε φρέσκο πάγο όταν είναι ώρα για σερβίρισμα.
- Προσθέστε το γάλα στο τέλος: Για την καλύτερη υφή και μαρμπρέ όψη, πρόσθεσε το εβαπορέ γάλα λίγο πριν το πιεις, αντί να αποθηκεύσεις το ρόφημα πλήρως ανακατεμένο.
Αντικαταστάσεις υλικών
- Για πιο ελαφρύ τελείωμα: Το πλήρες γάλα μπορεί να αντικαταστήσει το εβαπορέ γάλα, αν προτιμάς ένα λιγότερο πλούσιο ρόφημα.
- Για πιο απλό άρωμα μπαχαρικών: Αν δεν έχεις κάρδαμο, βάλε λίγο παραπάνω αστεροειδή γλυκάνισο για πιο καθαρή, πιο απλή νότα μπαχαρικών.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε το νερό, τον αστεροειδή γλυκάνισο και το αλεσμένο κάρδαμο σε ένα μικρό κατσαρολάκι και φέρε τα σε βρασμό. Βγάλε από τη φωτιά, πρόσθεσε το μαύρο τσάι και άφησέ το να εκχυλιστεί για 5 minutes, μέχρι να γίνει πολύ δυνατό.
- Σούρωσε το τσάι σε μια πυρίμαχη κανάτα, πιέζοντας απαλά για να βγάλεις όσο περισσότερη γεύση γίνεται. Ανακάτεψε μέσα το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να διαλυθεί τελείως.
- Γέμισε ένα ποτήρι με τα παγάκια και μετά ρίξε από πάνω το γλυκαμένο τσάι. Συμπλήρωσε με το εβαπορέ γάλα και ανακάτεψε μόνο 1 ή 2 φορές, ώστε να μείνει ελαφρά μαρμαρωμένο.
- Άφησε το ρόφημα να σταθεί για 10 minutes, ώστε να παγώσει καλά και να δέσουν οι γεύσεις. Σέρβιρε αμέσως.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο βαθιά, πιο παραδοσιακή γεύση, κράτα το ρόφημα δυνατό και μην μειώσεις τον χρόνο εκχύλισης.
- Αν το σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, χρησιμοποίησε παστεριωμένο εβαπορέ γάλα και ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα και κράτα το ρόφημα καλά παγωμένο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εβαπορέ γάλα με πλήρες γάλα για πιο ελαφρύ τελείωμα.
- Αντικατάστησε το αλεσμένο κάρδαμο με ένα επιπλέον κομμάτι αστεροειδούς γλυκάνισου για πιο απλή νότα μπαχαρικών.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Φτιάξε και γλύκανε το τσάι, μετά άφησέ το να κρυώσει και βάλε το στο ψυγείο για έως 2 days. Σέρβιρέ το πάνω σε φρέσκα παγάκια και συμπλήρωσε με εβαπορέ γάλα ακριβώς πριν το πιεις για την καλύτερη υφή.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 1 ποτήρια
- Συνολικός χρόνος: 20λ (10λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ταϊλανδέζικη
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Ταϊλανδέζικο παγωμένο τσάι ταμάρινδου
Παγωμένο τσάι ταμάρινδου με μαύρο τσάι και λάιμ
Μαροκινό τσάι μέντας (πράσινο τσάι με φρέσκια μέντα)
Πράσινο τσάι με φρέσκια μέντα και ζάχαρη, σερβιρισμένο ζεστό
Agua de Jamaica (τσάι ιβίσκου) με λάιμ
Κρύο ρόφημα τσαγιού ιβίσκου, γλυκαμένο και με λάιμ
Παγωμένο τσάι μέντας μαροκινής έμπνευσης
Παγωμένο τσάι μέντας με μαύρο τσάι, ζάχαρη και φρέσκια μέντα
Oksusu-cha (κορεάτικο τσάι καλαμποκιού)
Κορεάτικο τσάι καλαμποκιού, σιγοβρασμένο από καβουρδισμένους κόκκους γλυκού καλαμποκιού
London Fog (λάτε με Earl Grey)
Earl Grey latte με ζεστό γάλα, μέλι και βανίλια
Πικάντικο ποτό τύπου aquavit (αγριοκύμινο, σπόροι άνηθου και λεμόνι)
Αρωματισμένη βότκα με αγριοκύμινο, σπόρους άνηθου, μάραθο και λεμόνι
Ayran (τουρκικό ρόφημα γιαουρτιού)
Παγωμένο τουρκικό ρόφημα γιαουρτιού χτυπημένο με νερό και αλάτι
Horchata de Coco (κοκο-ορτσάτα)
Παγωμένο ρόφημα καρύδας και ρυζιού με κανέλα και βανίλια
Advocaat (ολλανδικό λικέρ αυγού)
Πηχτό ολλανδικό λικέρ αυγού με μπράντι και βανίλια
Thai Iced Coffee
Ταϊλανδέζικος παγωμένος καφές σε πάγο με ζαχαρούχο γάλα
Τσάι με γάλα Χονγκ Κονγκ
Δυνατό μαύρο τσάι με εβαπορέ, ζεστό ή με πάγο
Τσάι με γάλα Χονγκ Κονγκ
Δυνατό μαύρο τσάι με εβαπορέ, ζεστό ή με πάγο
Thai Iced Tea
Δυνατό παγωμένο τσάι με ζαχαρούχο γάλα
Thai Iced Coffee
Ταϊλανδέζικος παγωμένος καφές σε πάγο με ζαχαρούχο γάλα
Βιετναμέζικο παγωμένο τσάι
Δυνατό μαύρο τσάι γλυκαμένο και σερβιρισμένο με πάγο
Brazilian Limeade (κρεμώδες ρόφημα λάιμ)
Κρεμώδες ποτό με λάιμ, ζαχαρούχο γάλα και πάγο
Γλυκό παγωμένο τσάι
Γλυκό παγωμένο τσάι με μαύρο τσάι, ζάχαρη και λεμόνι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Κλασικό σάντουιτς Reuben
Corned beef, sauerkraut και ελβετικό σε σίκαλη, φρυγανισμένο τραγανό
Millefoglie con Crema Pasticcera (ιταλικό μιλφέιγ)
Τραγανή σφολιάτα σε στρώσεις με κρέμα βανίλιας
Scaloppine al Vino Bianco (μοσχαρίσιο κρέας σε σάλτσα λευκού κρασιού, βουτύρου και λεμονιού)
Μοσχάρι στο τηγάνι σε σάλτσα λευκού κρασιού, βουτύρου και λεμονιού
Badischer Zwiebelrostbraten (μοσχαρίσιες μπριζόλες αλά Μπάντεν με σάλτσα κρεμμυδιού)
Μοσχαρίσιες μπριζόλες στο τηγάνι με πλούσια σάλτσα κρεμμυδιού
Beef Chow Fun (καντονέζικα τηγανητά noodles ρυζιού)
Καντονέζικα noodles ρυζιού σε stir-fry με μοσχάρι και φύτρα φασολιών
Ragù di Cinghiale (ραγού αγριογούρουνου με παπαρντέλες)
Ραγού αγριογούρουνου με παπαρδέλες, δεντρολίβανο και άρκευθο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
