Té con leche tailandés (Cha Yen)
Por qué funciona esta receta
- Base de té fuerte: Dejar infusionar el té negro hasta que quede muy fuerte da a la bebida suficiente profundidad para aguantar el hielo y la leche.
- Acabado cremoso: La leche condensada azucarada se disuelve en el té caliente aportando cuerpo y dulzor, mientras que la leche evaporada añade una capa superior suave.
- Bebida fría equilibrada: Servir el té sobre hielo y dejarlo reposar brevemente lo enfría por completo y redondea el dulzor y las especias.
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Notas sobre los tiempos
- Sirve una vez bien frío: El breve reposo sobre hielo es importante: enfría el té correctamente y diluye ligeramente la infusión fuerte.
- La mayor parte del tiempo es pasivo: El trabajo activo es breve; el reposo y el enfriado hacen la mayor parte del desarrollo del sabor.
Notas sobre ingredientes
- Usa un té negro con cuerpo: Un té negro seco y fuerte funciona mejor porque la leche y el hielo suavizan el sabor una vez montada la bebida.
- Mantén la especia suave: El anís estrellado y el cardamomo deben acompañar al té en lugar de dominarlo, aportando calidez sin convertir la bebida en una infusión tipo chai.
- Elige productos lácteos pasteurizados cuando sea necesario: Para los grupos de mayor riesgo, usa leche evaporada pasteurizada y leche condensada, y mantén la bebida terminada bien fría.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara el té con antelación: El té se puede preparar, endulzar, enfriar y refrigerar con antelación, y luego verter sobre hielo recién hecho cuando vayas a servir.
- Añade la leche al final: Para conseguir la mejor textura y un aspecto marmoleado, añade la leche evaporada justo antes de beber en lugar de guardar la bebida ya mezclada.
Sustituciones de ingredientes
- Para un acabado más ligero: La leche entera puede sustituir a la leche evaporada si prefieres una bebida menos rica.
- Para una especia más sencilla: Si no tienes cardamomo, usa un poco más de anís estrellado para una nota especiada más limpia y directa.
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Ingredientes
Instrucciones
- Pon el agua, el anís estrellado y el cardamomo molido en un cazo pequeño y lleva a ebullición. Retira del fuego, añade el té negro y deja infusionar 5 minutos hasta que quede muy cargado.
- Cuela el té en una jarra resistente al calor, presionando suavemente para extraer el máximo sabor posible. Incorpora la leche condensada azucarada y remueve hasta que se disuelva por completo.
- Llena un vaso con los cubitos de hielo y luego vierte por encima el té endulzado. Completa con la leche evaporada y remueve solo una o dos veces para que quede ligeramente marmoleado.
- Deja reposar la bebida 10 minutos para que se enfríe bien y se asienten los sabores. Sirve de inmediato.
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Notas de la receta
Consejos
- Para un sabor más intenso y tradicional, mantén la infusión fuerte y no acortes el tiempo de reposo.
- Si lo sirves a personas embarazadas, niños pequeños, personas mayores o cualquier persona inmunodeprimida, usa leche evaporada y leche condensada azucarada pasteurizadas y mantén la bebida bien fría.
Sustituciones
- Sustituye la leche evaporada por leche entera para un acabado más ligero.
- Sustituye el cardamomo molido por un trozo extra de anís estrellado para un toque especiado más sencillo.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Prepara el té y endúlzalo, luego deja enfriar y refrigera hasta 2 días. Sirve sobre cubitos de hielo recién hechos y completa con leche evaporada justo antes de beber para obtener la mejor textura.
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Resumen de la receta
- Raciones: 1 vasos
- Tiempo total: 20min (10min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Tailandesa
-
Alergias:
Leche
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