Name: Kofta bil Tahini (albóndigas al horno en salsa de tahini)
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 mediano Cebolla amarilla; 3 dientes Ajo; 20 g Perejil fresco; 2 cdtas Comino molido; 1 ½ cdtas Sal marina fina; 1 cdta Pimienta negra; 600 g Cordero picado; 180 g Tahini; 1 grande Limón; 200 ml Agua

Kofta bil Tahini (albóndigas al horno en salsa de tahini)

Kofta bil tahini reúne tiernas koftas de cordero especiadas y una salsa templada de tahini y limón, una combinación apreciada en toda la cocina de Oriente Medio por su profundidad sabrosa y su final cremoso y ácido. Las albóndigas se forman con cordero mezclado con cebolla, ajo, perejil y comino, y luego se hornean para que se doren antes de añadir la salsa. A medida que el tahini se calienta, se espesa ligeramente alrededor de las koftas, creando un plato al horno, contundente, que satisface sin necesidad de un guiso o una salsa aparte. Sírvelo templado con pan plano, arroz o una ensalada sencilla para aprovechar la salsa.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre ingredientes

Elige tahini suave: Un tahini bien removido y vertible da a la salsa una textura más limpia y se mezcla más fácilmente con el limón y el agua.
El cordero mantiene la kofta jugosa: El cordero picado aporta la riqueza esperada en este estilo de kofta; la carne picada muy magra puede dar un resultado más firme y seco.
Escurre bien la cebolla: Escurrir el exceso de líquido de la cebolla rallada ayuda a que las albóndigas mantengan su forma y se doren en lugar de cocerse al vapor.

Errores comunes

No trabajes demasiado la carne: Mezcla el cordero solo hasta que los condimentos se distribuyan de manera uniforme; manipularlo demasiado puede hacer que la kofta quede densa.
Evita una salsa espesa: El tahini puede espesarse al entrar en contacto con el zumo de limón, así que añade el agua poco a poco y bate hasta que quede suave y fluido.
Mantén la kofta en una sola capa: Colocar las albóndigas con un poco de espacio ayuda a que se doren de manera uniforme antes de añadir la salsa de tahini.

Consejos para preparar con antelación

Forma con antelación: La kofta se puede formar con antelación y mantener refrigerada hasta el horneado; vuelve a batir la salsa antes de verterla si se ha espesado.
Recalienta suavemente: Calienta las sobras en un horno a 180°C (355°F) hasta que estén muy calientes, aligerando la salsa con un poco de agua si es necesario.
Apto para congelar: Deja que se enfríe por completo antes de congelar; luego descongela toda la noche en la nevera antes de recalentar bien.

Ideas para servir

Sirve con cereales o pan: El pan plano caliente, el arroz o el bulgur van muy bien para recoger la salsa de tahini.
Termina con hierbas aromáticas: Un poco más de perejil picado aporta frescor frente al cordero y la salsa de sésamo, tan ricos.
Añade algo ácido: Una ensalada picada crujiente o unos encurtidos ayudan a equilibrar la salsa cremosa y sabrosa.