Name: Samak Bil Tahini (pescado al horno con salsa de tahini)
Total time: 45 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 350 g Filete de pescado blanco, sin piel; 1 mediano Cebolla amarilla; 2 cdas Aceite de oliva; 2 dientes Ajo; 1 cdta Comino molido; 90 g Tahini; 1 mediano Limón; 80 ml Agua; ¾ cdtas Sal marina fina; ¼ cdtas Pimienta negra; 10 g Perejil fresco

Samak Bil Tahini (pescado al horno con salsa de tahini)

Samak bil tahini reúne pescado blanco en lascas, cebollas dulces ablandadas y una salsa cremosa de sésamo realzada con limón. Muy presente en la cocina casera de Oriente Medio, el plato se reconoce por cómo el tahini pasa de una salsa tipo aliño a una cobertura sabrosa, ligeramente cuajada, al hornearse. El comino y el ajo aportan calidez al pescado sin dominarlo, mientras que el perejil y el limón fresco mantienen un final luminoso. Es una cena fácil con la profundidad suficiente para compartir, especialmente cuando quieres un plato de pescado que se sienta generoso pero no pesado.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre ingredientes

Elige pescado blanco firme: El bacalao, el eglefino o un pescado blanco suave similar funcionan bien porque se desmigan limpiamente y dejan que destaque la salsa de tahini.
El espesor del tahini varía: Algunos tahinis son mucho más espesos que otros, así que añade el agua poco a poco y bate hasta que la salsa quede suave y se pueda verter.
Ajusta el limón al final: Prueba la salsa antes de hornear y avívala con un poco más de zumo de limón si el tahini sabe demasiado intenso.

Consejos de textura

Mantén el pescado jugoso: Saca la fuente del horno en cuanto el pescado se desmenuce con facilidad; dejarlo más tiempo puede resecar el pescado blanco magro.
Bate más allá de la fase espesa: El tahini puede cortarse al añadir el limón, pero si sigues batiendo y añades el agua poco a poco vuelve a convertirse en una salsa brillante.

Ideas para servir

Sirve con arroz o pan plano: El arroz blanco, el bulgur o el pan plano caliente son útiles para recoger la salsa de tahini.
Termina con hierbas y limón: El perejil fresco y los gajos de limón aportan color y frescor justo antes de servir.

Errores comunes

Hornear el pescado en exceso: El pescado debe estar justo opaco antes de añadir la salsa, ya que sigue cocinándose durante el segundo horneado.
Usar una salsa demasiado espesa: Una salsa de tahini muy espesa no cubrirá el pescado de manera uniforme, así que aligérala poco a poco hasta que se pueda verter.