Name: Falafel de hierbas en freidora de aire
Total time: 810 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 250 g Garbanzos secos; 1 mediano Cebolla amarilla; 3 dientes Ajo; 20 g Perejil fresco; 20 g Cilantro fresco; 1 ½ cdtas Comino molido; 1 ½ cdtas Cilantro molido; 1 ¼ cdtas Sal marina fina; ½ cdtas Pimienta negra; 1 cdta Levadura química; 2 cdas Aceite de oliva; 1 pieza Limón; 80 g Tahini

Falafel de hierbas en freidora de aire

El falafel es una fritura de garbanzos de Oriente Medio, apreciada por su exterior crujiente, su interior fragante salpicado de hierbas y el sabor cálido y sabroso del comino y el cilantro. Tradicionalmente se fríe y se mete en panes planos o se sirve como parte de un surtido de mezze, y también funciona bien como tentempié con limón y tahini. Aquí, los garbanzos secos remojados se trituran a pulsos en lugar de hacerse puré, lo que ayuda a que la mezcla se mantenga ligera y agradablemente gruesa. La freidora de aire da a las bolitas una corteza dorada a 200°C (390°F) con menos aceite que la fritura profunda, mientras que una buena cantidad de perejil, cilantro, ajo y cebolla mantiene el sabor fresco y aromático.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre los tiempos

Planifica el remojo: Los garbanzos necesitan un remojo largo antes de triturarlos, así que ponlos en remojo la noche anterior o antes durante el día si vas a servirlos por la noche.
Mejor servidas calientes: Los falafel están más crujientes poco después de cocinarlos en la freidora de aire. Si cocinas por tandas, mantén las tandas anteriores calientes en un horno bajo, como se sugiere en la receta.

Consejos de textura

Mantén la mezcla gruesa: Tritura a golpes solo hasta que la mezcla se mantenga unida al apretarla. Una pasta demasiado fina puede quedar densa al cocinarse, en lugar de ligera y desmenuzable.
Cocina en una sola capa: Deja espacio alrededor de cada falafel para que el aire caliente pueda circular y dejar la superficie crujiente de manera uniforme.

Notas sobre ingredientes

Usa garbanzos secos: Los garbanzos secos son importantes aquí porque dan a los falafel su estructura firme. Los garbanzos cocidos o en conserva tienen más probabilidades de ablandar la mezcla.
Las hierbas frescas importan: El perejil y el cilantro frescos aportan humedad, color y frescor que las hierbas secas no pueden replicar del mismo modo.

Consejos para preparar con antelación

Forma con antelación: La mezcla se puede formar con antelación y mantener refrigerada hasta el momento de cocinarla en la freidora de aire, lo que facilita el servicio.
Congela el falafel cocinado: Deja que el falafel cocinado se enfríe por completo antes de congelarlo y, después, recalienta desde congelado en la freidora de aire hasta que esté muy caliente y crujiente.
Recalienta para que quede crujiente: Usa la freidora de aire en lugar del microondas al recalentar; ayuda a recuperar el exterior mientras calienta el centro por completo.