Örtfalafel i airfryer

Falafel är en mellanösternsk kikärtsbulle, uppskattad för sitt krispiga yttre, väldoftande örtprickiga inre och den mustiga värmen från spiskummin och koriander. Traditionellt friteras den och stoppas i flatbröd eller serveras som en del av en mezze, och den fungerar också bra som snacks med citron och tahini. Här mixas blötlagda torkade kikärter i pulser i stället för att puréas, vilket hjälper blandningen att förbli lätt och behagligt grov. Airfryern ger bollarna en gyllene yta vid 200°C (390°F) med mindre olja än fritering, medan rikligt med persilja, koriander, vitlök och lök håller smaken fräsch och aromatisk.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

Planera för blötläggning: Kikärterna behöver blötläggas länge före mixning, så börja kvällen innan eller tidigare på dagen om du ska servera på kvällen.
Serveras bäst varm: Falafel är som krispigast strax efter tillagning i airfryer. Om du tillagar i omgångar, håll de första omgångarna varma i en låg ugn enligt receptet.

Texturtips

Behåll blandningen grov: Pulsmixa bara tills blandningen håller ihop när du kramar den. En smet som är för slät kan bli kompakt vid tillagning i stället för lätt och smulig.
Tillaga i ett enda lager: Lämna utrymme runt varje falafel så att den varma luften kan cirkulera och göra ytan jämnt krispig.

Ingredienstips

Använd torkade kikärter: Torkade kikärter är viktiga här eftersom de ger falafel sin fasta struktur. Kokta eller konserverade kikärter gör blandningen oftare mjuk.
Färska örter gör skillnad: Färsk persilja och koriander ger fukt, färg och fräschör som torkade örter inte kan återskapa på samma sätt.

Tips för att förbereda i förväg

Forma i förväg: Blandningen kan formas i förväg och förvaras kyld tills den ska tillagas i airfryer, vilket gör serveringen enklare.
Frys tillagad falafel: Låt tillagad falafel svalna helt innan du fryser in, och värm sedan från fryst i airfryer tills den är genomvarm och krispig.
Värm upp för krispighet: Använd airfryer i stället för mikrovågsugn vid uppvärmning; den hjälper till att återställa ytan samtidigt som mitten blir genomvarm.