Airfryer Otlu Falafel

Falafel, çıtır dış kabuğu, ot kokulu benekli içi ve kimyon ile kişnişten gelen tuzlu sıcaklığıyla değer gören, Orta Doğu’ya ait bir nohut köftesidir. Geleneksel olarak kızartılır ve lavaş gibi düz ekmeklerin içine konur ya da bir meze sofrasının parçası olarak servis edilir; limon ve tahinle atıştırmalık olarak da çok iyi gider. Burada ıslatılmış kuru nohut püre yapılmak yerine kısa kısa çekilir; bu da karışımın hafif ve hoş bir şekilde iri taneli kalmasına yardımcı olur. Airfryer, derin yağda kızartmaya göre daha az yağla 200°C (390°F)’de toplara altın rengi bir kabuk verirken, bol maydanoz, kişniş, sarımsak ve soğan lezzeti taze ve aromatik tutar.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Zamanlama notları

Islatmayı planla: Nohutların blenderdan geçirilmeden önce uzun süre ıslanması gerekir; bu yüzden bir gece önceden başlayın ya da akşam servis edecekseniz günün daha erken saatlerinde ıslatın.
En iyi sıcak servis edilir: Falafel, airfryer’da pişirdikten kısa süre sonra en çıtır hâlindedir. Partiler hâlinde pişiriyorsanız, tarifte önerildiği gibi önceki partileri düşük ısıdaki fırında sıcak tutun.

Doku ipuçları

Karışımı iri taneli bırakın: Karışım, sıkınca bir arada duracak hâle gelene kadar kısa kısa çekin. Fazla pürüzsüz bir macun, hafif ve ufalanır yerine yoğun pişebilir.
Tek kat halinde pişirin: Sıcak havanın dolaşabilmesi ve yüzeyi eşit çıtırlaşması için her falafelin etrafında boşluk bırakın.

Malzeme notları

Kuru nohut kullanın: Burada kuru nohut önemlidir; çünkü falafele sağlam yapısını verir. Pişmiş ya da konserve nohut, karışımı daha çok yumuşatır.
Taze otlar önemli: Taze maydanoz ve kişniş, kuru otların aynı şekilde veremeyeceği nem, renk ve ferahlık katar.

Önden hazırlama ipuçları

Önceden şekillendirin: Karışım önceden şekillendirilebilir ve airfryer’da pişirmeye hazır olana kadar buzdolabında soğuk tutulabilir; bu da servisi kolaylaştırır.
Pişmiş falafeli dondurun: Pişmiş falafeli dondurmadan önce tamamen soğutun, ardından donmuş hâlden airfryer’da içi çok sıcak ve dışı çıtır olana kadar yeniden ısıtın.
Çıtır olması için yeniden ısıtın: Yeniden ısıtırken mikrodalga yerine airfryer kullanın; dışını toparlamaya yardımcı olurken ortasının da iyice ısınmasını sağlar.