Straccetti con Rucola e Grana (Mühürlenmiş dana ve roka salatası)
Bu tarif neden işe yarar
- Hızlı pişirme: İnce dana şeritleri 2 dakikadan çok daha kısa sürede pişer; bu da yemeği hızlı bir öğün için pratik kılar.
- Sıcak ve taze karşıtlığı: Sıcakta mühürlenen dana eti, rokanın tazeliğini ve diri dokusunu korurken onu biraz yumuşatır.
- Temiz denge: Limon suyu, dana eti ve peynirin ağırlığını kırar; salatayı ağır değil ferah tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Hemen servis edin: Dana eti hâlâ sıcakken ve roka fazla solmamışken yemek en iyi hâlindedir.
- Önce hazırlayın: Pişirme adımı çok hızlı olduğu için, dana etini mühürlemeden önce rokanın sosunu ekleyip tabağa alın.
Doku ipuçları
- Dana etini sulu tutun: Dana etini kurulayın ve yüksek ateşte kısa süre mühürleyin; böylece kurumadan hızla kızarır.
- Islak yapraklardan kaçının: Rokayı hafifçe kaplayacak kadar sos kullanın; fazla sos salatayı ağırlaştırır.
Malzeme notları
- Yumuşak dana eti seçin: Kontrfile, çok kısa süre yüksek ateşte mühürlemede yumuşak kaldığı için iyi sonuç verir.
- İyi zeytinyağı kullanın: Sos basit olduğu için taze aromalı sızma zeytinyağı belirgin fark yaratır.
- Peynir değişimleri: Parmesan, Grana Padano’ya göre daha keskin bir bitiş verir; daha yumuşak bir tat istersen biraz daha az kullan.
Yaygın hatalar
- Tavayı tıka basa doldurmayın: Dana eti fazla üst üste gelirse mühürlenmek yerine buharda pişer; gerekirse hızlı partiler hâlinde pişir.
- Mühürlemeyi takip et: Dana etinin, özellikle tamamen pişmesini istemiyorsan, tavada kısa süre kalması yeterlidir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Rokayı bir karıştırma kâsesine koy. Limonun kabuğunu ince rendele, sonra suyunu sık; suyu 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ve bolca çekilmiş karabiberle çırp. Rokayı, hafifçe kaplayacak kadar sosla harmanla, sonra iki tabağa paylaştır.
- Dana etini kurula, sonra ince şeritler halinde dilimle. Kalan 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağını büyük bir tavada yüksek ateşte parıldayana kadar ısıt. Dana etini tek kat halinde ekle ve 60 ila 90 saniye, bir iki kez çevirerek, dışı kızarıp ortası hâlâ pembe kalana kadar mühürle.
- Ilık dana etini hemen soslanmış rokanın üzerine yığ. Üzerine Grana Padano peynirini ince dilimler halinde rendele ve bir tutam limon kabuğu rendesiyle bitir. Dana eti hâlâ sıcakken hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi mühürleme için tavanın iyice kızgın olduğundan emin ol ve tavayı tıka basa doldurma; gerekirse dana etini iki hızlı partide mühürle.
- Dana etini, biraz renk aldıktan sonra hareket ettir; böylece haşlanmak yerine kızarır.
- Az pişmiş etten kaçınması gereken biri için servis ediyorsan, şeritleri tamamen pişene kadar fazladan 1 ila 2 dakika mühürle.
İkame ürünler
- Daha zengin bir sonuç için dana kontrfile yerine dana antrikot kullan.
- Biraz daha keskin bir bitiş için Grana Padano peyniri yerine Parmesan kullan.
- Daha aromatik, daha keskin bir narenciye sosu için limon yerine misket limonu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 1 gün
- En iyisi hemen yenir. Artarsa, dana eti ve rokayı ayrı ayrı buzdolabında sakla ve 24 saat içinde ye; dana etini sıcak bir tavada kısaca ısıt ve taze rokayı servis etmeden hemen önce sosla.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 tabak
- Toplam süre: 12dk (12dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Oi Muchim (Kore acılı salatalık salatası)
Gochugarulu, sirkeli ve susam yağlı acılı salatalık salatası
Dereotlu ve hardal soslu ılık karnabahar ve çavdar salatası
Dereotlu fırınlanmış karnabahar ve kızarmış çavdarlı ılık salata
Siyah fasulye ve avokadolu vejetaryen taco salatası
Baharatlı siyah fasulye, avokado ve tortilla cipsli taco salatası
Ensalada de Piquillos y Atún (piquillo biberi ve ton balıklı salata)
Zeytinyağlı soslu piquillo biberi ve ton balıklı salata
Salade de Lentilles du Puy (hardallı soslu Fransız mercimek salatası)
Hardallı soslu, arpacık soğanlı ve maydanozlu sıcak Fransız mercimek salatası
Şenlikli Kış Meyve Salatası
Bal, misket limonu ve taze naneli kış meyve salatası
Stegt Flæsk (Maydanoz Soslu Çıtır Domuz Göbeği)
Sıcak maydanoz soslu çıtır domuz göbeği
Risotto ai Funghi Porcini (porçini mantarlı risotto)
Tereyağı ve Parmesanla tamamlanan kremamsı porçini mantarlı risotto
Tonkatsu (Lahanalı Panko Kaplı Domuz Pirzola)
Lahana ve sosla servis edilen çıtır tonkatsu domuz pirzola
Chimichurri’li Fırında Dana Kısa Kaburga (Asado)
Chimichurri ile servis edilen ağır ağır fırınlanmış dana kısa kaburga
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (Flaman usulü tavuk baget)
Belçika birasında soğan ve hardalla pişmiş tavuk bagetleri
Penne all’Arrabbiata (Acılı Domates ve Sarımsaklı Makarna)
Acılı domates soslu, sarımsaklı ve Pecorino Romano’lu Roma penne
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (prosciutto ve rokalı sandviç)
Prosciutto, roka, zeytinyağı ve limonlu çıtır schiacciata
Kinoalı, Roka ve Cherry Domatesli Somon Pestolu Kase
Rokalı ve domatesli somon, kinoa ve pesto kasesi
Horta Vrasta (zeytinyağı ve limonlu Yunan haşlanmış yeşillikleri)
Zeytinyağı, limon ve deniz tuzlu haşlanmış otlar
Fırınlanmış Kabak ve Domatesli İtalyan Usulü Farro Kasesi
Fırınlanmış kabak, domates, roka ve Parmesanlı farro kasesi
Tavuklu, Cannellini Fasulyeli ve Roka İtalyan Protein Salatası
Rokalı, limonlu tavuk ve cannellini fasulyesi salatası
Roka ve Limon Salatalı Chicken Milanese
Roka ve limonla servis edilen çıtır Chicken Milanese
Bunlar da hoşuna gidebilir
Tacos de Pescado Estilo Baja (pane balık tacoları)
Misket limonlu kremalı çıtır kaplamalı balık taco
Pote Gallego (lahanalı Galiçya usulü domuz, chorizo ve patates yahni)
Patates ve lahanalı Galiçya usulü domuz ve chorizo yahni
Dana Köfteli Patlıcan Caponata (Caponata di Melanzane con Polpette)
Yumuşacık dana köfteli, kaparili ve zeytinli patlıcan caponata
Montadito de Lomo y Pimientos (domuz bonfile ve biberli sandviçler)
Üzerine sotelenmiş biber konan küçük domuz bonfile sandviçleri
Esmer Soslu Klasik Dana Rosto Köftesi
Kıymalı dana rulo köfte, basit kahverengi sosla servis edilir
Zucchine alla Scapece con Menta (Sirke, sarımsak ve naneli kabak)
Sirke, sarımsak ve nane ile marine edilmiş kızarmış kabak
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
