Straccetti di Manzo (roka ve Parmigiano ile mühürlenmiş dana şeritleri)
Bu tarif neden işe yarar
- Hızlı pişirme: İnce dilimlenmiş dana eti çok kısa bir mühürleme ister; bu da yemeği hafta içi akşamlarına uygun kılar.
- Canlı denge: Limon suyu ve kabuğu, dana eti ve zeytinyağının yoğunluğunu keser; yemeği keskin hissettirmeden.
- Sıcak-soğuk kontrastı: Sıcak dana eti rokayı hafifçe soldurur; Parmigiano rendesi ise tuzlu, diri bir kontrast katar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Hemen servis edin: Yemek, dana eti sıcakken ve roka daha yeni yumuşamışken hemen tabaklanınca en iyidir.
- En iyisi tazeyken yenir: Artanlar soğutulabilir, ancak yeniden ısıtmak dana etini fazla pişirir ve rokayı söndürür.
Malzeme notları
- Yumuşak dana eti seçin: Mühürleme süresi çok kısa olduğundan, çabuk pişen ve yumuşak kalan bir biftek parçası kullan.
- Baskın aromalı peynir kullanın: Parmigiano Reggiano tarzı peynir yemeğe tuzlu, lezzetli bir bitiş verir; daha yumuşak bir tat için Grana Padano da olur.
- Limonu ayarla: Sosun tadı baskın değil canlı olsun diye limon suyunu en sonda yavaş yavaş ekle.
Yaygın hatalar
- Dana etini fazla pişirmek: Tam pişmiş et yemesi gereken biri yoksa şeritleri sadece kısa süre pişir; çabucak sertleşebilirler.
- Ilık bir tavayla başlamak: Dana etini eklemeden önce tava çok sıcak olmalı ki şeritler haşlanmak yerine hızla kızarsın.
- Tavayı tıka basa doldurmak: Tava fazla doluysa dana eti su salar ve yemeği tanımlayan mühürlü kenarlarını kaybeder.
Servis önerileri
- Basit garnitürler: Yemeği hafif ve İtalyan hissinde tutmak için çıtır kabuklu ekmek, fırın patates veya sade bir domates salatasıyla servis et.
- Şarap eşleştirmesi: Limonlu sos ve lezzetli dana etiyle taze bir İtalyan kırmızısı ya da ferah bir beyaz iyi gider.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Rokayı bir karıştırma kâsesine koy. Sebze soyacağı veya rende kullanarak parmesan peynirinin çoğundan yapraklar çıkar, bitirmek için birazını ayır. Kâsenin üzerine biraz limon kabuğu rendesi ince ince rendele, sonra limon suyunun yaklaşık yarısını sık.
- Dana bifteği ince şeritler halinde dilimle. Büyük bir tavada 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağını yüksek ateşte parıldayana kadar ısıt. Dana etini ekle ve karıştırarak 60 ila 90 saniye, kızarıp bazı yerleri hâlâ pembe kalana kadar mühürle.
- Sıcak dana etini (ve varsa suyunu) rokanın olduğu kâseye aktar. Kalan 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağını ekle ve damak tadına göre biraz daha limon suyu sık, sonra roka hafifçe solmaya başlar başlamaz hızlıca harmanla. Tabaklara paylaştır ve ayırdığın parmesan yapraklarıyla bitir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi mühürleme için dana etini kurula ve tavaya koymadan önce tavanın iyice kızdığından emin ol.
- Şeritlerin fazla pişmeden hızlıca kızarması için dana etini tavada sürekli hareket ettir.
- Az pişmiş etten kaçınması gereken biri için servis ediyorsan, dana etini tamamen pişene kadar pişir.
İkame ürünler
- Biraz daha yumuşak, daha tatlı bir bitiş için Parmesan yerine Grana Padano kullan.
- Daha keskin, daha aromatik bir narenciye sosu için Limon yerine misket limonu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 1 gün
- En iyisi hemen yenir. Artarsa, kapalı bir kapta buzdolabında sakla ve soğuk ye ya da oda sıcaklığına getir; yeniden ısıtmak dana etini fazla pişirir ve rokanın solmasına neden olur.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 12dk (12dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Insalata di Polpo alla Luciana (Luciana usulü ahtapot salatası)
Domates, sarımsak, acı biber ve maydanozlu yumuşak ahtapot salatası
Chipotle Tavuklu Salata Kasesi
Siyah fasulye, mısır ve misket limonlu yoğurtlu chipotle tavuk salatası
İtalyan Mercimek ve Ton Balıklı Salata (Insalata di Lenticchie e Tonno)
Kaparili, limonlu İtalyan mercimek ve ton balığı salatası
Siyah Fasulye, Tatlı Mısır ve Limeli Mango Salatası
Siyah fasulye, tatlı mısır ve lime ile mango salatası
Sumaklı Soğan Salatası
Limon, zeytinyağı ve maydanozlu keskin sumaklı soğan salatası
Causa Limeña (Peru usulü kat kat patates yemeği)
Tavuk, avokado ve ají amarillo ile soğuk kat kat patates yemeği
Rheinischer Sauerbraten (Kırmızı Lahana ve Patates Knödel ile)
Marine dana rosto, kırmızı lahana ve patates köftesiyle
Vossakorv (püre ve braise kırmızı lahanalı isli domuz sosisi)
Patates püresi ve braise kırmızı lahanalı isli domuz sosisi
Hafif Bigos Kasesi (Modern Avcı Güveci)
Domuzlu, lahana turşulu ve erikli hafif bigos usulü güveç
Bruine Bonensoep (Pastırmalı Hollanda Kahverengi Fasulye Çorbası)
Pastırma ve füme sosisli koyu kahverengi fasulye çorbası
Revithada (ağır ağır fırınlanan Yunan nohudu)
Defne ve kekikli ağır fırınlanan Yunan nohudu
Cochinita Pibil (Yucatán usulü ağır fırınlanmış domuz)
Yucatán usulü ağır fırınlanmış domuz, turşu soğanla mısır tortillada servis edilir
Fırınlanmış Kabak ve Domatesli İtalyan Usulü Farro Kasesi
Fırınlanmış kabak, domates, roka ve Parmesanlı farro kasesi
Roka ve Limon Salatalı Chicken Milanese
Roka ve limonla servis edilen çıtır Chicken Milanese
Roka ve Domatesli Veal Milanese
Roka ve domates salatalı çıtır galeta unlu dana
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (prosciutto ve rokalı sandviç)
Prosciutto, roka, zeytinyağı ve limonlu çıtır schiacciata
Kinoalı, Roka ve Cherry Domatesli Somon Pestolu Kase
Rokalı ve domatesli somon, kinoa ve pesto kasesi
Cherry Domatesli Kabak Noodle Pesto Kasesi
Fesleğenli pestolu, cherry domatesli ve Parmesanlı kabak noodle
Bunlar da hoşuna gidebilir
Samosa (İçli Tuzlu Hamur İşi)
Baharatlı patates ve bezelyeli kızarmış hamur bohçaları
Gehaktballen met Jus (Hollanda usulü soslu köfte)
Sade hardallı tava soslu kıymalı dana köfteleri
Fransız Mercimek ve Fırınlanmış Sebze Kasesi
Fırınlanmış kabak, patlıcan ve kırmızı biberli yeşil mercimek
Mozzarella ve Domates Soslu Prosciutto ve Rokalı Pizza
Mozzarellalı, prosciuttolu ve taze rokalı fırın pizzası
Risotto all’Astice (ıstakozlu risotto)
Beyaz şarap ve Parmesanlı kremalı ıstakoz risotto
Kremalı Mantarlı Sos ve Kızarmış Soğanlı Yeşil Fasulye Graten
Mantarlı sosla fırınlanan yeşil fasulye, üstü kızarmış soğanlı
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
