Straccetti di Manzo (pirított marhacsíkok rukkolával és Parmigianóval)
Miért működik ez a recept
- Gyors elkészítés: A vékonyra szeletelt marhahúst elég csak nagyon röviden kérgesre sütni, így az étel tökéletes hétköznap estére.
- Üde egyensúly: A citromlé és a reszelt héj átvágja a marhahús és az olívaolaj gazdagságát anélkül, hogy az étel túl savanyúnak hatna.
- Meleg-hideg kontraszt: A forró marhahús enyhén megfonnyasztja a rukkolát, a Parmigiano-forgács pedig sós, feszes kontrasztot ad.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Tálald azonnal: A fogást a legjobb azonnal tálalni, amikor a marhahús még meleg, és a rukkola épp csak megpuhult.
- Frissen a legjobb: A maradékot le lehet hűteni, de az újramelegítés túlsüti a marhahúst, és összeesik tőle a rukkola.
Hozzávaló-tippek
- Válassz omlós marhahúst: Olyan steaknek való marhahúsrészt használj, amely gyorsan sül és omlós marad, mivel a kérgesítés ideje nagyon rövid.
- Használj karakteres sajtot: A Parmigiano Reggiano jellegű sajt adja a fogás sós, zamatos lezárását; a Grana Padano lágyabb ízhez jó.
- Állítsd be a citromot: A citromlevet a végén fokozatosan add hozzá, hogy az öntet üde legyen, ne túl erőteljes.
Gyakori hibák
- A marhahús túlsütése: A csíkokat csak rövid ideig süsd, hacsak nem olyannak tálalod, akinek teljesen átsült hús kell; gyorsan megkeményedhetnek.
- Langyos serpenyővel kezdve: A serpenyőnek nagyon forrónak kell lennie, mielőtt a marhahús belekerül, hogy a csíkok gyorsan megpiruljanak, ne pedig párolódjanak.
- A serpenyő túlzsúfolása: Ha túl tele van a serpenyő, a marhahús nedvességet enged ki, és elveszíti a kérges széleket, amelyek meghatározzák az ételt.
Tálalási ötletek
- Egyszerű köretek: Tálald ropogós héjú kenyérrel, sült burgonyával vagy egyszerű paradicsomsalátával, hogy az étel könnyű és olaszos hangulatú maradjon.
- Borajánlás: A citromos öntethez és a sós marhahúshoz jól illik egy friss olasz vörösbor vagy egy üde fehérbor.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Tedd a rukkolát egy keverőtálba. Zöldséghámozóval vagy reszelővel készíts forgácsot a parmezán nagy részéből, és tegyél félre egy keveset a befejezéshez. Reszelj finomra egy kevés citromhéjat a tál fölé, majd facsard bele a citromlé körülbelül felét.
- Szeleteld a marhasteaket vékony csíkokra. Hevíts fel 1 ek extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben, magas hőfokon, amíg csillogni kezd. Add hozzá a marhahúst, és 60–90 másodpercig pirítsd, rázogatva, amíg megpirul, de helyenként még rózsaszín marad.
- Borítsd a forró marhahúst (és az esetleges szaftját) a rukkolás tálba. Add hozzá a maradék 1 ek extra szűz olívaolajat, és ízlés szerint facsarj hozzá még citromlevet, majd gyorsan forgasd össze, hogy a rukkola épp csak elkezdjen megfonnyadni. Oszd el tányérokra, és fejezd be a félretett parmezánforgácsokkal.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A legjobb kérgesítéshez itasd szárazra a marhahúst, és tedd igazán forróvá a serpenyőt, mielőtt belekerül.
- Tartsd mozgásban a marhahúst a serpenyőben, hogy a csíkok gyorsan megpiruljanak túlsütés nélkül.
- Ha olyanoknak tálalod, akiknek kerülniük kell a nem teljesen átsült húst, süsd a marhahúst teljesen átsültre.
Helyettesítések
- A parmezánt cseréld Grana Padanóra a kissé enyhébb, édeskésebb befejezésért.
- A citromot cseréld lime-ra egy élesebb, aromásabb citrusos öntethez.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 1 nap
- Legjobb azonnal elfogyasztani. Ha marad belőle, tedd hűtőbe zárható edényben, és hidegen edd meg, vagy hagyd szobahőmérsékletűre melegedni; az újramelegítés túlsüti a marhahúst és megfonnyasztja a rukkolát.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 2 adag
- Teljes idő: 12perc (12perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Olasz
-
Allergének:
Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Gỏi Đu Đủ (vietnámi zöld papajasaláta)
Ropogós zöld papajasaláta zöldfűszerekkel, lime-mal és mogyoróval
Quinoa- és sült zöldségsaláta
Quinoasaláta sült cukkinivel, paprikával és hagymával
Céleri rémoulade érlelt sonkával
Zeller rémoulade mustáros-citromos majonézzel
Kecskesajtos céklasaláta
Sült céklasaláta kecskesajttal, rukkolával és dióval
Modern koreai uborkasaláta
Hideg koreai uborkasaláta gochugaruval és szezámolajjal
Marokkói céklasaláta köménnyel, citrommal és olívaolajjal
Céklasaláta citrommal, köménnyel és friss petrezselyemmel
Arroz de Marisco (portugál tengeri herkentyűs rizs)
Portugál tengeri herkentyűs rizs garnélával, kagylóval, tintahallal, paradicsommal
Tandoori csirke raitával
Sült tandoori csirke uborkás-mentás raitával
Brit stílusú vajas csirkés tepsis étel
Vajas csirkés tepsis étel krémes paradicsomszósszal
Risotto ai Frutti di Mare (tenger gyümölcsei rizottó garnélával, kagylóval és tintahallal)
Krémes tenger gyümölcsei rizottó garnélával, kagylóval és tintahallal
Burgonyapürés tál savanyú káposztával és baconnel
Burgonyapüré savanyú káposztával, baconnel és párolt hagymával
Agedashi tofu (rántott tofu dashi alaplében)
Ropogósra sült tofu meleg dashi alaplében tálalva
Olaszos farro gabonatál sült cukkinivel és paradicsommal
Farro tál sült cukkinivel, paradicsommal, rukkolával és parmezánnal
Milánói csirkemell rukkolás-citromos salátával
Ropogós milánói csirkemell rukkolával és citrommal tálalva
Milánói borjúszelet rukkolával és paradicsommal
Ropogós panírozott borjú rukkolás-paradicsomsalátával
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (prosciuttós-rukkolás szendvics)
Ropogós schiacciata prosciuttóval, rukkolával, olívaolajjal és citrommal
Lazacos pestós tál quinoával, rukkolával és koktélparadicsommal
Lazacos quinoa-pestós tál rukkolával és paradicsommal
Pasta Bowl al Pesto (bazsalikomos pestós tészta fenyőmaggal)
Tészta bazsalikomos pestóval, parmezánnal és fenyőmaggal
Ez is tetszhet
Gâteau Agneau de Pâques (belga húsvéti bárány alakú piskótatorta)
Belga húsvéti piskóta porcukorral befejezve
Sütőben sült karfiol fokhagymával, paprikával és zsemlemorzsával
Sütőben sült karfiol fokhagymával, paprikával és zsemlemorzsával
Skandináv céklacarpaccio kecskesajttal és mogyoróval
Céklacarpaccio kecskesajttal, mogyoróval és kaporral
Olaszos sütőben sült csirke koktélparadicsommal, rozmaringgal és citrommal
Sütőben sült csirke koktélparadicsommal, rozmaringgal és citrommal
Sült marhahús Yorkshire puddinggal
Rostélyos ropogós Yorkshire puddinggal és egyszerű mártással
Paella de Mariscos (tenger gyümölcsei paella garnélával, kagylóval és tintahallal)
Sáfrányos rizs garnélával, kagylóval és tintahallal
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
T-fal Ultimate keményeloxált tapadásmentes serpenyő 12 hüvelyk
- Kiváló ár-érték arány
- Thermo-Spot hőmérsékletjelző
- Indukciós főzőlapon nem használható
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Misen szénacél serpenyő tapadásmentes tulajdonságokkal 12 hüvelyk
- Minden főzőlaptípuson használható
- Megfelelő beavatás után természetesen tapadásmentessé válik
- Beavatást és karbantartást igényel
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
