Mi Quang (kurkumás tészta sertéshússal és garnélával)

• 300 g Rizstészta
• 300 g Garnéla, nyers, hámozott
• 350 g Sertéslapocka, csont nélküli
• 3 Salotta, nagy
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Napraforgóolaj
• 2 tk Őrölt kurkuma
• 3 ek Halszósz
• 750 ml Csirkealaplé
• ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 20 g Friss menta
• 60 g Pörkölt földimogyoró
• 80 g Sós keksz
• 2 Lime

1. Forralj fel egy nagy fazék vizet. Főzd meg a rizstésztát a csomagoláson lévő utasítás szerint éppen puhára, majd szűrd le, és röviden öblítsd át hideg víz alatt, hogy ne főjön tovább. Oszd el a tésztát 4 tál között.
2. Itasd le a garnélát, és ízesítsd egy csipet finom tengeri sóval és egy kevés fekete borssal. Vágd a sertéslapockát vékony, falatnyi szeletekre. Szeleteld vékonyra a salottahagymát, a fokhagymát pedig vágd finomra.
3. Hevítsd fel a napraforgóolajat egy wokban közepesen magas hőfokon. Add hozzá a salottahagymát, és főzd 1 percig, majd add hozzá a fokhagymát, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz. Keverd hozzá az őrölt kurkumát.
4. Add hozzá a sertéshúst, és pirítsd 4 to 6 percig, amíg enyhén megpirul és majdnem teljesen átsül. Add hozzá a garnélát, és pirítsd 2 to 3 percig, amíg rózsaszínű és éppen átsül. Keverj hozzá 2 tbsp halszószt és egy tekerés fekete borsot.
5. Öntsd a csirkealaplevet egy lábasba, és forrald fel enyhe gyöngyözésig. Ízesítsd a maradék 1 tbsp halszósszal és a maradék finom tengeri sóval, majd tartsd melegen alacsony lángon. A lének sósnak és kissé karakteresnek kell lennie, mivel csak kis mennyiséget tálalsz belőle.
6. Tépdesd durvára a friss mentaleveleket. Törd durva darabokra a pörkölt földimogyorót és a sós kekszet. A lime-okat vágd cikkekre.
7. Kanalazd a sertéshúst és a garnélát a tésztára, majd merj mindegyik tálba egy kevés forró levet, hogy a tészta enyhén átnedvesedjen, ne legyen leveses. Szórd rá a mentát, majd szórd meg a földimogyoróval és az összetört kekszekkel. Tálald lime-cikkekkel, hogy az asztalnál rá lehessen facsarni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.