Zöldséges Pad Thai

• 250 g Rizstészta
• 2 ek Tamarindpaszta
• 2 ek Pálmacukor
• 3 ek Világos szójaszósz
• 1 darab Lime
• 300 g Kemény tofu
• 2 Tojás
• 3 ek Napraforgóolaj
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 4 Újhagyma
• 200 g Babcsíra
• 60 g Pörkölt földimogyoró
• 15 g Koriander

1. Áztasd a rizstésztát egy nagy tálban frissen felforralt vízben 6–8 percig, amíg hajlékony, de még kissé kemény, majd alaposan csepegtesd le. Közben habverővel keverd össze a tamarindpasztát, a pálmacukrot, a világos szójaszószt és a fél lime levét, amíg a cukor feloldódik. A maradék lime-ot vágd cikkekre a tálaláshoz.
2. Itasd le a tofut, majd vágd falatnyi darabokra. Verd fel a tojásokat egy kis tálban. A újhagymát vékonyan szeleteld fel, a fehér és zöld részt külön tedd, a fokhagymát pedig finomra vágd.
3. Hevíts fel 2 ek napraforgóolajat egy forró wokban, közepesen magas hőfokon. Add hozzá a tofut, és pirítsd 4–6 percig, amíg a szélei enyhén aranybarnák. Told a tofut a wok egyik oldalára.
4. Add hozzá a maradék 1 ek napraforgóolajat, majd add hozzá a fokhagymát és az újhagyma fehér részét, és pirítsd 20–30 másodpercig, amíg illatos. Öntsd bele a tojásokat, és kevergetve süsd 30–60 másodpercig, amíg éppen megszilárdul. Törd kisebb darabokra a tojást, és forgasd össze a tofuval.
5. Add hozzá a lecsepegtetett tésztát, és öntsd rá a tamarindszószt. Pirítsd 3–5 percig, folyamatosan forgatva, amíg a tészta fényes és puha, és a szósz bevonja; adj hozzá egy kevés vizet, ha a wok száraznak tűnik. Add hozzá a babcsírát és az újhagyma zöld részét, és forgasd 30–60 másodpercig, hogy roppanósak maradjanak.
6. Oszd el tányérokra, és szórd meg a pörkölt földimogyoróval és friss korianderrel. Tálald lime-cikkekkel, hogy az asztalnál rá lehessen facsarni. Fogyaszd azonnal, amíg forró és enyhén füstös.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.