Gevulde Speculaas (fűszeres kekszsütemény mandulapasztával)

Tészta

• 300 g Búzaliszt
• 2 tk Sütőpor
• 2 ek Speculaas fűszerkeverék
• 1 tk Finom tengeri só
• 175 g Világosbarna cukor
• 175 g Sótlan vaj, hideg
• 30 ml Teljes tej

Töltelék és teteje

• 300 g Mandulapaszta
• 1 Tojás
• 30 g Mandulaforgács

1. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a lisztet, a sütőport, a speculaas fűszerkeveréket és a sót. Add hozzá a világosbarna cukrot, majd az ujjbegyeiddel morzsold el benne a hideg vajat, amíg a keverék finom morzsára hasonlít. Add hozzá a tejet, és dolgozd össze kemény tésztává anélkül, hogy túldolgoznád.
2. Oszd a tésztát két részre, az egyik legyen kicsit nagyobb a másiknál. Csomagold be, és hűtsd 45 percig, hogy szépen nyújtható legyen és ropogósra süljön. Közben bélelj ki egy tepsit sütőalátéttel.
3. Tedd a mandulapasztát egy tálba, és dolgozd bele a tojás felét, hogy sima, habzsákba tölthető tölteléket kapj; a maradék tojást tedd félre a lekenéshez. Ha a paszta nagyon kemény, kanállal dolgozd át, amíg formázható nem lesz. Melegítsd elő a sütőt 170°C (340°F)-ra.
4. Nyújtsd a nagyobb tésztadarabot kb. 0.5 cm vastag téglalappá, és tedd az előkészített tepsire. Kend el egyenletesen a mandulapasztát a tésztán, körben 1 cm-es szegélyt hagyva. Nyújtsd a kisebb tésztadarabot ugyanakkorára, és fedd be vele a tölteléket, majd nyomkodd össze a széleket, hogy lezárd.
5. Kend le a tetejét a félretett tojással, szórd rá a szeletelt mandulát, és finoman nyomkodd bele, hogy rátapadjon. Süsd 25 to 30 percig, amíg mély aranybarna és megszilárdul, a tepsit félidőben fordítsd meg az egyenletes színért. Hűtsd a tepsin 20 percig, mielőtt négyzetekre vágnád.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.