Vegetable Pad Thai
Derfor fungerer oppskriften
- Syrlig-søt balanse: Tamarind, palmsukker, soyasaus og lime skaper den gjenkjennelige Pad Thai-balansen av syrlige, salte og lett søte smaker.
- Kontrasterende teksturer: Myke nudler, gyllen tofu, så vidt stivnet egg, sprø bønnespirer og ristede peanøtter gir retten godt med tyggemotstand og friskhet.
- Rask woktilberedning: Når nudlene og sausen er klare, går alt raskt sammen i en varm wok, noe som gjør at nudlene holder seg blanke i stedet for tunge.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Forbered før du varmer opp woken: Ha sausen blandet, tofu skåret, egget pisket og grønnsakene skivet før du begynner å wokke; stekingen går raskt.
- Best å servere med en gang: Pad Thai har best tekstur når den spises varm rett fra woken, mens nudlene er blanke og bønnespirene fortsatt sprø.
Notater om ingredienser
- Bruk risnudler som egner seg til wokking: Nudlene skal være bøyelige etter bløtlegging, men fortsatt litt faste, siden de koker ferdig i woken med sausen.
- Tamarindstyrken varierer: Noen tamarindpastaer er skarpere eller tykkere enn andre, så spe ut ved behov og balanser den ferdige sausen med lime og sødme etter smak.
- Tørk tofuen godt: Å klappe tofuen tørr hjelper den å brunes i kantene i stedet for å dampe i pannen.
Vanlige feil
- Å bløtlegge nudlene for lenge: Hvis nudlene er helt myke før wokking, kan de bli klissete eller gå i stykker når de vendes med sausen.
- Å lage mat i en kald wok: En varm wok gjør at sausen fester seg raskt og holder grønnsakene sprø; lav varme kan gjøre nudlene tunge og fuktige.
- For mye i pannen: Hvis du bruker en mindre stekepanne, stek med god plass slik at nudlene kan vendes fritt i stedet for å klumpe seg sammen.
Bytt ut ingredienser
- Alternativ til palmsukker: Brunt sukker kan erstatte palmsukker for en lignende karamellaktig sødme.
- Alternativ til peanøtter: Cashewnøtter gir en mildere, mer kremet crunch hvis du ikke foretrekker peanøtter.
- Valg av soyasaus: Mørk soyasaus kan brukes for en dypere farge og litt rikere smak, selv om den vil få nudlene til å se mørkere ut.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg risnudlene i en stor bolle med nykokt vann i 6 til 8 minutter til de er bøyelige, men fortsatt litt faste, og sil deretter godt av. I mellomtiden visper du sammen tamarindpasta, palmsukker, lys soyasaus og saften av halve limen til sukkeret løser seg opp. Skjær resten av limen i båter til servering.
- Tørk tofuen med kjøkkenpapir, og skjær den deretter i munnstore biter. Visp eggene i en liten bolle. Skjær vårløken i tynne skiver, og hold de hvite og grønne delene adskilt, og finhakk hvitløken.
- Varm 2 ss av solsikkeoljen i en varm wok over middels høy varme. Ha i tofuen og wok i 4 til 6 minutter til den er lett gyllen i kantene. Skyv tofuen til den ene siden av woken.
- Tilsett den resterende 1 ss solsikkeolje, ha så i hvitløken og de hvite delene av vårløken og wok i 20 til 30 sekunder til det dufter. Hell i eggene og rør til eggerøre i 30 til 60 sekunder til det så vidt har satt seg. Del opp egget og vend det inn i tofuen.
- Ha i de avsilte nudlene og hell over tamarindsausen. Wok i 3 til 5 minutter, mens du vender hele tiden, til nudlene er blanke og møre og sausen fester seg til dem; tilsett en skvett vann hvis woken ser tørr ut. Ha i bønnespirene og de grønne delene av vårløken og vend i 30 til 60 sekunder så de holder seg sprø.
- Fordel på tallerkener og topp med de ristede peanøttene og frisk koriander. Server med limebåtene til å presse over ved bordet. Spis med en gang mens den er varm og lett røkt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold woken varm og hold nudlene i bevegelse; det hjelper å hindre at de setter seg fast og gir best lett røkt smak.
- Hvis tamarindpastaen din er veldig tykk, rør den ut med 1 til 2 ss varmt vann før du visper den inn i sausen, så den dekker nudlene jevnt.
- For alle som bør unngå lite stekte egg, sørg for at eggerøren har satt seg helt før du vender den inn i nudlene.
Erstatninger
- Bytt ut lys soyasaus med mørk soyasaus for en dypere farge og litt rikere smak; start med 2 ss og juster etter smak.
- Bytt ut palmsukker med brunt sukker for en lignende sødme og karamellpreg.
- Bytt ut ristede peanøtter med cashewnøtter for en mildere, mer kremet crunch.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i en varm wok eller stor stekepanne med en liten skvett vann i 2 til 4 minutter til rykende varmt; tilsett frisk koriander og peanøtter etter oppvarming for å holde dem friske og sprø.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 40min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Thailandsk
-
Allergener:
Egg Peanøtter Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Gomoku Udon (udon med blandet topping)
Udon-nudelsuppe med blandede grønnsaker og lettstivnet egg
Håndtrukne biffnudler (Lanzhou-nudler i klar kraft)
Håndtrukne nudler i klar biffkraft med chiliolje
Kimchi Udon Stir-Fry (moderne fusion)
Udon stir-fry med kimchi og gochujang, sesam og vårløk
Squashnudel-pestobolle med cherrytomater
Squashnudler med basilikumpesto, cherrytomater og Parmesan
Fideuà Valenciana (valenciansk nudelpaella)
Ristede nudler kokt med sjømat i safran fiskekraft
Holiday Bun Cha
Grillet svinekjøtt med nuoc cham, vermicelli, urter og salat.
Cincinnati-chili over spaghetti
Krydret kjøttdeigchili servert over spaghetti med cheddar
Mofongo (fritert plantainmos med hvitløk og svor)
Fritert plantainmos med hvitløk og svor
Vegetarisk pasta primavera
Pasta primavera med vårgrønnsaker, sitron og parmesan
Veau Orloff (stekt kalv med sopp- og løkfyll)
Stekt kalv lagt i lag med sopp- og løkfyll
Vegan Pasta e Lenticchie (italiensk linse- og pastagryte)
Vegansk pasta- og linsegryte i én gryte med rosmarin
Pollo alla Diavola (sterk italiensk ovnsstekt kylling)
Spatchcock-kylling stekt med sterk paprika, hvitløk og sitron
Pad Thai (tofu)
Pad Thai med tofu, egg, peanøtter og lime
Pad Thai
Thailandske risnudler woket med tamarind, egg og peanøtter
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsaus, peanøtter, bønnespirer og lime
Pad Thai (Prawn)
Pad Thai-risnudler med reker, egg, peanøtter og lime
Pad Thai-inspirert bolle med squashnudler og reker
Squashnudelbolle med reker, tamarind og peanøtter
Thai sterk nudelsalat (moderne)
Risnudelsalat med sterk limedressing og peanøtter
Du vil kanskje også like
Kourabiedes (greske julemandelkjeks)
Greske mandelkjeks bakt smuldrete og drysset med melis
Frango Piri-Piri Bowl (Sterk kylling med ris og tomatsalat)
Piri-piri-kylling med ris og salat av tomat og rødløk
Proteinbananpannekaker
Banan- og havrepannekaker med soyaprotein, stekt til gylne
American-style bakt ziti med kjøttdeig
Bakt ziti med kjøttdeig, ricotta og mozzarella
Blåbærfrokostsmoothie med havre og gresk yoghurt
Blåbærfrokostsmoothie med havregryn og gresk yoghurt
Veggie quinoa power bowl med søtpotet og svarte bønner
Quinoabolle med søtpotet, brokkoli, svarte bønner og avokado
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
