Arroz al Horno Valenciano (valenciansk ovnsbakt ris med svinekjøtt og kikerter)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis smakfull base: Å brune svinekjøttet, redusere den revne tomaten og raskt varme opp paprikapulveret frigjør aromaene og gir et rikt grunnlag før risen tilsettes.
- Ovnsbakt finish: Å bake risen uten lokk hjelper kornene å absorbere safrankraften jevnt, samtidig som toppen får den lett ristede karakteren som forbindes med arroz al horno.
- Mettende balanse: Svinekjøtt, kikerter og potet gjør retten mettende, mens tomat, hvitløk og safran holder smaken aromatisk heller enn tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før servering: La risen hvile i 10 minutter etter steking, så den gjenværende dampen legger seg og kornene holder bedre sammen ved servering.
- Best rett fra ovnen: Arroz al horno er på sitt beste kort tid etter hviletiden, mens toppen fortsatt er lett ristet og risen er saftig.
Tradisjon og varianter
- Valenciansk risstil: Denne versjonen følger den valencianske ideen om en ovnsbakt risrett beriket med svinekjøtt, kikerter, tomat, hvitløk, safran og paprika.
- Valg av ris: Bomba-ris er et vanlig valg for en mer tradisjonell tekstur, men annen kortkornet ris kan fungere når den bakes til den så vidt er mør.
Teksturtips
- Hold kraften varm: Å tilsette rykende varm kraft gjør at risen begynner å koke med en gang, noe som gir jevn absorpsjon i ovnen.
- Følg med på den siste stekingen: Bak bare til væsken er absorbert og kornene er møre; å dekke løst kan beskytte toppen hvis den får farge før risen er ferdig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Varm opp rester tildekket i en ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarm, og tilsett litt kraft hvis risen virker tørr.
- Best samme dag: Teksturen er mest tiltalende den dagen den bakes, siden toppen holder seg mer ristet og risen forblir mer tydelig kornet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Varm kyllingkraften i en kjele til den damper, rør så inn safranen og sett til side for å trekke.
- Skjær svinebog i munnstore biter og krydre med fint havsalt og svart pepper. Varm olivenoljen i en jerngryte på middels høy varme, og brun svinekjøttet godt på alle sider.
- Tilsett 6 hvitløksfedd (hele) og stek i 1 minutt til det dufter. Riv tomatene ned i gryten, kast skallet, og la det koke i 6 til 8 minutter til det er redusert og blankt.
- Rør inn søt paprika i 20 sekunder, tilsett deretter rundkornet ris og rør så den dekkes av tomatbasen. Ha i kikertene fra boks og bland inn.
- Hell i den varme safrankraften og la det småkoke forsiktig. Smak til og juster med litt mer fint havsalt og svart pepper om nødvendig.
- Skjær de små blandede potetene i tynne skiver og legg dem over i ett lag. Skjær de resterende 2 hvitløksfeddene i tynne skiver og stikk dem inn mellom potetskivene.
- Stek uten lokk i 35 til 40 minutter, til risen er mør, væsken er absorbert, og toppen er lett ristet. La hvile i 10 minutter før servering, så risen får satt seg.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold kraften varm når du tilsetter den, så risen begynner å koke med en gang og bakes jevnt.
- Hvis toppen blir for fort brun før risen er mør, dekk løst til og sett tilbake i ovnen til kornene er gjennomkokt.
- For gravide, eldre eller immunsvekkede: sørg for at svinekjøttet er gjennomvarmt før servering.
Erstatninger
- Bytt ut rundkornet ris med bomba-ris for en mer tradisjonell tekstur; behold samme mengde kraft og stek til kornene er møre.
- Bytt ut svinebog med sideflesk for et rikere resultat; brun det godt, og øs deretter av overflødig fett før du tilsetter tomatene.
- Bytt ut små blandede poteter med melen potet, skåret i tynne skiver, for et jevnere lokk.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm opp i en 180°C (355°F) ovn, tildekket, i 15 til 20 minutter til det er gjennomvarmt; tilsett en skvett kyllingkraft hvis det virker tørt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Cajun-rekebolle med ris
Cajun-rekebolle med paprika og rømme
Kylling muhammar med safranris
Braisert kylling med safranris og ristede mandler
Chicken Tinga-risbolle med chipotle-tomatsaus
Chicken tinga-risbowl med chipotle-tomatsaus og avokado
Vietnamesisk ingefærfiskbolle med jasminris
Jasminrisbolle med ingefærfisk og limedressing
Moderne gemista i langpanne (fylte paprika og tomater)
Ovnsbakte fylte paprika og tomater med urteris og sitron
Laks glasert med honning og hvitløk
Pannestekt laks med honning- og hvitløksglasur, ris og brokkolini
Spaghetti alla Cetara (Spaghetti med ansjos, hvitløk og chili)
Spaghetti med ansjos, hvitløk, chili og persille
Amritsari Macchi (krydret fritert fisk)
Punjabikrydret fritert fisk med sprø kikertmelpanering
Spaghetti al Tonno (Pasta med tunfisk og tomat)
Spaghetti med tunfisk, tomat, kapers og persille
Kylling cacciatore med rød paprika
Kyllinglår braisert med tomater, rød paprika, urter og oliven
Fylte paprika med ris og kjøttdeig (Peperoni Ripieni)
Ovnsbakt paprika fylt med kjøttdeig, ris og tomat
Brasiliansk ris og bønner
Ris med kremete svarte bønner, lime og koriander
Arroz Caldoso (spansk ris i kraft)
Spansk suppete ris kokt i safrankraft med tomatsofrito
Carne con Tomate (andalusisk svinekjøtt i tomatsaus)
Andalusisk svinekjøtt småkokt i tykk tomat- og paprikasaus
Arroz con Pollo a la Española (spansk kylling og ris)
Spansk kylling og ris i én panne, kokt i safranduftende kraft
Arroz con Pollo (kylling- og safranris i én gryte)
Kyllinglår i én gryte med safranris, paprika, tomat og erter
Arroz con Pollo (spansk kylling og ris)
Spansk kylling og ris i én panne med safran og paprika
Carne con Tomate Andaluza (andalusisk svinekjøtt i tomatsaus)
Svinekjøtt som småkoker i en tykk tomat- og paprikasaus
Du vil kanskje også like
Lava cake i airfryer
Porsjonsvise sjokoladekaker med flytende kjerne.
Kjøttboller i airfryer
Airfryer-kjøttboller med storfekjøtt, brødsmuler og parmesan.
Svinekoteletter i airfryer med eplesaus
Saftige airfryer-koteletter med varm eplesaus med kanel
Valmuefrøpannekaker med sitron og gresk yoghurt
Luftige sitron- og valmuefrøpannekaker med gresk yoghurt og honning
Keto-kyllinglår i airfryer
Keto-kyllinglår i airfryer med sitronsmør og brokkoli.
Pottede reker med ristet surdeigsbrød
Potted shrimp i kryddersmør, servert med surdeig
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
