Arroz al Horno Valenciano (valencialainen uuniriisi porsaanlihalla ja kikherneillä)

• 900 ml Kanaliemi
• 1 ripaus Sahrami
• 500 g Porsaanlapa, luuton
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 3 rkl Oliiviöljy
• 8 kynttä Valkosipuli
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 320 g Lyhytjyväinen riisi
• 400 g Säilyke kikherneet
• 450 g Pienten perunoiden sekoitus

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Kuumenna kanaliemi kattilassa höyryäväksi, sekoita joukkoon sahrami ja jätä sivuun maustumaan.
2. Leikkaa porsaanlapaa suupalan kokoisiksi paloiksi ja mausta hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Kuumenna oliiviöljy valurautapadassa keskilämmöllä ja ruskista porsaanliha kauttaaltaan hyvin.
3. Lisää 6 valkosipulinkynttä (kokonaisina) ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Raasta tomaatit pataan, heitä kuoret pois, ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes seos on tiivistynyt ja kiiltävä.
4. Sekoita joukkoon makea paprikajauhe 20 sekunniksi, lisää sitten lyhytjyväinen riisi ja sekoita, jotta se peittyy tomaattipohjaan. Lisää säilykekikherneet ja sekoita.
5. Kaada joukkoon kuuma sahramiliemi ja kuumenna miedolle poreilulle. Maista ja säädä tarvittaessa lisäämällä hieman hienoa merisuolaa ja mustapippuria.
6. Viipaloi pienet perunat ohuiksi kiekoiksi ja asettele ne päälle yhdeksi kerrokseksi. Viipaloi loput 2 valkosipulinkynttä ohuiksi ja sujauta viipaleet perunaviipaleiden väliin.
7. Paista ilman kantta 35–40 minuuttia, kunnes riisi on mureaa, neste on imeytynyt ja pinta on kevyesti paahtunut. Anna vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta riisi asettuu.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.