Risotto al Limone e Asparagi (sitruuna-parsarisotto)
Miksi tämä resepti toimii
- Luonnostaan kermainen rakenne: Arborio-riisi vapauttaa tärkkelystä, kun kuumaa lientä lisätään vähitellen, mikä antaa risotolle sen klassisen kermaisen koostumuksen ilman kermaa.
- Raikas, tasapainoinen loppusävy: Sitruunankuori ja -mehu leikkaavat voin ja parmesaanin läpi, pitäen ruoan raikkaana eikä raskaana.
- Klassinen risottomenetelmä: Riisin paahtaminen, liemen lisääminen vaiheittain ja viimeistely lämmöltä pois luovat löysän, kiiltävän risoton, jossa jyvät erottuvat.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Tarjoa heti: Risotto sakenee seistessään, joten vie se pöytään, kun se on vielä löysää, kiiltävää ja valuvaa.
- Lyhyt lepo ennen tarjoilua: Lyhyt lepo voin, parmesaanin ja sitruunan lisäämisen jälkeen auttaa viimeistelyn asettumaan menettämättä kermaista rakennetta.
Rakennevinkit
- Pidä se löysänä: Jos risotto tiivistyy ennen tarjoilua, sekoita joukkoon hieman lisää kuumaa lientä, kunnes se valuu pehmeästi pannulla.
- Suojaa parsa: Lisää parsa lähellä kypsennyksen loppua ja kärjet vielä myöhemmin, jos ne on eroteltu, jotta ne pysyvät kirkkaana ja juuri ja juuri mureina.
Raaka-ainevinkit
- Käytä risottoriisiä: Arborio sopii tähän hyvin, koska se vapauttaa tärkkelystä mutta jättää jokaiseen jyvään hieman purutuntumaa keskelle.
- Lisää sitruunaa maun mukaan: Aloita maltillisella määrällä mehua ja säädä lopuksi, jotta sitruuna raikastaa annoksen peittämättä parsan makua.
Valmisteluvinkit
- Lämmitä varovasti: Lämmitä tähteet kattilassa tilkalla vettä sekoittaen, kunnes ne ovat taas kermaisia ja kauttaaltaan höyryävän kuumia.
- Parasta tuoreena: Risotto on parhaimmillaan suoraan pannulta; jääkaappikylmät tähteet ovat uudelleen lämmitettynä pehmeämpiä ja vähemmän valuvaa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kaada kasvisliemi kattilaan ja kuumenna miedolle poreilulle, pidä sitten kuumana miedolla lämmöllä. Napsaise parsoista kovat päät ja leikkaa suupaloiksi, halutessasi jätä nuput erilleen. Hienonna sipuli.
- Kuumenna oliiviöljy ja puolet voista isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa, ja kypsennä 6–8 minuuttia pehmeäksi ja kuulloksi, ei ruskistuneeksi.
- Sekoita joukkoon arborioriisi ja kypsennä 1–2 minuuttia, kunnes jyvät näyttävät reunoilta hieman läpikuultavilta. Lisää kauhallinen kuumaa lientä ja sekoita, kunnes se on enimmäkseen imeytynyt.
- Jatka liemen lisäämistä kauhallinen kerrallaan, sekoittaen usein ja lisää lisää vasta, kun pannu näyttää lähes kuivalta. Noin 12 minuutin kuluttua sekoita joukkoon parsanpalat (lisää nuput viimeisten 5 minuutin aikana, jos pidät ne erillään). Kypsennä vielä 6–8 minuuttia, kunnes riisi on al dente ja risotto on kermainen ja löysä.
- Raasta sitruunan kuori hienoksi ja purista sitten mehu. Nosta pannu pois liedeltä ja sekoita joukkoon loppu voi, parmesaani, sitruunankuori ja 1–2 rkl sitruunamehua, ja mausta lopulla suolalla ja mustapippurilla. Anna levätä 2 minuuttia ja tarjoa heti, kun se on kiiltävä ja valuva.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä liemi hiljaisella poreilulla, jotta risotto pysyy tasalämpöisenä ja kypsyy tasaisesti.
- Pyri lopuksi löysään, valuvaan koostumukseen; jos se sakenee, sekoita joukkoon tilkka lisää kuumaa lientä juuri ennen tarjoilua.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, käytä heille sopivaa parmesaania ja varmista, että risotto tarjoillaan höyryävän kuumana.
Korvaukset
- Korvaa parmesaani grana padano -juustolla, jos haluat hieman miedomman ja makeamman viimeistelyn.
- Korvaa voi ekstra-neitsytoliiviöljyllä kevyempää, maidotonta viimeistelyä varten (risotosta tulee vähemmän kiiltävä).
- Korvaa keltasipuli salottisipulilla pehmeämmän ja makeamman pohjan saamiseksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä nopeasti, peitä ja laita jääkaappiin. Lämmitä varovasti kattilassa tilkan vettä kanssa, sekoittaen, kunnes se on höyryävän kuumaa ja taas kermaista; lisää tarvittaessa hieman sitruunamehua raikastamaan.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 45min (40min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Risotto alla Milanese (sahramirisotto)
Kermainen sahramirisotto, viimeistelty voilla ja parmesaanilla
Katkarapu-kananmuna paistettu riisi
Paistettua riisiä katkaravuilla, kananmunalla, herneillä ja kevätsipulilla
Arroz con Pollo (espanjalainen kana ja riisi)
Yhden pannun espanjalainen kana-riisi sahramilla ja paprikalla
Mujaddara (linssit ja riisi karamellisoidulla sipulilla)
Linssit ja riisi karamellisoidulla sipulilla
Arroz de Tomate (portugalilainen tomaattiriisi)
Kermainen portugalilainen tomaattiriisi sipulilla, valkosipulilla ja persiljalla
Fuusio possun jauheliha-riisikulho
Possun jauheliha jasmiiniriisillä, soijalla, inkiväärillä ja kurkulla.
Marokkolainen kikherne- ja kvinoakulho jogurttikastikkeella
Kvinoakulho maustetuilla kikherneillä, bataatilla, kurkulla ja jogurtilla
Molletes paistetuilla pavuilla ja pico de gallolla
Paahdettua leipää, paistettuja papuja, Oaxaca-juustoa ja pico de gallo
Som Tam Thai (vihreä papaijasalaatti)
Som tam Thai vihreä papaijasalaatti paahdetuilla maapähkinöillä
Meksikolainen katkarapukulho riisillä, mustapavuilla ja limellä
Katkarapu-riisikulho mustapavuilla, avokadolla ja limellä
Turkkilaisittain maustettu lohikulho bulgurilla ja sitruunalla
Maustettu lohi bulgurin kanssa, kurkkua, tomaattia ja sitruunaa
Salade Niçoise paistetulla tonnikalalla
Salade Niçoise paistetulla tonnikalalla, munilla ja kasviksilla
Risotto Leggero alle Verdure (kevyt kasvisrisotto)
Kevyt kasvisrisotto herneillä, parsalla ja Parmesanilla
Risotto al Limone e Gamberi (sitruuna-katkarapurisotto)
Kermainen sitruunarisotto katkaravuilla ja parmesaanilla
Risotto allo Champagne (kermainen samppanjarisotto parmesaanilla)
Kermainen samppanjarisotto, viimeistelty parmesaanilla
Risotto al Barolo (Barolo-punaviinirisotto)
Kermainen punaviinirisotto, viimeistelty voilla ja parmesaanilla
Kasvisrisotto primavera
Kermainen risotto parsalla, herneillä, kesäkurpitsalla ja parmesaanilla
Risotto all’Astice (hummeririsotto)
Kermainen hummeririsotto valkoviinillä ja parmesaanilla
Saatat pitää myös näistä
Kevyt bigos-kulho (moderni metsästäjän pata)
Kevyt bigos-tyylinen pata porsaanlihalla, hapankaalilla ja luumuilla
Moderni kasvispajeon (korealainen kevätsipuli-kasvispannukakku)
Rapea korealainen kasvispannukakku soija-etikkadipillä
Vitello Tonnato (kylmä vasikka tonnikala-kapriskastikkeella)
Kylmää vasikkaa kermaisella tonnikala-kapriskastikkeella
Arroz Caldoso de Marisco (espanjalainen mereneläväriisi liemellä)
Espanjalainen liemiriisi katkaravuilla, simpukoilla ja mustekalalla
Kermatäytteiset dorayakit (japanilaiset hunajaletut)
Japanilaiset hunajapannukakut täytettynä kevyesti makeutetulla kermavaahdolla
Cassoulet Toulousain (valkopapu-lihapata)
Pitkään uunissa kypsytetty cassoulet valkopavuilla, ankkakonfitilla ja makkaroilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
