Sisilialainen caponata rapean leivän kanssa

• 700 g Munakoiso
• 200 g Varsiselleri
• 1 suuri Keltasipuli
• 80 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 500 g Tomaatti, kypsä
• 30 g Kapris
• 80 g Vihreä kivetön oliivi
• 30 ml Punaviinietikka
• 12 g Hienosokeri
• 300 g Rapeakuorinen vaalea leipä, mieluiten edellispäivän

1. Leikkaa munakoiso 2 cm kuutioiksi, viipaloi selleri ja viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi. Pilko tomaatit karkeasti ja säästä kaikki irtoava mehu. Laita kaikki valmiiksi lieden viereen, jotta voit kokata nopeasti.
2. Kuumenna 60 ml oliiviöljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä–kovalla lämmöllä. Lisää munakoiso ja kypsennä 10–12 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes se on hyvin ruskistunut ja alkaa pehmetä. Kumoa lautaselle.
3. Lisää pannulle loput oliiviöljystä ja lisää sitten sipuli ja selleri. Kypsennä keskilämmöllä 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja kevyesti kullanruskeita. Jos pannu näyttää kuivalta, laske lämpöä ja sekoita koko ajan, jotta sipuli ei pala pohjaan.
4. Sekoita joukkoon tomaatit, kaprikset ja oliivit, ja lisää sitten munakoiso takaisin pannulle. Kuumenna hiljalleen poreilevaksi ja keitä 12–15 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes tomaatit hajoavat ja seos näyttää kiiltävältä ja hillomaiselta. Lusikan pitäisi kulkea seoksen läpi niin, että näet hetken pannun pohjan.
5. Sekoita joukkoon punaviinietikka ja hienosokeri. Anna poreilla 2–3 minuuttia, ota sitten pois liedeltä ja maista; lisää tilkka etikkaa tai sokeria vain, jos haluat siitä terävämmän tai makeamman. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, jotta maut tasaantuvat.
6. Viipaloi rapeakuorinen leipä ja tarjoa caponatan kanssa dippaamiseen. Halutessasi lämmitä leipää hetki miedossa uunissa, jotta se on ulkoa rapeaa. Lusikoi caponata kulhoon ja tarjoa huoneenlämpöisenä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.