Gorditas (masamaissitaskut jauhelihatäytteellä)

• 180 g Masa harina
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• 240 ml Vesi, lämmin
• 1 pieni Keltasipuli
• 2 kynttä Valkosipuli
• 2 rkl Kasviöljy
• 250 g Naudan jauheliha
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• ¼ tl Mustapippuri
• 120 g Salsa
• 60 g Suikaloitu jäävuorisalaatti
• 30 g Cotija-juusto

1. Sekoita kulhossa masa harina ja 1/2 tl hienoa merisuolaa. Kaada joukkoon lämmin vesi ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä taikina, ja vaivaa sitten 1 minuutti, kunnes taikina on sileää. Peitä ja anna levätä 10 minuuttia, jotta masa kostuu.
2. Hienonna sillä välin keltasipuli ja murskaa valkosipuli. Kuumenna 1 rkl kasviöljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä ja kypsennä sipulia ripauksen suolaa kanssa 5–6 minuuttia, kunnes se pehmenee. Lisää valkosipuli ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu.
3. Lisää jauheliha ja kypsennä keski-kovalla lämmöllä 6–8 minuuttia, murustaen, kunnes se ruskistuu ja neste on haihtunut. Sekoita joukkoon jauhettu juustokumina, mustapippuri ja loput suolasta, ja kypsennä sitten 1 minuutti. Kumoa kulhoon ja pidä lämpimänä.
4. Jaa taikina 4 yhtä suureen palloon ja litistä jokainen paksuksi, noin 1 cm paksuksi kiekoksi. Pyyhi pannu puhtaaksi ja kuumenna sitten loput 1 rkl öljyä keskilämmöllä. Kypsennä gorditoja 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita ja kypsiä, ja säädä lämpöä niin, etteivät ne pala.
5. Siirrä gorditat leikkuulaudalle ja halkaise ne varovasti vielä lämpiminä lähes kokonaan, jotta muodostuu tasku. Lusikoi maustettu jauheliha jokaiseen taskuun. Lisää päälle suikaloitu jäävuorisalaatti ja lusikallinen salsaa, ja viimeistele murennetulla cotija-juustolla.
6. Tarjoa heti, kun gorditat ovat lämpimiä ja pehmeitä. Tarjoa halutessasi pöytään lisää salsaa. Jos taskut alkavat sulkeutua, lämmitä niitä hetki pannulla, jotta ne aukeavat taas.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.