Gorditas (kukurydziane kieszonki z masy nadziewane mieloną wołowiną)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Miękka masa, świeże dodatki: Ciepłe, delikatne gorditas dobrze kontrastują z chrupiącą sałatą, wyrazistą salsą i kruszącym się serem cotija.
- Prosta, wytrawna głębia smaku: Zrumienienie wołowiny z cebulą, czosnkiem i kminem rzymskim nadaje farszowi dość bogaty smak, by dorównał masie.
- Łatwe do elastycznego podania: Gorditas i farsz można przechowywać osobno, a świeże dodatki dodać tuż przed podaniem.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące tekstury
- Utrzymaj masę elastyczną: Jeśli ciasto wydaje się suche lub pęka na brzegach, wmieszaj odrobinę więcej ciepłej wody, aż będzie się gładko formować.
- Napełnij tuż przed podaniem: Dodaj sałatę, salsę i ser na końcu, aby ciepła masa pozostała miękka i nie zrobiła się wilgotna.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przechowuj składniki osobno: Przechowuj usmażone gorditas i farsz wołowy w oddzielnych szczelnych pojemnikach, a świeże dodatki dodaj po podgrzaniu.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej gorditas na suchej patelni na średnim ogniu, aż znów będą elastyczne, i podgrzej wołowinę, aż będzie gorąca w środku.
- Zamrażaj bez farszu: Zamroź ugotowane gorditas bez dodatków oraz farsz wołowy w osobnym pojemniku, a następnie rozmroź przed podgrzaniem.
Uwagi o składnikach
- Użyj masa harina: Masa harina nadaje gorditas charakterystyczny kukurydziany smak i strukturę; zwykła mąka kukurydziana lub polenta nie zachowają się tak samo.
- Zamienniki cotiji: Feta to praktyczny zamiennik cotiji, ale zwykle jest bardziej wyrazista, więc dopraw farsz, mając to na uwadze.
- Dopasuj salsę: Użyj bardziej wyrazistej salsy verde, jeśli chcesz więcej kwasku, albo łagodniejszej salsy pomidorowej dla delikatniejszego finiszu.
Najczęstsze błędy
- Zbyt wysoka temperatura: Utrzymuj umiarkowaną temperaturę, aby gorditas rumieniły się stopniowo; jeśli patelnia jest zbyt gorąca, zewnętrzna warstwa może się przypalić, zanim środek się dopiecze.
- Zbyt długie czekanie z rozcięciem: Otwórz gorditas, gdy są jeszcze ciepłe, ponieważ masa jest bardziej elastyczna i mniej podatna na pękanie.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- W misce wymieszaj masa harina i 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej. Wlej ciepłą wodę i mieszaj, aż powstanie miękkie ciasto, następnie wyrabiaj przez 1 minutę, aż będzie gładkie. Przykryj i odstaw na 10 minut, aby masa się nawodniła.
- W międzyczasie drobno posiekaj żółtą cebulę i rozgnieć czosnek. Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu, następnie smaż cebulę ze szczyptą soli przez 5 do 6 minut, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
- Dodaj mieloną wołowinę i smaż na średnio dużym ogniu przez 6 do 8 minut, rozdrabniając ją, aż się zrumieni i odparuje cały płyn. Wmieszaj mielony kmin rzymski, czarny pieprz i pozostałą sól, następnie smaż przez 1 minutę. Przełóż do miski i trzymaj w cieple.
- Podziel ciasto na 4 równe kulki, a następnie spłaszcz każdą na gruby krążek o grubości około 1 cm. Wytrzyj patelnię, następnie rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Smaż gorditas po 3 do 4 minut z każdej strony, aż będą lekko złociste i upieczone w środku, regulując ogień, aby się nie przypaliły.
- Przełóż gorditas na deskę i, gdy są jeszcze ciepłe, ostrożnie natnij każdą prawie do końca, aby utworzyć kieszonkę. Nałóż doprawioną wołowinę do każdej kieszonki. Na wierzch dodaj poszatkowaną sałatę lodową, łyżkę salsy i wykończ pokruszonym serem cotija.
- Podawaj od razu, gdy gorditas są ciepłe i miękkie. Jeśli chcesz, podaj na stole dodatkową salsę. Jeśli kieszonki zaczną się zamykać, krótko podgrzej je na patelni, aby znów je rozluźnić.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Jeśli ciasto z masy pęka podczas formowania, wgnieć odrobinę więcej wody, po 1 łyżce, aż będzie elastyczne i będzie się trzymało razem.
- Trzymaj usmażone gorditas w ciepłym piekarniku nagrzanym do 120°C (250°F), gdy smażysz pozostałe partie.
- Jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, aby mielona wołowina była ugotowana na wskroś i bardzo gorąca.
Zamienniki
- Zastąp ser cotija fetą, aby uzyskać podobny słony, kruszący się efekt.
- Zamiast salsy użyj salsy verde, aby uzyskać jaśniejszy, bardziej kwaskowy dodatek.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Przechowuj gorditas i farsz wołowy osobno w szczelnych pojemnikach. Podgrzej gorditas na suchej patelni na średnim ogniu przez 1 do 2 minut z każdej strony, a wołowinę podgrzej na patelni, aż będzie bardzo gorąca; sałatę, salsę i ser cotija dodaj tuż przed podaniem. Zamroź ugotowane gorditas (bez nadzienia) i farsz wołowy osobno na maksymalnie 2 miesiące; rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 55min (55min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Meksykańska
-
Alergeny:
Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Kanapka z szarpanym kurczakiem BBQ i surówką na occie
Szarpany kurczak w sosie barbecue w bułkach z surówką
Torta de Milanesa de Res (kanapka z panierowaną wołowiną)
Chrupiąca bułka z chrupiącą panierowaną wołowiną i dodatkami
Bifanas (portugalska kanapka z marynowaną wieprzowiną)
Portugalska kanapka z wieprzowiną z czosnkiem, winem i papryką
Philly Cheesesteak (kanapka z wołowiną i provolone)
Gorąca kanapka z wołowiną i cebulą z roztopionym provolone
Sloppy Joe (mielona wołowina w pikantnym sosie pomidorowym)
Bułki Sloppy Joe z pikantną mieloną wołowiną
Montaditos de Jamón y Tomate (tostowane kanapki otwarte z szynką i pomidorem)
Tostowana bagietka z pomidorem, szynką serrano i oliwą
Miska z komosą po południowo-zachodniemu
Miska quinoa z czarną fasolą, batatem, awokado i limonką
Japońska wege miska bento z bakłażanem w miso
Miska z ryżem do sushi z bakłażanem miso, edamame i piklami
Coronation Chicken (kurczak w majonezie curry)
Zimny kurczak w majonezie curry z morelami i migdałami
Poke bowl z awokado i srirachą
Poke bowl na ryżu do sushi z łososiem, awokado i srirachą.
Sałatka z awokado, jarmużu i komosy ryżowej z cytryną i pestkami dyni
Sałatka z komosy ryżowej z jarmużem, awokado i pestkami dyni
Poke bowl z ryżem do sushi
Poke bowl z ryżem do sushi, łososiem, awokado i ogórkiem.
Gorditas de Picadillo (nadziewane placki z masy kukurydzianej)
Placki z masy z picadillo z mielonej wołowiny i ziemniakiem
Sopes (grube kukurydziane placki z masy z fasolą i salsą)
Grube placki z masy z fasolą, sałatą, salsą i cotiją
Bandeja Paisa (kolumbijski talerz z fasolą, ryżem i boczkiem)
Kolumbijski talerz z fasolą, ryżem, boczkiem, jajkiem i plantanem
Picadillo Mexicano (doprawiona wołowina mielona z ziemniakami i groszkiem)
Meksykańska wołowina mielona z ziemniakami, groszkiem i pomidorem
Tacos de Canasta (tacos z koszyka z fasolą i ziemniakiem)
Tacos z koszyka z fasolą, ziemniakiem i olejem chilli
Tostones con Carne Molida (smażone plantany z doprawioną wołowiną mieloną)
Dwukrotnie smażone plantany z doprawioną wołowiną mieloną
Może Ci się spodobać
Grillowane żeberka wieprzowe z sosem BBQ z bourbonem
Grillowane żeberka wieprzowe posmarowane lepkim sosem BBQ z bourbonem
Chuletón a la Parrilla (grillowany stek T-bone po hiszpańsku)
Grillowany stek T-bone po hiszpańsku z solą morską i cytryną
Gajar Ka Halwa (pudding marchewkowy z północnych Indii)
Pudding marchewkowy z północnych Indii z mlekiem, ghee i kardamonem
Aji de Gallina (peruwiański kremowy gulasz z kurczaka)
Kremowy gulasz z kurczaka z aji amarillo, orzechami i parmezanem
Spaghetti alla Carbonara (rzymski makaron z guanciale i pecorino)
Rzymskie spaghetti z guanciale, jajkami, Pecorino i czarnym pieprzem
Stek z szynki peklowanej z sosem pietruszkowym i groszkiem
Stek z gammonu smażony na patelni z sosem pietruszkowym i groszkiem z masłem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
