Gorditas de Picadillo (nadziewane placki z masy kukurydzianej)

Farsz picadillo

• 1 średni Cebula żółta
• 2 łyżki Olej roślinny
• 400 g Mielona wołowina
• 2 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 3 średnie Pomidor, dojrzałe
• 1 średni Ziemniak mączysty
• 200 ml Woda
• 1 ¼ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz

Gorditas i podanie

• 250 g Masa harina
• 300 ml Woda, ciepła
• ¾ łyżeczki Drobna sól morska
• 1 łyżka Olej roślinny
• 120 g Poszatkowana sałata lodowa
• 120 g Crema meksykańska

1. Pokrój cebulę w kostkę, czosnek drobno zetrzyj na tarce, a pomidory pokrój w kostkę. Obierz ziemniaka i pokrój go w małą kostkę, około 1 cm, aby szybko się ugotował.
2. Rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż przez 4 do 5 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
3. Dodaj mieloną wołowinę i smaż przez 6 do 8 minut, rozdrabniając ją, aż się zrumieni i odparuje cały płyn. Wmieszaj czosnek i mielony kmin rzymski i smaż przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
4. Dodaj pomidory, ziemniaka, 200 ml wody, pozostałą sól i czarny pieprz. Doprowadź do pyrkania, a następnie gotuj przez 15 do 18 minut, od czasu do czasu mieszając, aż ziemniak będzie miękki, a masa na tyle gęsta, by tworzyć kopczyk na łyżce.
5. Gdy farsz się dusi, przygotuj ciasto: w misce wymieszaj masa harina i sól. Wlej ciepłą wodę i mieszaj, aż powstanie miękkie ciasto; jeśli pęka, dodaj odrobinę więcej wody, a jeśli jest lepkie, dodaj trochę więcej masa harina. Przykryj i odstaw na 5 minut, aby masa się nawodniła.
6. Podziel ciasto na 8 równych kulek i spłaszcz każdą na krążek o grubości około 1 cm. Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu i lekko posmaruj odrobiną pozostałego oleju roślinnego. Smaż gorditas przez 3 do 4 minut z każdej strony, aż lekko się zrumienią, pojawi się kilka ciemniejszych plamek i będą wyraźnie ścięte.
7. Przełóż gorditas na deskę i, gdy są jeszcze ciepłe, ostrożnie natnij każdą prawie do końca, aby zrobić kieszonkę. Nałóż gorące picadillo, a następnie dodaj poszatkowaną sałatę lodową i łyżkę meksykańskiej cremy. Podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.