Świąteczna feijoada (gulasz z czarnej fasoli i wieprzowiny)

• 300 g Suszona czarna fasola
• 600 g Łopatka wieprzowa, bez kości
• 300 g Wędzona kiełbasa wieprzowa
• 150 g Boczek wędzony
• 1 łyżka Oliwa z oliwek
• 1 duży Cebula żółta
• 4 ząbki Czosnek
• 2 kawałki Liście laurowe
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• 1.5 litry Woda
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 250 g Ryż biały długoziarnisty
• 2 średnie Pomarańcza, dojrzałe

1. Wsyp czarną fasolę do dużej miski, zalej dużą ilością zimnej wody i odstaw do namoczenia na 8–12 godzin. Odcedź i dobrze opłucz na durszlaku.
2. Pokrój łopatkę wieprzową na kawałki wielkości kęsa. Pokrój wędzoną kiełbasę w plastry, a boczek w plastrach na krótkie kawałki.
3. Rozgrzej oliwę z oliwek w żeliwnym garnku na średnim ogniu. Dodaj boczek i smaż przez 5–7 minut, aż wytopi się tłuszcz, a brzegi zaczną się rumienić.
4. Dodaj wieprzowinę i smaż przez 6–8 minut, obracając, aż lekko się zrumieni. Wmieszaj cebulę i smaż przez 5 minut, aż zmięknie.
5. Dodaj czosnek i smaż przez 1 minute, aż zacznie pachnieć. Dodaj odsączoną fasolę, liście laurowe, czarny pieprz, wodę i 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej, następnie doprowadź do delikatnego pyrkania.
6. Przykryj częściowo i gotuj bardzo delikatnie przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając i dolewając chlust wody, jeśli wygląda na suchą. Dodaj kiełbasę i gotuj dalej na wolnym ogniu przez 45–60 minut, aż fasola będzie miękka, a gulasz gęsty i lśniący.
7. Spróbuj i dopraw pozostałą drobną solą morską, pamiętając, że boczek i kiełbasa będą słone. Jeśli chcesz uzyskać gęstszą konsystencję, rozgnieć chochlę fasoli o ściankę garnka i wmieszaj z powrotem.
8. Opłucz ryż, aż woda będzie w większości klarowna, a następnie ugotuj go w rondlu z 500 ml wody i szczyptą drobnej soli morskiej. Doprowadź do wrzenia, przykryj, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 12 minut, następnie odstaw z ognia na 10 minut.
9. Obierz pomarańcze i wytnij cząstki spomiędzy błonek. Podawaj feijoadę z ryżem, a obok cząstki pomarańczy.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.