Holiday Feijoada (dušené černé fazole s vepřovým)

• 300 g Sušené černé fazole
• 600 g Vepřová plec, bez kosti
• 300 g Uzená vepřová klobása
• 150 g Anglická slanina
• 1 lžíce Olivový olej
• 1 velký Žlutá cibule
• 4 stroužky Česnek
• 2 kusy Bobkový list
• 1 lžička Černý pepř
• 1.5 litry Voda
• 2 lžička Jemná mořská sůl
• 250 g Dlouhozrnná bílá rýže
• 2 střední Pomeranč, zralé

1. Černé fazole dej do velké mísy, zalij velkým množstvím studené vody a nech namáčet 8–12 hodin. Sceď a v cedníku dobře propláchni.
2. Vepřovou plec nakrájej na sousta. Uzenou klobásu nakrájej na plátky a prorostlou slaninu na krátké kousky.
3. V kastrolu s těžkým dnem rozehřejte olivový olej na středním ohni. Přidej slaninu a opékej 5–7 minut, až se vypeče tuk a okraje začnou hnědnout.
4. Přidej vepřové a opékej 6–8 minut, za obracení, až lehce zezlátne. Vmíchejte cibuli a vařte 5 minut, dokud nezměkne.
5. Přidej česnek a vař 1 minutu, dokud se nerozvoní. Vsyp scezené fazole, bobkové listy, černý pepř, vodu a 1 lžičku jemné mořské soli, pak přiveď k mírnému varu.
6. Částečně přikryj a velmi zvolna vař 1 hodinu, občas promíchej a pokud to vypadá suché, dolij trochu vody. Přidej klobásu a pokračuj ve velmi mírném varu 45–60 minut, dokud nejsou fazole měkké a guláš hustý a lesklý.
7. Ochutnej a dosol zbylou jemnou mořskou solí, s ohledem na to, že slanina a klobása budou slané. Pokud chceš hustší konzistenci, rozmačkej naběračku fazolí o stěnu hrnce a vmíchej zpět.
8. Rýži proplachuj, dokud voda nebude téměř čirá, pak ji uvař v rendlíku s 500 ml vody a špetkou jemné mořské soli. Přiveď k varu, přikryj, stáhni na minimum a vař 12 minut, pak nech 10 minut dojít mimo plotnu.
9. Pomeranče oloupej a vyřízni dílky mezi blánami. Podávej feijoadu s rýží a vedle s dílky pomeranče.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.