Holiday Feijoada (gryde med sorte bønner og svinekød)

• 300 g Tørrede Sorte Bønner
• 600 g Svineskulder, uden ben
• 300 g Røget Svinepølse
• 150 g Bacon I Skiver
• 1 spsk Olivenolie
• 1 stor Gult Løg
• 4 fed Hvidløg
• 2 stykker Laurbærblade
• 1 tsk Sort Peber
• 1.5 liter Vand
• 2 tsk Fint Havsalt
• 250 g Langkornet Hvide Ris
• 2 mellem Appelsin, modne

1. Kom de sorte bønner i en stor skål, dæk med rigeligt koldt vand, og lad dem udbløde i 8–12 timer. Hæld vandet fra, og skyl grundigt i et dørslag.
2. Skær svineskulderen i mundrette stykker. Skær den røgede pølse i skiver, og skær bacon i skiver i korte stykker.
3. Varm olivenolien op i en støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt bacon, og steg i 5–7 minutter, til fedtet smelter, og kanterne begynder at tage farve.
4. Tilsæt svinekødet, og steg i 6–8 minutter under vending, til det er let brunet. Rør løget i, og steg i 5 minutter, til det er blødt.
5. Tilsæt hvidløget, og steg i 1 minut, til det dufter. Kom de afdryppede bønner, laurbærblade, sort peber, vand og 1 tsk af det fine havsalt i, og bring det i en stille simren.
6. Læg låg delvist på, og lad simre meget stille i 1 time, rør af og til, og spæd op med en sjat vand, hvis det ser tørt ud. Tilsæt pølsen, og lad simre videre i 45–60 minutter, til bønnerne er møre, og stuvningen er tyk og blank.
7. Smag til, og krydr med resten af det fine havsalt, idet du husker, at bacon og pølse vil være salte. Hvis du vil have en tykkere konsistens, så mos en øseske bønner mod siden af gryden, og rør det tilbage i.
8. Skyl risene, til vandet er næsten klart, og kog dem derefter i en kasserolle med 500 ml vand og en knivspids fint havsalt. Bring i kog, læg låg på, skru ned på lav varme, og kog i 12 minutter, og lad derefter hvile uden varme i 10 minutter.
9. Skræl appelsinerne, og skær mellem hinderne, så du får både. Server feijoadaen med risene og appelsinbådene ved siden af.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.