Feijão Preto (brasiliansk sort bønnesuppe med røget svinekød)
Derfor fungerer opskriften
- Dybt krydret base: Blødgjorte løg, hvidløg, laurbærblade og røget svinepølse giver bønnerne en afrundet, røget smag, mens de simrer.
- Naturligt cremet bouillon: At mose nogle af de møre bønner jævner suppen uden at bruge fløde eller mel.
- God til at lave i forvejen: Sorte bønnesupper holder sig godt, varmes forsigtigt op og kan spædes op med ekstra bouillon, hvis de tykner i køleskabet.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Til en tykkere suppe: Mos flere af bønnerne mod grydens side, når de er helt møre, og lad derefter simre kort for at samle bouillonen.
- Hvis den bliver for tyk: Tilsæt lidt grøntsagsbouillon, og varm forsigtigt op under hyppig omrøring, til suppen er tynd nok til at øse op.
- Tilbered efter konsistens: Tørrede bønner kan variere, så fortsæt med at lade dem simre, til de er meget møre, i stedet for kun at gå efter den angivne tid.
Typiske fejl
- Koger for hårdt: Hold gryden ved en blid simren; kraftig kogning kan reducere væsken for hurtigt og forhindre, at suppen bliver jævnt cremet.
- Stoppe før bønnerne bliver møre: Suppen bør ikke smage grynet eller fast. Lad bønnerne koge, til de er bløde nok til nemt at kunne moses.
- Lade laurbærblade blive i skålen: Fjern laurbærbladene før servering, især når du laver mad til børn.
Udskift ingredienser
- Til en stærkere pølse: Brug andouillepølse i stedet for røget svinekødspølse for en mere robust, peberet røgsmag.
- Til en mere fyldig bouillon: Kyllingefond kan erstatte grøntsagsfond, hvis du ønsker en mere kødagtig smag.
Tips til forberedelse
- Lav den i forvejen: Lad suppen køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 4 dage.
- Egnet til fryseren: Frys i op til 3 måneder, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en gryde ved lav varme under hyppig omrøring, og tilsæt lidt fond, hvis suppen er blevet tykkere.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Gennemgå de tørrede sorte bønner, og skyl dem grundigt. Kom dem i en stor gryde med grøntsagsbouillonen, og bring det i kog. Skru ned til en blid simren, læg låg delvist på, og kog i 45 minutter.
- Imens skræller du det gule løg og hakker det fint, og skræller hvidløget og hakker det fint. Skær den røgede svinepølse i skiver. Sæt til side.
- Varm olivenolien op i en stegepande ved middel varme. Steg løget med en knivspids af den sorte peber i 6 to 8 minutter, til det er blødt og let gyldent. Rør hvidløget i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- Skrab løg- og hvidløgsblandingen over i gryden med bønner. Tilsæt den røgede svinepølse og laurbærbladene, og bring det tilbage til en blid simren. Kog i 35 to 45 minutter, og rør af og til, til bønnerne er meget møre, og bouillonen ser cremet ud.
- Brug bagsiden af en træske til at mase nogle af bønnerne mod siden af gryden for at jævne suppen. Rør den resterende sorte peber i, og lad det simre i 5 minutter, så det hele samler sig. Øs op i skåle, og servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold simringen blid, så bønnerne bliver møre jævnt, og suppen naturligt bliver cremet.
- Hvis suppen tykner for meget, mens den står, så spæd den op med en sjat grøntsagsbouillon, og varm forsigtigt op, til den er rygende varm.
- Laurbærblade kan udgøre en kvælningsrisiko; fjern dem før servering, især til børn.
Erstatninger
- Erstat røget svinepølse med andouillepølse for en stærkere, mere robust røget smag.
- Erstat grøntsagsbouillon med kyllingebouillon for en fyldigere, mere traditionel kødbaseret bouillon.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Køl helt af, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder i op til 4 dage. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, og rør ofte, til den er rygende varm; tilsæt lidt grøntsagsbouillon efter behov. Frys i op til 3 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 50min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Latinamerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Fasolada (græsk suppe med hvide bønner og tomat)
Græsk suppe med hvide bønner, tomat og urter
Let nordisk fiskesuppe med torsk, porrer og dild
Let torskesuppe med porrer, kartofler, dild og citron
Wigilijny Barszcz z Uszkami (polsk klar rødbedesuppe med dumplings)
Klar rødbedesuppe serveret med uszka-dumplings fyldt med svampe
Sopa de Plátano (colombiansk suppe med madbanan)
Glat plantainsuppe med piskefløde og koriander
Fasolada (græsk hvid bønnesuppe)
Græsk hvid bønnesuppe simret med tomat, løg, gulerødder og bladselleri
Zupa Szczawiowa (polsk skovsyresuppe)
Polsk skovsyresuppe med creme fraiche og hårdkogte æg
Airfryer-kylling marineret i yoghurt
Yoghurtmarineret kylling airfryet, til den er let branket.
Vossakorv (røget svinekølspe med kartoffelmos og braiseret rødkål)
Røget svinekølspe med kartoffelmos og braiseret rødkål
Khao Pad Sapparod (thailandsk ananasstegt ris)
Thailandske ananasstegte ris med rejer, æg og forårsløg
Steak i airfryer
Steak i airfryer med smør, hvilet før udskæring.
Moderne let minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Suppeagtig minestrone med grøntsager, cannellinibønner og små pastaer
Hollandsk Gouda-makaroni
Bagt macaroni med cremet Gouda og rasp
Feijoada (sorte bønnegryde med svinekød og røget pølse)
Sorte bønnegryde med svinekød og røget pølse
Arroz de Tomate (portugisisk tomatris)
Portugisisk tomatris simret med løg, hvidløg og bouillon
Feijoada (brasiliansk sorte bønnegryde med svinekød og oksekød)
Brasiliansk sorte bønnegryde med svinekød, oksekød og laurbærblade
Zupa Pomidorowa Lekka (let polsk tomatsuppe)
Let tomatsuppe med gulerødder, bladselleri, fløde og dild
Let feijoada-skål (bønne- og kødgryde) med ris
Let feijoada-skål med sorte bønner, svinekød, chouriço og ris
Krydret gulerodssuppe med kokosmælk og citron
Silkeblød gulerodssuppe med kokosmælk og citron
Måske kan du også lide
Ærte- og skinkesuppe
Tyk suppe af flækkede ærter og skinke med grøntsager
Tigania (pandesteget svinekød med citron og sennep)
Stegt svinekød med citron- og sennepssauce
Roast rib of beef med Yorkshire pudding
Okse ribsteg med Yorkshire puddings og sauce
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle med vildsvineragù)
Pappardelle med langtidsimret vildsvineragù og pecorino
Tarta de Santiago (spansk mandelkage)
Spansk mandelkage drysset med flormelis
Focaccia Barese (kartoffelfocaccia med tomater og oliven)
Blød kartoffelfocaccia med tomater, oliven og oregano
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
