Cozido à Portuguesa (portugisisk kogt middag)

• 700 g Oksebryst, uden ben
• 500 g Svinebryst, med skind
• 4 Kyllingeoverlår, med ben, med skind
• 1 stor Gult Løg
• 6 fed Hvidløg
• 2 Laurbærblade
• 1 tsk Sorte Peberkorn
• 2 tsk Fint Havsalt, plus mere efter smag
• 250 g Chorizo
• 250 g Røget Pølse
• 900 g Melede kartofler
• 400 g Gulerod
• 1 lille Savojkål

1. Kom oksebryst, svinebryst og kyllingelår i en stor suppegryde. Tilsæt løg, hvidløg, laurbærblade, peberkorn og fint havsalt, og dæk derefter med koldt vand med ca. 3 cm. Bring langsomt i en blid simren, og skum eventuelt skum af overfladen.
2. Hold gryden ved en meget blid simren, delvist tildækket, i 75 minutter, og vend kødet 1 eller 2 gange, så det tilberedes jævnt. Bouillonen skal kun lige boble, og kødet skal begynde at føles mørt. Skum overfladen af indimellem for at holde bouillonen klar.
3. Tilsæt chorizopølse og røget pølse til gryden, og lad det simre i 20 minutter. Imens de koger, skræl kartoflerne og skær dem i store stykker, og skræl derefter gulerødderne og skær dem i tykke stykker. Skær savoykålen i både, og lad stokken blive siddende, så bådene holder sammen.
4. Tilsæt kartofler og gulerødder, og lad det simre i 20 minutter, eller til de næsten er møre. Tilsæt kålbådene, og lad det simre yderligere 10 til 15 minutter, til kålen er mør, og kartoflerne er gennemkogte. Smag på bouillonen, og tilsæt lidt mere fint havsalt, hvis det er nødvendigt.
5. Løft kød, pølser og grøntsager op med en tang, og lad dem dryppe kort af i et dørslag sat over en skål, og gem bouillonen. Skær oksebryst og svinebryst i skiver, og skær pølserne i tykke skiver; lad kyllingelårene være hele, eller halver dem, hvis de er store. Anret det hele på et varmt fad sammen med grøntsagerne, og servér med skåle med den varme bouillon, som kan øses over ved bordet.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.