Kerala Chicken Stew (mild gryderet med kokosmælk, kartofler og gulerødder)

• 1 stor Gult Løg
• 2 spsk Ghee
• 6 Kardemomkapsler
• 1 Kanelstænger
• 1 tsk Sorte Peberkorn
• 20 g Ingefær
• 4 fed Hvidløg
• 2 kviste Friske Karryblade
• 800 g Kyllingeoverlår, uden ben, uden skind
• 1 ½ tsk Fint Havsalt
• 500 g Melede kartofler
• 250 g Gulerod
• 800 ml Kokosmælk

1. Halvér løget, og skær det i tynde skiver. Skræl og riv ingefæren fint, og skræl og knus hvidløget.
2. Skræl kartoflerne, og skær dem i mundrette stykker. Skræl gulerødderne, og skær dem i tykke skiver.
3. Varm ghee op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt kardemommekapsler, kanelstang og peberkorn, og steg i 30 to 60 sekunder, til det dufter.
4. Tilsæt løget med et nip af saltet, og steg i 6 to 8 minutter under omrøring, til det er blødt og gennemsigtigt. Rør ingefær og hvidløg i, og steg i 1 minut.
5. Tilsæt kyllingen og resten af saltet, og rør, så den dækkes af den krydrede løgblanding. Steg i 4 to 5 minutter, rør af og til, til kyllingen bliver uigennemsigtig på ydersiden.
6. Tilsæt kartofler, gulerødder og kokosmælk, og tilsæt derefter karrybladene. Bring i en blid simren over middel varme, skru derefter ned til lav varme og lad det koge i 20 til 25 minutter, rør af og til, til kartoflerne er møre, og kyllingen er gennemstegt.
7. Smag til, og juster saltet om nødvendigt, så stuvningen forbliver lys og mild. Lad den hvile uden varme i 5 minutter, så smagene falder til ro, og servér derefter varm.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.