Kerala-kanapata (mieto kookosmaitopata perunoilla ja porkkanoilla)

• 1 suuri Keltasipuli
• 2 rkl Ghee
• 6 Vihreä kardemumma
• 1 Kanelitanko
• 1 tl Kokonaiset mustapippurit
• 20 g Inkivääri
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 oksaa Currylehti
• 800 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 500 g Jauhoinen peruna
• 250 g Porkkana
• 800 ml Kookosmaito

1. Puolita sipuli ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja raasta inkivääri hienoksi sekä kuori ja murskaa valkosipuli.
2. Kuori perunat ja leikkaa suupaloiksi. Kuori porkkanat ja viipaloi paksuiksi kolikoiksi.
3. Kuumenna ghee suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää kardemummanpalot, kanelitanko ja pippurit ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
4. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes se pehmenee ja muuttuu läpikuultavaksi. Sekoita joukkoon inkivääri ja valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti.
5. Lisää kana ja loput suolasta ja sekoita, jotta kana peittyy maustettuun sipuliseokseen. Kypsennä 4–5 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kana muuttuu pinnaltaan läpikuultamattomaksi.
6. Lisää perunat, porkkanat ja kookosmaito, lisää sitten currylehdet. Kuumenna keskilämmöllä hiljaiselle poreilulle, laske sitten lämpö pienelle ja kypsennä 20–25 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes perunat ovat pehmeitä ja kana on kypsää.
7. Maista ja säädä suola tarvittaessa, pitäen padan vaaleana ja miedonmakuisena. Anna vetäytyä pois liedeltä 5 minuuttia, jotta maut tasaantuvat, ja tarjoa sitten kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.