Kerala Chicken Stew (łagodny gulasz na mleku kokosowym z ziemniakami i marchewką)

• 1 duży Cebula żółta
• 2 łyżki Ghee
• 6 Zielone strąki kardamonu
• 1 Laski cynamonu
• 1 łyżeczka Ziarna czarnego pieprzu
• 20 g Korzeń imbiru
• 4 ząbki Czosnek
• 2 gałązki Świeże liście curry
• 800 g Górne części udek kurczaka, bez kości, bez skóry
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 500 g Ziemniaki mączyste
• 250 g Marchew
• 800 ml Mleko kokosowe

1. Przekrój cebulę na pół i pokrój w cienkie plasterki. Obierz i drobno zetrzyj imbir oraz obierz i rozgnieć czosnek.
2. Obierz ziemniaki i pokrój na kawałki wielkości kęsa. Obierz marchewki i pokrój w grube plasterki.
3. Rozgrzej ghee w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj strąki kardamonu, laskę cynamonu i ziarna pieprzu i smaż przez 30 do 60 sekund, aż zaczną pachnieć.
4. Dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż przez 6 do 8 minut, mieszając, aż zmięknie i stanie się szklista. Wmieszaj imbir i czosnek i smaż przez 1 minutę.
5. Dodaj kurczaka i pozostałą sól, a następnie wymieszaj, aby obtoczyć go w przyprawionej mieszance cebulowej. Smaż przez 4 do 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak z zewnątrz stanie się nieprzezroczysty.
6. Dodaj ziemniaki, marchewki i mleko kokosowe, a następnie dodaj liście curry. Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, potem zmniejsz do małego i gotuj przez 20 do 25 minut, mieszając od czasu do czasu, aż ziemniaki będą miękkie, a kurczak całkowicie się ugotuje.
7. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą, zachowując jasny kolor i łagodny smak gulaszu. Odstaw z ognia na 5 minut, aby smaki się ułożyły, następnie podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.