Christmas Seafood Zarzuela (kataloński gulasz rybny z żabnicą, małżami i krewetkami)

• 3 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 4 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Słodka papryka
• 1 szczypta Suszone nitki szafranu
• 150 ml Wytrawne białe wino
• 500 ml Passata pomidorowa
• 400 ml Bulion rybny
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 600 g Żabnica, bez kości
• 800 g Mule, świeża
• 300 g Krewetki, surowy

1. Przygotuj owoce morza: pokrój żabnicę na duże kawałki na jeden kęs, wyszoruj małże i wyrzuć te, które pozostają otwarte po stuknięciu, a krewetki obierz, jeśli trzeba. Lekko rozgnieć nitki szafranu w małej miseczce i odstaw. Trzymaj wszystko w chłodzie, gdy zaczniesz przygotowywać bazę.
2. Podgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj czosnek i smaż przez 30 do 60 sekund, aż zacznie pachnieć, ale się nie zrumieni. Wmieszaj słodką paprykę na 10 sekund, aby rozwinęła aromat w oliwie.
3. Wlej wytrawne białe wino i gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 3 minut, aby lekko zredukować. Wmieszaj passatę pomidorową, bulion rybny, szafran, drobną sól morską i czarny pieprz. Doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie gotuj przez 15 minut, aż wywar będzie miał pełny, aromatyczny smak.
4. Dodaj żabnicę i gotuj delikatnie przez 5 minut, utrzymując niski ogień, aby ryba pozostała miękka. Dodaj małże, przykryj i gotuj przez 4 do 6 minut, potrząsając garnkiem raz lub dwa, aż małże się otworzą. Wyrzuć małże, które się nie otworzą.
5. Dodaj krewetki i gotuj przez 2 do 3 minut, aż będą ledwie różowe i nieprzezroczyste. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną dodatkowej drobnej soli morskiej oraz czarnego pieprzu. Podawaj od razu, polewając owoce morza obficie szafranowo-pomidorowym wywarem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.